Đức Chúa Trời phán rằng: Này, ta đã ban cho các ngươi mọi loài thảo mộc sinh ra hạt giống ở khắp đất, và mọi cây sinh trái của cây sinh ra hạt giống; - bạn [cái này] sẽ là thức ăn. (Sáng-thế Ký 1:29) Không có gì mâu thuẫn rằng, theo Kinh Torah, Đức Chúa Trời yêu cầu mọi người ăn chay trong cuộc trò chuyện đầu tiên của Ngài với A-đam và Ê-va.
Trên thực tế, Đức Chúa Trời đã đưa ra một số chỉ dẫn ngay sau khi Ngài ban cho con người quyền “thống trị” đối với động vật. Rõ ràng là “thống trị” không có nghĩa là giết người để lấy thức ăn.
Nhà triết học Do Thái vĩ đại ở thế kỷ 13 Nachmanides giải thích lý do tại sao Chúa loại trừ thịt khỏi chế độ ăn uống lý tưởng: “Những sinh vật sống”, Nachmanides viết, “có một linh hồn và một sự ưu việt nhất định về tâm linh, điều này khiến họ giống với những người có trí thông minh (con người) và họ có sức mạnh để ảnh hưởng đến hạnh phúc và thức ăn của chính họ, và họ được cứu khỏi đau đớn và cái chết. "
Một nhà hiền triết vĩ đại thời trung cổ khác, Giáo sĩ Yosef Albo, đưa ra một lý do khác. Giáo sĩ Albo viết: "Việc giết động vật bao hàm sự tàn ác, thịnh nộ và quen với việc đổ máu của người vô tội."
Ngay sau khi hướng dẫn về chế độ dinh dưỡng, Đức Chúa Trời xem xét kết quả lao động của ông và thấy rằng nó “rất tốt” (Sáng thế ký 1:31). Tất cả mọi thứ trong vũ trụ đều như Chúa muốn, không có gì thừa, không có gì thiếu, hoàn toàn hài hòa. Ăn chay là một phần của sự hòa hợp này.
Ngày nay, một số giáo sĩ Do Thái nổi tiếng nhất là những người ăn chay, phù hợp với lý tưởng của Torah. Thêm vào đó, ăn chay là cách dễ nhất để ăn thực phẩm kiêng.