Theo Tổ chức Ca cao Thế giới, những người chinh phục Tây Ban Nha đã tìm hiểu về ca cao khi họ xâm lược châu Mỹ và thêm gia vị và đường vào nó. Sau đó, sự phổ biến của sô cô la nóng ngọt ngào tăng vọt, và mặc dù người Tây Ban Nha cố gắng giữ bí mật về phương pháp tạo ra nó (mà họ đã làm thành công trong 100 năm), họ không thể che giấu điều đó. Sô cô la nóng nhanh chóng lan rộng trong giới thượng lưu châu Âu và thế giới. Sô cô la đặc được phát minh bởi Joseph Fry khi ông phát hiện ra rằng thêm bơ ca cao vào bột ca cao tạo thành một khối rắn. Sau đó, Daniel Peter, một nhà sản xuất sôcôla người Thụy Sĩ (và hàng xóm của Henri Nestlé) đã thử nghiệm thêm sữa đặc vào sôcôla, và sôcôla sữa ra đời.
Những gì sô cô la để chọn?
Sô cô la đen không chỉ thuần chay hơn sô cô la sữa hoặc sô cô la trắng mà còn là một lựa chọn lành mạnh hơn. Hầu hết các thanh sô cô la thương mại, thuần chay và không thuần chay, đều chứa rất nhiều đường và chất béo. Tuy nhiên, sô cô la đen có nhiều bột ca cao hơn và ít thành phần khác hơn.
Theo một phiên bản, tiêu thụ thường xuyên một lượng nhỏ sô cô la đen giúp cải thiện sức khỏe. Ca cao chứa các hợp chất được gọi là flavanols, theo Tổ chức Dinh dưỡng Anh, giúp cải thiện huyết áp và ổn định mức cholesterol.
Để thực sự tốt cho sức khỏe, một số người khuyên chỉ nên ăn cacao thô hữu cơ chứ không phải sô cô la. Tuy nhiên, tất cả chỉ là vấn đề của sự cân bằng, một chút sô cô la đen không phải là một cái tội.
Nếu bạn muốn thưởng thức một cách có trách nhiệm, hãy chọn sô cô la đen không chứa sữa với hàm lượng ca cao cao nhất có thể và hàm lượng chất béo thấp.
Nấu gì với sô cô la?
quả ca cao
Cho hạt óc chó, bột yến mạch và bột ca cao vào máy xay sinh tố và xay đều. Thêm quả chà là và một thìa cà phê bơ đậu phộng và đánh đều một lần nữa. Khi hỗn hợp trở nên đặc và dính, bạn làm ướt nhẹ tay rồi lăn hỗn hợp thành những viên nhỏ. Làm lạnh các quả bóng trong tủ lạnh và phục vụ.
Mousse sô cô la bơ
Chỉ cần năm nguyên liệu để làm món tráng miệng thơm ngon, tốt cho sức khỏe này. Trong máy xay sinh tố, kết hợp bơ chín, một ít bột ca cao, sữa hạnh nhân, xi-rô cây phong và chiết xuất vani.
Sô cô la nóng dừa
Cho nước cốt dừa, sô cô la đen và một ít xi-rô cây phong hoặc mật hoa cây thùa vào nồi trong một cái chảo. Để lửa nhỏ. Khuấy liên tục cho đến khi sô cô la tan chảy. Thêm một chút ớt bột, khuấy đều và dùng trong cốc yêu thích của bạn.
Cách chọn sô cô la thuần chay
Để thưởng thức hương vị sô cô la mà không gây hại cho động vật và hành tinh, hãy tránh những thành phần sau trong sô cô la.
Sữa. Sự hiện diện của nó thường được viết bằng chữ in đậm, vì sữa được coi là một chất gây dị ứng (giống như hầu hết các sản phẩm có nguồn gốc từ nó).
Sữa bột whey. Whey là một trong những protein sữa và là sản phẩm phụ của quá trình sản xuất pho mát.
Chiết xuất Rennet. Rennet được sử dụng trong sản xuất một số loại bột whey. Đây là chất được lấy từ dạ dày của bê con.
Hương vị không thuần chay và phụ gia. Thanh sô cô la có thể chứa mật ong, gelatin hoặc các sản phẩm động vật khác.
Dầu cọ. Mặc dù nó là một sản phẩm không phải động vật, nhưng do hậu quả của quá trình sản xuất của nó, nhiều người tránh tiêu thụ dầu cọ.