Đánh giá ẩm thực: Ẩm thực Lebanon

Người dân Lebanon không giấu giếm rằng họ có một tín ngưỡng sùng bái ẩm thực ở đất nước của họ. Không phải ngẫu nhiên mà đất nước này được mệnh danh là điểm đến ẩm thực số 1 trên thế giới, và đồ ăn của Lebanon là ngon và tốt cho sức khỏe nhất.

Đặc trưng của ẩm thực quốc gia Lebanon

Ẩm thực Lebanon được coi là điểm tham quan tốt nhất của đất nước. Họ kết hợp các yếu tố của ẩm thực Châu Âu, Địa Trung Hải và Phương Đông, và chúng được chế biến độc quyền từ các sản phẩm tự nhiên và tốt cho sức khỏe. Truyền thống ẩm thực của Lebanon là nhiều món ăn chay, một số lượng lớn các công thức nấu ăn với đậu gà và các loại đậu khác, yêu thích cá, hải sản và dầu ô liu, nhiều trái cây tươi, rau, các loại hạt, thảo mộc và gia vị, đặc biệt là tỏi. Người Lebanon không ăn thịt thường xuyên, họ thích thịt cừu và thịt gia cầm. Các món salad ngon lành, bánh mì, rượu vang hảo hạng và đồ ngọt phương Đông luôn có mặt trong chế độ ăn của những người sành ăn Lebanon, trong khi nước sốt và súp hầu như không có. Trong nhiều món ăn nóng và lạnh, các đầu bếp Lebanon thêm vào lúa mì nghiền, và một trong những thành phần của món salad là nấm Portobello sống. Thông thường, thức ăn được nấu trên vỉ nướng hoặc trong lò.

Trong bữa ăn, các món ăn được mang ra đĩa lớn và đặt ở giữa bàn. Mỗi người ăn tự phục vụ mình, đặt một ít món ăn khác nhau vào đĩa. Vào cuối bữa sáng, bữa trưa, bữa tối và cả ngày, họ uống cà phê, thứ được coi là thức uống quốc gia của người Lebanon. Nó dày, mạnh, ngọt và được chế biến trong các loại samova đặc biệt. Ngoài cà phê, người Lebanon còn rất thích rượu pha và ayran.

Một trong những nét đặc trưng của ẩm thực Lebanon là sự đa dạng. Vào bữa tối gia đình và ngày lễ, bàn tiệc chỉ đơn giản là tràn ngập các món ăn, trong khi người Lebanon không bị thừa cân, vì họ quan sát sự điều độ trong thực phẩm.

Đồ ăn nhẹ: tabouli và falafel

Bất kỳ bữa ăn nào ở Lebanon đều bắt đầu với một món ăn nhẹ - một tập hợp các món ăn nhẹ được phục vụ với rượu khai vị trước bữa ăn chính. Đó có thể là hummus, falafel, sốt cà tím nướng, rau muối chua, phô mai cừu, các món ăn nhẹ từ rau củ khác nhau và salad bánh mì béo, được chế biến từ những miếng pita nướng với các loại thảo mộc và rau củ. Trong số các món ăn nhẹ, bạn có thể tìm thấy xúc xích Ý, thịt khô, ô liu và ô liu, cũng như labneh-một loại sữa chua đặc với dầu ô liu, có kết cấu tương tự như pho mát. Trong bữa tiệc, mukhammaru thường được phục vụ - hạt tiêu nướng và quả óc chó nghiền, xúc xích sujuk cay và khoai lang Harra chiên với các loại thảo mộc và tỏi. Meze là một số lượng lớn các đĩa nhỏ với thức ăn được nêm nếm vừa miệng mà không cần ăn quá nhiều, sử dụng bánh không men thay cho dao kéo. Tuy nhiên, những khách du lịch chưa có kinh nghiệm thường không thể tiếp tục nếm thử khi bắt đầu phục vụ các món ăn chính, vì vậy cần có kinh nghiệm trong trường hợp này.

Xà lách tabouli Lebanon

Salad tabouli Lebanon là một trong những món ăn nhẹ phổ biến nhất. Nó được chế biến từ bulgur hoặc couscous, cà chua và các loại thảo mộc, và được nêm với nước cốt chanh. Đổ 100 g ngũ cốc với nửa cốc nước sôi và để trong nửa giờ cho nở ra. Lúc này, chần một quả cà chua lớn với nước sôi, bỏ vỏ và cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Cắt nhuyễn một bó rau mùi tây và bạc hà, bạn có thể thêm rau xanh tùy khẩu vị. Và bây giờ trộn bulgur hoặc rượu hầm với cà chua và rau thơm, thêm muối, nêm một ít nước cốt chanh và 3-4 muỗng canh dầu ô liu.

Falafel

Falafel là một món cốt lết đậu xanh ngon mà những người ăn chay yêu thích. Cắt nhỏ 100 g đậu gà luộc với ớt bột, thìa là, rau mùi xay, một nhánh rau mùi, mùi tây, một nhánh tỏi, 0.5 muỗng canh nước cốt chanh và 0.5 muỗng canh dầu mè vào máy xay sinh tố. Viên thành từng viên, chiên trong chảo đến khi chín vàng rồi đặt lên khăn ăn để loại bỏ dầu thừa. Ăn kèm với rau và sữa chua.

Món ăn chính

Các món ăn chính của ẩm thực Lebanon là thịt bò, thịt cừu, cá, rau và cơm. Thường thì 3-4 món được phục vụ, vì khách đã bỏ đói sâu ăn vặt rồi. Sau đó, các bà nội trợ lấy ra một chiếc kebab là thịt cừu non băm nhỏ tẩm gia vị. Hoặc phục vụ thịt tươi kibbi, giã nhỏ, nêm gia vị và trộn với kê. Quả bóng lăn ra khỏi nó, được ăn tươi hoặc nấu chín.

Người Lebanon rất thích món trứng cá muối baba ganush-cà tím nấu với bột vừng và gia vị, đậu que với cà chua, gà shish-tawk làm từ thịt ngâm với hành tây và cơm thập cẩm - một loại cơm thập cẩm không chỉ được làm từ gạo mà còn từ chiên. bún tàu. Hãy tưởng tượng cơm basmati thơm giòn với những lát cà tím, quả lý chua đen, hạt thông, bạc hà tươi và hỗn hợp các loại gia vị của Li-băng. Nó cực kỳ ngon!

Các món ăn chính thường được phục vụ với sambusik nhân thịt nhỏ và belyashi làm bằng bột men - sviha. Chúng giống như những chiếc bánh pizza nhỏ với nhân thịt với cà chua và rau thơm. Rất ngon là bánh nướng phô mai và bánh pizza kiểu Liban với vừng và cỏ xạ hương. Và vào những ngày lễ lớn, họ nướng đầu cừu.

Gà Lebanon

Bí quyết chính của hương vị nằm ở cách tẩm ướp phù hợp. Để làm nó, bạn sẽ cần 250 ml sữa chua Hy Lạp, 2 thìa cà phê đường nâu, 4 tép tỏi nghiền nát, 3 thìa cà phê thì là xay, 1.5 thìa cà phê rau mùi, mùi tây cắt nhỏ vừa ăn và 3 thìa canh nước cốt chanh. Sau đó chặt gà thành từng miếng, cho vào âu nước xốt trộn đều rồi để tủ lạnh qua đêm. Ở công đoạn cuối cùng, cho muối vào các miếng thịt đã ướp và chiên trong vòng 20-30 phút trên vỉ, liên tục lật mặt.

Một chút về hải sản: kefta cá ở Lebanon

Các đầu bếp Lebanon luôn chiên cá trong một lượng lớn dầu, nêm gia vị nhiều hơn với tỏi và nước cốt chanh. Ngoài ra, không thể thiếu rau xanh, các loại thảo mộc thơm và hạt thông, được tìm thấy trong nhiều công thức nấu ăn của người Lebanon. Đôi khi có vẻ như các đầu bếp Lebanon cho các loại hạt vào tất cả các món ăn, thậm chí cả trong trà. Nhân tiện, hãy nhớ thử tôm sốt tỏi và cơm với hải sản và nghệ tây.

Các bà nội trợ Lebanon thường chế biến món kefta. Rửa và làm khô 1 kg cá biển trắng, chẳng hạn như cá bơn hoặc cá bơn. Đổ 1 thìa nước cốt chanh lên trên, để trong 20 phút và cho vào máy xay sinh tố cắt nhỏ. Cho 1 củ hành tây băm nhỏ vào máy xay sinh tố và 3 thìa rau mùi tây thái nhỏ vào phần cá đã băm nhuyễn. Nhào đều thịt băm và tạo thành khoảng 10 miếng thịt nhỏ. Chiên chúng trong dầu ô liu cho đến khi có màu vàng nâu, sau đó cho vào chảo sâu lòng.

Trong phần dầu ô liu còn lại trong chảo, phi thơm một củ hành tây thái nhỏ, 3 nhánh tỏi đập dập, một quả ớt chuông xanh cắt sợi nhỏ, một quả cà chua lớn thái hạt lựu và 5 cây nấm sống băm nhỏ. Thêm hạt tiêu đen và trắng xay, ớt xay, thìa là và quế - mỗi lần một nhúm nhỏ, bằng mắt. Chiên rau với nấm trong 8 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Lúc này, bạn hãy pha loãng 2 thìa tương cà chua trong 2 cốc nước đun sôi, đổ lên rau đã xào và để lửa nhỏ trong 10 phút. Sau 5 phút, dọn món ăn ra bàn với rau thơm và cơm nát.

Món ăn kèm của người Lebanon: khoai lang Harra

Khoai lang phù hợp với bất kỳ món thịt và cá nào, nó được chế biến rất dễ dàng. Luộc khoai tây hoặc khoai lang 10 phút trong nước muối, để nguội một chút và cắt thành khối vuông. Xay hạt thì là, rau mùi, hạt tiêu đen và ớt cayenne trong cối - bằng mắt. Cho các loại gia vị vào chảo dầu ô liu đã làm ấm và chiên trong một phút để dậy mùi thơm. Đổ vào chảo và chiên cho đến khi vàng nâu. Rưới nước cốt chanh, tỏi tươi giã nhỏ và trang trí với lá ngò.

Món ăn kèm truyền thống của người Li-băng gồm cơm và bún cũng rất khác thường. Chiên 100 g bún bột mì với 2 muỗng canh bơ, thêm nửa chén gạo tẻ đã rửa sạch vào đó. Đổ 1.5 chén nước lạnh vào, đun sôi, giảm lửa và nấu cho đến khi gạo và bún săn lại. Đặt trang trí trên đĩa có nắp trượt và trang trí với thịt, cá hoặc rau lên trên. Để có hương vị và màu sắc của món ăn, hãy thêm rau xanh tươi và ngon ngọt vào đó.

Hummus

Hummus truyền thống của Lebanon cũng có thể là một món ăn phụ. Để làm điều này, ngâm đậu gà qua đêm trong nước có pha soda (0.5 muỗng cà phê soda cho mỗi ly đậu Hà Lan), rửa sạch vào buổi sáng, đổ đầy nước và nấu trong 1.5 giờ. Cắt đậu gà cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng với tỏi, muối, một ít nước cốt chanh và nếu có, sốt tahini - mè. Trong quá trình đánh, bạn cho thêm một ít nước lọc đến khi hỗn hợp có độ sệt mong muốn. Cho đậu xanh xay nhuyễn ra đĩa, rưới dầu ô liu lên và trang trí với rau thơm, hạt thông hoặc hạt lựu.

Món tráng miệng của Lebanon - sự tôn vinh sự tinh tế và hương vị tinh tế

Bữa trưa kiểu Lebanon không có món tráng miệng là gì? Vì vậy, sau bữa ăn nhẹ và các món ăn chính, hãy để lại chỗ trống trong dạ dày để thưởng thức pho mát và cơm halva, bánh pudding bột báng mkhalabie và baklava, có hàng chục loại. Baklava được làm từ bột mì, tinh bột ngô, bơ nấu chảy, các loại hạt và ca cao. Kẹo Osmalia rất phổ biến, có hai lớp bột mỏng, giữa có nhân hạt dẻ cười với đường. Và namura mannik của người Li-băng, ngâm trong xi-rô đường và rắc thêm hạt bào sợi, chỉ cần bạn tan chảy trong miệng. Đừng quên món bánh quy maamul làm từ bột báng với các loại hạt, được chế biến với cam và nước hoa hồng, bánh chà là, mật ong tuyết tùng và mứt từ quả sung hoặc hoa dại. Mứt Lebanon được phân biệt bởi sự đa dạng và phong phú về hương vị, và bạn có thể thưởng thức chúng không ngừng. Và cũng có thể ghi ra những ngày tháng được nhồi với các loại hạt, hamburger bí đỏ mật ong và sorbet trái cây trong kế hoạch ẩm thực của bạn. Kẹo thường được chế biến với nhiều đường nên bảo quản được rất lâu.

Lebanon mannik cho một cuộc sống ngọt ngào

Món tráng miệng Basbus của người Lebanon hơi giống với món mannik của chúng tôi, chỉ khác là nó có vị ngon ngọt hơn, giòn và tươi ngon hơn. Đây là một trong những món ăn dân tộc được yêu thích nhất ở Lebanon.

Đầu tiên, trộn cẩn thận tất cả các nguyên liệu khô - 250 g bột báng, 60 g bột mì, 100 g đường, 1 thìa cà phê bột năng và một chút muối. Bây giờ đổ 100 ml sữa và 120 ml dầu thực vật vào và trộn đều một lần nữa. Bột thành phẩm giống như cát ướt. Nếu vậy, bạn đã làm mọi thứ một cách chính xác. Bôi dầu lên khay nướng, cho bột lên và dàn mỏng. Cắt lớp bột thành các hình vuông và cho các loại hạt vào giữa mỗi lớp. Nướng mannik trong nửa giờ ở nhiệt độ 180 ° C, cho đến khi bề mặt chín vàng. Trong khi chuẩn bị món tráng miệng, hãy chuẩn bị một xi-rô gồm 220 ml nước và 200 g đường. Đun sôi siro và nấu trong 3 phút. Thêm ¼ muỗng cà phê axit xitric và để nguội. Đổ xi-rô basbus đã nguội vào, phủ một chiếc khăn và để yên trong khoảng một giờ.

Một ly mannik Lebanon thơm và đẹp mắt thậm chí có thể thay thế bữa sáng, thật là hài lòng và ngon miệng!

Đồ uống Lebanon

Học cách pha cà phê ở Lebanon - không có thức uống nào ngon hơn cho món tráng miệng! Đổ một cốc nước vào thau và đặt nó trên lửa. Khi nước trở nên ấm, thêm đường và 1 thìa cà phê xay vào cho vừa ăn. Ngay sau khi bọt nổi lên đến mép của gà tây, hãy lấy nó ra khỏi nhiệt và pha đồ ​​uống. Lặp lại quá trình đun sôi thêm 2 lần nữa, và sau đó rót cà phê vào các tách.

Trong cái nóng, người Lebanon uống rất nhiều trà, ví dụ như bạc hà. Đun sôi 0.5 lít nước, cho 4 thìa trà đen và cùng một lượng đường vào. Nấu thức uống trong 5 phút, sau đó đổ lá bạc hà vào và nấu thêm 20 phút. Đổ trà vào các bát và thêm một lá bạc hà khác vào mỗi bát.

Để thay đổi, hãy thử chế biến món thạch uống mùa hè từ siro thạch từ quả carob. Đổ 3 thìa siro vào ly, thêm 1 thìa nho khô và hạt thông. Đổ đá bào vào các nguyên liệu và đổ nước lạnh vào đầy ly. Rất sảng khoái!

Nói chung, khi đến Lebanon, hãy tích trữ một món ăn ngon tuyệt vời, nếu không bạn sẽ không tận hưởng được chuyến đi. Hãy nhớ rằng bữa trưa ở Lebanon trung bình kéo dài 2-3 giờ và hãy nhớ lên kế hoạch cho món này trong lịch trình hàng ngày của bạn. Học cách tận hưởng cuộc sống theo cách của người Lebanon!