Nội dung
Sơ lược về đồ uống
Grappa - một thức uống có cồn mạnh, truyền thống ở Ý, được sản xuất bằng cách chưng cất bã nho. Grappa thường bị gọi nhầm là rượu mạnh, mặc dù điều này không chính xác. Rượu Brandy là sản phẩm của quá trình chưng cất rong mạch, và grappa là bột giấy.
Grappa có màu hổ phách nhạt đến đậm và nằm trong khoảng từ 36% đến 55% ABV. Lão hóa trong thùng gỗ sồi là tùy chọn cho nó.
Grappa có thể tiết lộ các ghi chú đặc trưng của nhục đậu khấu, hương thơm của hoa và bưởi, gợi ý về trái cây kỳ lạ, trái cây kẹo, gia vị và gỗ sồi.
Grappa được tạo ra như thế nào
Trước đây, grappa không phải là thứ gì đó đặc biệt, vì nó được sản xuất để xử lý chất thải sản xuất rượu và nông dân là người tiêu dùng chính của nó.
Rác thải làm rượu bao gồm bột giấy - đây là bánh nho đã qua sử dụng, cuống và hố của quả mọng. Chất lượng của thức uống tương lai phụ thuộc trực tiếp vào chất lượng của bột giấy.
Tuy nhiên, grappa được coi là một nguồn lợi nhuận lớn và việc sản xuất hàng loạt đã được đưa ra. Đồng thời, bột giấy, thứ còn sót lại sau quá trình sản xuất rượu vang hảo hạng, ngày càng trở thành nguyên liệu thô cho nó.
Trong sản xuất grappa, bã từ các giống nho đỏ được sử dụng chủ yếu. Chúng được pha với hơi nước dưới áp suất để thu được chất lỏng trong đó rượu còn lại sau khi lên men. Pomace từ các giống màu trắng hiếm khi được sử dụng.
Tiếp đến là chưng cất. Cũng có thể sử dụng tĩnh chưng cất bằng đồng, alambicas và cột chưng cất. Vì các khối đồng để lại tối đa các chất thơm trong rượu, nên loại grappa tốt nhất được tạo ra trong đó.
Sau khi chưng cất, grappa có thể được đóng chai ngay lập tức hoặc gửi đi ủ trong thùng. Các thùng được sử dụng khác nhau - từ gỗ sồi Limousin nổi tiếng của Pháp, hạt dẻ hoặc anh đào rừng. Ngoài ra, một số trang trại nhấn mạnh grappa vào các loại thảo mộc và trái cây.
Phân loại Grappa theo độ già
Trẻ, Вianka
Giovani, Bianca - grappa non hoặc không màu trong suốt. Nó được đóng chai ngay lập tức hoặc ủ trong một thời gian ngắn trong bể thép không gỉ.
Nó có mùi thơm và hương vị đơn giản, cũng như giá thành rẻ, đó là lý do tại sao nó rất phổ biến ở Ý.
Tinh chế
Affinata - nó còn được gọi là “đã ở trên cây”, vì thời gian già đi của nó là 6 tháng.
Nó có một hương vị tinh tế và hài hòa và một bóng tối.
Stravecchia, Rizerva или Rất cũ
Stravecchia, Riserva hoặc Very Old - "grappa rất cổ". Nó có được màu vàng đậm và cường độ 40-50% trong 18 tháng trong thùng.
Già trong thùng
Ivekiata trong botti da - "già trong thùng", và sau dòng chữ này, loại của nó được chỉ ra. Hương vị và chất lượng thơm của grappa phụ thuộc trực tiếp vào loại thùng. Các lựa chọn phổ biến nhất là thùng cảng hoặc thùng sherry.
Cách uống grappa
Màu trắng hoặc grappa với thời gian tiếp xúc ngắn theo truyền thống được làm mát đến 6-8 độ, và các ví dụ cao cấp hơn được phục vụ ở nhiệt độ phòng.
Cả hai phiên bản đều sử dụng một chiếc cốc thủy tinh đặc biệt gọi là grappaglass, có hình dáng giống như một bông hoa tulip với phần eo hẹp. Nó cũng có thể phục vụ đồ uống trong ly cognac.
Không nên uống grappa trong một ngụm hoặc trong từng ngụm, vì điều này sẽ làm mất đi hương vị của hạnh nhân, trái cây, quả mọng và gia vị. Nên dùng thành từng ngụm nhỏ để cảm nhận trọn vẹn hương thơm và vị ngon.
Uống grappa với gì
Grappa là một thức uống đa năng. Nó hoàn toàn phù hợp với vai trò của một chất tiêu hóa, thích hợp khi thay đổi món ăn, nó tốt như một thức uống độc lập. Grappa được sử dụng trong nấu ăn - khi nấu tôm, ướp thịt, làm món tráng miệng và cocktail với nó. Grappa được uống với chanh và đường, với sô cô la.
Ở miền bắc nước Ý, cà phê với grappa là phổ biến, Caffe Corretto - "cà phê đúng". Bạn cũng có thể thử thức uống này ở nhà. Bạn sẽ cần:
Cà phê xay mịn - 10 g
Grappa - 20 ml
Nước - 100-120 ml
Một phần tư thìa cà phê muối
Đường để hương vị
Trộn các nguyên liệu khô trong một chiếc nồi Thổ Nhĩ Kỳ và đun trên lửa nhỏ, sau đó thêm nước và pha cà phê espresso. Khi cà phê đã sẵn sàng, hãy đổ nó vào cốc và trộn với grappa.
sự khác biệt giữa grappa và chacha là gì
Mức độ phù hợp: 29.06.2021
Tags: rượu mạnh và rượu cognac