Luộc đùi gà tây trong nước muối trong 40 phút.
Cách luộc đùi gà tây
1. Rửa đùi gà tây trong nước mát, kiểm tra xem có lông còn sót lại hay không, cái gọi là “cây gai dầu”: nếu có thì dùng nhíp gắp chúng ra.
2. Đổ 2 lít nước vào nồi, đợi sôi trên lửa lớn. Nếu do đun sôi đùi, bạn muốn lấy nước dùng chứ không chỉ là thịt ăn kiêng, thì đùi nên được đổ bằng nước lạnh chứ không phải nước nóng, bởi vì khi đun nóng từ từ, lượng chất bên ngoài được thải ra nhiều nhất. nước.
3. Nước muối với tỷ lệ 10g (hai muỗng cà phê dẹt) muối trên một lít rưỡi nước.
4. Nhúng đùi gà tây vào nước muối, để sôi trở lại.
5. Nấu đùi gà tây trong 40 phút đối với thịt, với món salad hoặc món khai vị, 1 giờ đối với nước dùng và ít nhất 1,5 giờ đối với thịt có thạch, đậy kín nắp. Nếu bạn cắt thịt gà tây khỏi xương, sau đó nấu phi lê đùi gà tây trong 30 phút.
Công thức nấu ăn trong nồi áp suất
Trong nồi áp suất, nấu đùi trong 15 phút sau khi đóng van - đây là tiếng rít đặc trưng, hoặc âm thanh đặc biệt nếu nồi áp suất là điện tử. Đun sôi đùi với súp trong nồi áp suất thêm 10 phút, đối với thịt có thạch - 1 giờ, sau đó đợi một giờ và đóng van.
Mẹo nấu ăn
Nếu bạn cần loại bỏ gai dầu trước khi nấu, nhưng không có nhíp, bạn có thể sử dụng phương pháp nấu ăn cũ: chà xát đùi với bột mì và đốt cháy gai dầu bằng bật lửa. Bột sẽ nâng các lông còn lại lên vị trí nằm ngang, đồng thời bảo vệ da gia cầm không bị biến dạng trong quá trình xử lý nhiệt.
Đùi gà tây - Mặc dù ít calo nhưng nó là một phần rất bổ dưỡng của gà tây. Từ phần đùi mà các món súp gà tây bổ dưỡng được nấu, trong đó phần thịt từ đùi không bị rời ra mà vẫn còn nguyên miếng thịt.
Để món gà tây luộc trông thơm ngon, bạn có thể nướng trong lò cho đến khi chín vàng.
Sẽ rất ngon khi luộc đùi gà tây trong kem hoặc sữa - thịt trở nên mềm hơn nhiều và nước sốt tuyệt vời sẽ chảy ra từ nước dùng. Chỉ cần trộn nước dùng với bột mì để đặc và đun sôi một chút là đủ. Đây là một trong những món gà tây dễ làm và nhanh chóng nhất cho một bàn tiệc liên hoan.
Sau khi nấu xong, đừng vội vớt thịt ra mà hãy để thịt nguội trong nước dùng - như vậy các thớ thịt giãn ra sau khi xử lý nhiệt sẽ hấp thụ một phần nước dùng, làm cho thành phẩm ngon và thơm hơn.