Nội dung
Thịt nai ngâm trước 12 tiếng, sau đó nấu 1,5 tiếng.
Cách nấu thịt nai
1. Rửa sạch thịt hươu.
2. Cho thịt nai vào một cái chảo lớn, đậy nắp bằng dung dịch nước muối nhẹ (1 muỗng canh cho 1 lít nước) hoặc nước và một ít giấm nho (2 muỗng canh cho 1 lít) sao cho nước ngập hết miếng thịt.
3. Ngâm thịt nai ít nhất 12 giờ, cứ 1 giờ thay dung dịch ngâm.
4. Xoa thịt nai đã ngâm với muối, tiêu, gia vị vừa ăn, tỏi giã nhỏ, rưới nước cốt chanh, để thêm 5 giờ.
5. Chuyển thịt nai vào nồi, thêm nước - nước ngập hoàn toàn thịt nai.
6. Đặt chảo thịt nai trên lửa vừa, để sôi, cho miếng thịt 1 kg vào nấu trong 1,5 giờ, định kỳ hớt sạch bọt.
Sự thật hấp dẫn
- Nó được coi là sự mềm mại thịt nai (nai sừng tấm) tùy thuộc vào giới tính của con vật - thịt của con cái mềm hơn.
- Thịt động vật hoang dã, kể cả hươu, nai, có hương vị cụ thể của lá thông, không được loại bỏ hoàn toàn, nhưng có thể bị át bởi các loại gia vị.
- Nếu thịt nai ướp trước, sau đó mùi đặc trưng sẽ giảm, và thịt sẽ trở nên mềm hơn. Tốt nhất là ướp thịt nai trong các dung dịch có tính axit: nước sốt lingonberry, nước cốt chanh, giấm, bất kỳ loại nước xốt kiểu Nhật nào với nước tương. Bạn có thể cho lá nguyệt quế, cỏ xạ hương, ớt đen, ớt đỏ và các loại thảo mộc thơm khác vào nước xốt để khử mùi tanh của trò chơi.
- Nếu một con nai bị thợ săn giết thịt khi đang trên đường, thì đây là thịt không tốt vào sử dụng. Khi nấu thịt như vậy sẽ tiết ra nhiều bọt và có mùi khó chịu bất thường - không nên ăn thịt như vậy.