Rắc lưỡi bê với muối và để trong tủ lạnh 1,5 giờ. Khi nấu cho vào thau nước lạnh, nấu khoảng 2-3 tiếng. Sau đó ngâm vào nước lạnh XNUMX phút và làm sạch lưỡi.
Trong nồi nấu chậm, nấu lưỡi bê ở chế độ “Hầm” trong 1,5 giờ.
Cách nấu lưỡi bê
1. Rửa sạch lưỡi, chải bằng bàn chải ẩm thực.
2. Cho lưỡi bê vào chảo và đun trên lửa.
3. Sau khi nước sôi, giảm lửa, vớt bọt và đậy nắp lại.
4. Cho lá nguyệt quế, 1 củ cà rốt đã gọt vỏ, 1 đầu hành tây và hạt tiêu đen vào nồi, nấu trong 1 giờ.
5. Cho muối vào nước luộc lưỡi (cứ 1 lít nước dùng - 1 thìa cà phê muối).
6. Nấu lưỡi bê thêm nửa giờ.
7. Đặt lưỡi bằng thìa có rãnh và đặt dưới vòi nước lạnh.
8. Giữ lưỡi bê dưới nước trong 3 phút và bóc ra.
Nước dùng đầu tiên sau khi lọc qua lưỡi bê có thể được để ráo và thay thế bằng nước ngọt.
Sự thật hấp dẫn
Hàm lượng calo trong lưỡi bê
Hàm lượng calo trong lưỡi bê là 163 kcal trên 100 gam lưỡi.
Giá lưỡi bê
Chi phí của 1 kg lưỡi bê là từ 1000 rúp. (giá trung bình tại Moscow cho tháng 2017 năm XNUMX).
Sự sẵn sàng của bắp chân
Để kiểm tra mức độ sẵn sàng của lưỡi bê, cần phải đặt nó ra khỏi nước trên đĩa và dùng nĩa đâm vào lưỡi - nếu nước lưỡi trong suốt và lưỡi dễ dàng đâm vào thì có nghĩa là lưỡi bê. nấu chín và sẵn sàng để ăn.
Nước luộc thịt bê
Phần nước dùng còn lại sau khi nấu lưỡi bê có thể được dùng để nấu măng với rau hoặc cá. Phục vụ lưỡi bê luộc Lưỡi bê được ướp lạnh, cắt thành miếng sandwich. Mù tạt, cải ngựa, sốt mayonnaise được phục vụ tận lưỡi. Lưỡi rất thích hợp cho một bữa ăn nhẹ với rau tươi và mặn.
Lưỡi bê nướng
Sản phẩm
Lưỡi bê - 2 miếng (khoảng 700-800 gram)
Tỏi - 4 tép
Bay leaf - 2 lá
Muối - 2 muỗng cà phê
Hương vị hạt tiêu
Công thức lưỡi bê nướng cho một bữa ăn nhẹ
1. Rửa sạch lưỡi bê. Bóc tỏi, đập dập bằng máy ép tỏi hoặc băm nhuyễn.
2. Xào tỏi với muối và tiêu, phủ hỗn hợp lên lưỡi bê.
3. Cho lưỡi vào giấy bạc, nướng trong lò trong 2 giờ ở nhiệt độ 120 độ.
4. Làm nguội lưỡi bê đã hoàn thành, loại bỏ da khỏi nó.
5. Phục vụ ấm hoặc ướp lạnh.