Nội dung
Tôn trọng một chế độ ăn uống bỏ qua gluten nó không nhất thiết có nghĩa là thiếu một cái gì đó. Hoàn toàn ngược lại. Tại Summum, chúng tôi kỷ niệm Ngày Celiac quốc tế đưa ra đề xuất các chìa khóa để tổ chức thực đơn dành cho người sành ăn không dung nạp bao gồm mọi thứ, từ bánh quy đến mì ống đến bia, cháo và ngũ cốc. "không chứa gluten".
Ngũ cốc
Giưa ngũ cốc không chứa gluten và ngoài ngô và gạo, chúng tôi còn tìm thấy nhiều lựa chọn hấp dẫn và kỳ lạ. Đó là trường hợp của teff, một loại ngũ cốc Ethiopia với những hạt nhỏ nhiều màu. Một đặc biệt khác là rau dền, loại hạt nhỏ đã được trồng ở Trung Mỹ trong 5.000 năm.
El những gì là tốt Lần này là một loại ngũ cốc rất lâu đời khác đến từ Châu Á và Châu Phi, nó nổi bật với hàm lượng protein cao, từ 16% đến 22%. Nó cũng rất giàu magiê, sắt, mangan và vitamin B.
Và cuối cùng là Quinoa, một trong những thành phần nóng nhất (ít nhất là ở phía bên này của thế giới!), chứa protein chất lượng, chất xơ, chất béo không bão hòa đa và các khoáng chất như sắt, magiê và kẽm.
Cookies
Hào phóng là tên của thương hiệu và triết lý làm việc của nó. Nhiệm vụ của bạn? Cố gắng làm ra những chiếc bánh quy không chứa gluten tốt nhất trên thế giới, phù hợp với truyền thống làm bánh của Bỉ, với các thành phần hữu cơ và một sự ngon miệng nhất định để thử nghiệm.
Kết quả là một dòng bánh quy nổi bật cả về thiết kế và hương vị gợi ý của nó. Hạt phỉ, dừa, bánh quy speculoos, stracciatella (với sô cô la vụn của Bỉ) hoặc sô cô la và rượu whisky chỉ là một số trong số đó. Các gói 125 gr được bán trong các cửa hàng chuyên dụng cho 4,50 euro.
Bia
Trong thế giới bia Tây Ban Nha có trước và sau khi xuất hiện loại bia La Virgen. Nghệ thuật và côn đồ, các loại bia của thương hiệu Madrid chỉ một năm trước đã chào đón một tài liệu tham khảo mới: Madrid Dự trữ gluten. Nó là một loại bia lên men thấp được làm từ bốn loại mạch nha không chứa gluten (Pilsen, Pale, Melano và Carared) và ba loại hoa bia (Perle, Nugget, Cascade).
Trong quá trình lên men, một loại enzyme được thêm vào để phân hủy gluten, tạo ra chai bia 25cl không chứa gluten đầu tiên trên thị trường. Giá của nó là khoảng 2 euro.
Cách tận dụng tối đa “lúa mì đen” trong nhà bếp
Kiều mạch hoặc lúa mì đen (không, cũng không thuộc họ lúa mì) rất giàu sắt, magiê, phốt pho và vitamin B. Nó cũng tự hào có một hàm lượng cao chất xơ và carbohydrate phức hợp có tác động tích cực đến sức khỏe tim mạch, hệ thần kinh và miễn dịch.
Nó không chứa gluten, nhưng có một lượng nhỏ chất nhầy, một loại carbohydrate phức tạp làm tăng thêm độ nhớt cho bột nhào bao gồm nó như một thành phần.
Clémence Catz, một blogger kiêm nhà văn ăn chay, là tác giả của một cuốn sách dạy nấu ăn tập trung vào thực vật giả với những hạt hình tam giác kỳ dị của nó. Nguyên liệu, dạng mảnh, ở dạng bột và trộn với các thành phần khác để làm bánh hạnh nhân, bánh pizza, bánh mì, cháo, risottos, bánh ngọt và bánh quy. Một vài ý tưởng thú vị để tận dụng tối đa sự thay thế linh hoạt này cho ngũ cốc không chứa gluten.
Cháo
Primrose's Kitchen là một thương hiệu của Anh tập trung vào việc ăn uống lành mạnh và có trách nhiệm. Trong số các sản phẩm của họ, có hai sản phẩm dựa trên yến mạch hữu cơ không chứa gluten đã được chứng nhận, họ nhấn mạnh, từ vùng nông thôn Scotland.
Đây là những mảnh yến mạch được chọn để làm Cháo kem và yến mạch xay với hạt chia, loại siêu hạt không chỉ không chứa glutenThay vào đó, nó rất giàu protein, sắt, phốt pho, magiê và vitamin C và B9. 500 gr món ngon này có thể đạt 7 euro.
Pasta
Rummo là một trong những Mì Ý với nhiều lịch sử hơn và chắc chắn là một trong những sản phẩm tốt nhất trên thị trường. Bí quyết của nó là sản xuất chậm, cam kết với phương pháp sản xuất mì ống truyền thống.
Vào năm 2015, thương hiệu ra đời tại Benevento, gần Naples, đã tung ra thị trường một dòng sản phẩm không chứa gluten. Thành phần -gạo, ngô vàng và ngô trắng- chúng được trộn với sự trợ giúp của hơi nước cho đến khi thu được một khối bột mềm nhưng dai. Spaghetti, linguine, mezzi spyatoni là một số loại mì không chứa gluten để bạn lựa chọn.
Mua sắm tại chợ Kiki
Sản phẩm tươi và ở km 0, củ nghệ, kem acai và bột giấy, bulgur và tất nhiên, các sản phẩm không chứa gluten.
Cửa hàng Kiki Market - đã có ba cửa hàng ở Madrid, trong đó một cửa hàng có «Nhà ăn» Anexa– họ là một trong những nơi thư giãn và cần thiết để đến cho dù bạn phải hoặc thích ăn uống lành mạnh.
Nhân viên rất thân thiện, nhưng nếu bạn không muốn đi và bạn đã rõ mình muốn gì, việc mua hàng cũng có thể được thực hiện qua điện thoại hoặc trực tuyến và họ sẽ mang trực tiếp đến nhà của bạn.
MadeGood: sinh thái và "không có" granola
MadeGood là thương hiệu sản phẩm hữu cơ và không gây dị ứng của Canada. Chỉ với XNUMX năm tồn tại, công ty này đã phân phối bốn mươi quốc gia có bản đồ hạt của nó –Trong các thanh và túi ở dạng «mini» - nổi bật về bao bì đẹp mắt và tất nhiên, về hương vị của chúng.
Trong một số cửa hàng chuyên doanh ở đất nước này, bạn có thể tìm thấy granola dâu tây và chocolate chip granola. Để trộn với sữa hoặc sữa chua hoặc chỉ để nhấm nháp. Chúng được làm bằng ngũ cốc nguyên hạt và sinh thái.
Chúng không chứa gluten và các chất gây dị ứng khác, Kosher và thuần chay. Một túi 100 gr là khoảng 5 euro.
sôcôla
Flor D'KKO là một cửa hàng sô cô la có xưởng riêng nằm trên đường Padilla, trong khu phố độc quyền của Salamanca. Đứng sau dự án này là Karem Molina của Venezuela và Ardiel Galvan của Thụy Sĩ, cả hai sôcôla cho niềm đam mê và DNA và cả celiac.
Tất cả sôcôla, kẹo bonbon và nấm cục được sản xuất tại cơ sở này đều không chứa gluten. Bắt đầu từ tháng XNUMX này, những người muốn có thể tìm hiểu thêm về sô cô la trong một loạt các trình diễn nấu ăn.
Chuẩn bị sô cô la sống, nếm thử và kết hợp gợi ý như rượu sâm banh, rượu vermouth, rượu gin và rượu bổ là một số chi tiết của trải nghiệm hoàn thành một quỹ đạo hoàn chỉnh xung quanh ca cao. Địa điểm có thể được đặt trước thông qua trang web của nó.
Pan
Tiệm bánh, tiệm bánh và quán cà phê không chứa glutenSana Locura ra đời với mục đích cung cấp cho công chúng celiac một loạt các món đặc sản không chứa gluten: từ bánh mì đến bánh empanadas và pizza đến bánh ngọt truyền thống. Và không chỉ điều này. Mục tiêu là những gì thu được từ hội thảo được yêu thích bởi những người phải làm mà không có gluten trong chế độ ăn uống của họ cũng như những người không sử dụng. Một thách thức mà theo Fermín Sanz, một trong những đối tác sáng lập của dự án này, đã hoàn thành đầy đủ. Rất khuyến khích ổ bánh sữa chua với bột ngô và cà phê cùng với các thành phần khác. Nhân tiện, sô cô la mà bạn có thể nếm thử một số đề xuất của Sana Locura đến từ hội thảo không chứa gluten Flor D'KKAO.