Cách chọn dưa hấu chín và ngọt

Cách phân biệt dưa hấu chín

âm thanh

Nếu bạn gõ vào một quả dưa hấu, một quả chín sẽ trả lời bạn bằng một tiếng chuông. Và nếu câu trả lời là trái cây bị điếc, trái cây không đủ ngon. Hoặc là nó đã được nhổ chưa trưởng thành, hoặc nó đã bắt đầu khô từ bên trong. 

Lời khuyên này có lẽ ai cũng biết. Và nhất, có lẽ, không thể nhầm lẫn. Tuy nhiên, nhiều người vẫn không hiểu: họ đã cố gắng tạo ra âm thanh buồn tẻ hoặc âm thanh từ quả dưa hấu. Vậy tôi có thể nói gì? Hiểu biết đi đôi với thực hành. Gõ 10 quả dưa hấu, xem sự khác biệt. 

Peel

Dưa hấu chín mọng, đã đến độ chín trên quả dưa có màu xanh đậm, đặc quánh. Rất khó để đẩy nó bằng móng tay. Nhưng nếu loại bỏ sọc trên dưa trước thời hạn, vỏ dưa không có thời gian để tăng mật độ và rất dễ bị xước. 

Đương nhiên, ở một quả dưa hấu chất lượng, vỏ không được trầy xước, thủng, nứt, không được có đốm nâu thối rữa. Dưa hấu cắt nhỏ và những loại dưa hấu được cắt một miếng để lộ cùi thì tốt hơn là không nên mua. Với một con dao, vi khuẩn được đưa vào bột giấy, vi khuẩn này ngay lập tức bắt đầu làm hỏng sản phẩm. Nếu một quả dưa hấu như vậy mà đứng dưới nắng nửa ngày, nó sắp hỏng. Chà, không ai biết con dao của người bán sạch đến mức nào, chẳng hạn như liệu anh ta có đưa vi khuẩn E. coli vào phần cùi ngon ngọt hay không. 

Điểm vàng

Đúng, phải có một điểm vàng trên vỏ xanh của quả dưa hấu ngon. Nó càng sáng và càng đậm màu thì càng tốt. Chỗ bị dưa là chỗ nằm trên quả dưa. Và nếu ánh nắng đủ cho anh ta, thì đốm đó sẽ có màu vàng. Nếu không đủ - vẫn nhợt nhạt, hơi trắng. Và càng nhiều nắng, cùi càng ngọt.

Tóc đuôi ngựa và "nút" 

Sự khôn ngoan phổ biến nói rằng: một quả dưa hấu chín có một cái đuôi khô. Thực tiễn cho thấy: trong khi dưa hấu có dưa đến tay người mua ở miền Trung nước ta, thì trong mọi trường hợp, phần đuôi dưa sẽ có thời gian để khô. 

Quan trọng hơn nhiều là trạng thái của “nút” - nơi bắt nguồn của cái đuôi. “Nút” này trong dưa hấu chín cũng phải khô, cứng. Nếu bạn bắt gặp một bản sao có “nút” màu xanh lục, hãy tìm một sản phẩm khác. Thậm chí có thể từ người bán khác. 

Pulp

Sáng, ngon ngọt, khi kiểm tra kỹ - sần sùi. Nếu vết cắt nhẵn, bóng, quả mọng chưa chín hoặc đã bắt đầu lên men. Màu sắc của cùi ở các giống khác nhau có thể khác nhau. Bây giờ có cả những quả dưa hấu vàng. 

Tròn hoặc bầu dục

Có ý kiến ​​cho rằng dưa hấu tròn là “gái”, ngọt hơn dưa hình bầu dục, được cho là hình thành từ hoa đực - “trai”. Trên thực tế, buồng trứng chỉ có trên hoa cái. Vì vậy, họ đều là con gái. Chỉ là không phải ai cũng có “tính cách” tốt. 

Kích thước máy

Nó phụ thuộc mạnh mẽ vào giống và nơi nó được đưa đến. Nhưng nếu bạn chọn từ một lô (và một người bán, theo quy luật, có một lô), bạn có nhiều khả năng gặp phải một quả dưa hấu chín nếu bạn mua một bản sao có kích thước lớn hơn một chút so với kích thước trung bình. 

Tốt hơn hết là không nên lấy những người khổng lồ và những kẻ cặn bã - có nhiều rủi ro là chúng đã bị nhổ xanh hoặc bị tẩm hóa chất quá mức. 

Nhân tiện, một quả dưa hấu chín với kích thước đủ lớn và không nặng quá. Con non có mật độ khác nhau. Ví dụ như ở dưới nước, anh ta sẽ chết đuối. Và sự trưởng thành sẽ xuất hiện. Đúng, và chín quá, khô quá. Vì vậy, sọc quá nhạt nên cảnh báo. 

Trọng lượng tối ưu là 6 - 9 kg. 

Độ co dãn

Để chọn được một quả dưa hấu chín mọng và ngọt, bạn hãy cầm trên tay và dùng lòng bàn tay vỗ nhẹ vào mặt dưa. Từ một quả dưa hấu chín, bạn sẽ cảm nhận được sự trở lại bằng tay còn lại. Nó có tính đàn hồi, có độ đàn hồi. Một quả dưa hấu chưa chín mềm, đập trong đó ra ngoài. 

Dưa hấu là gì

Chỉ có hai loại dưa hấu: loại hoang dã, mọc ở châu Phi và được trồng trọt - loại được trồng trên các loại dưa trên khắp thế giới. Tất cả những phần còn lại, khác nhau về màu sắc bên ngoài, màu thịt và trọng lượng, đều là giống và giống lai. 

Trung thành với truyền thống 

Các giống phổ biến nhất ở Nước ta là các giống được lai tạo bởi các nhà lai tạo trong nước: Astrakhan, Bykovsky, Chill. Những quả dưa hấu này có hình tròn hoặc thuôn dài. Những con tròn có sọc sáng, rõ ràng. Đối với những chiếc thuôn dài, họa tiết không quá rõ ràng, các đường sọc có thể hợp nhất với màu chung. Thịt quả có màu đỏ tươi hoặc đỏ thẫm. Tùy thuộc vào giống, dưa hấu có thể có vỏ mỏng hoặc ngược lại, dày hơn, hạt lớn màu đen hoặc xám nhỏ. 

Ngọt ngào kỳ lạ

Ngoài những quả có sọc xanh, còn có những quả dưa hấu có màu xanh đậm, vỏ trắng và thậm chí có vân cẩm thạch, khi các đường gân xanh tạo thành các sọc dọc hầu như không dễ nhận thấy trên nền sáng. 

Giống dưa hấu đen "densuke" của Nhật Bản đã được biết đến. Trên thực tế, chúng không hề có màu đen, chỉ là vỏ có màu xanh đậm đến mức nhìn bằng mắt thường có màu đen. Do ngoại hình kỳ lạ và số lượng sản xuất thấp, những quả dưa hấu này được coi là đắt nhất thế giới. 

Màu sắc của cùi dưa hấu cũng khác nhau. Ngoài màu đỏ và hồng “cổ điển”, nó có thể có màu vàng, cam và trắng. Phổ biến nhất của các loại quả "không đạt tiêu chuẩn" với thịt quả màu vàng. Trước đây, chúng được đưa đến nước ta từ các nước Châu Á, hiện nay chúng đã được trồng ở nước ta. 

Cho thuận tiện 

Nếu bạn không thích loại bỏ xương từ cùi dưa hấu, hãy thử các loại quả không hạt. Những người phản đối các sản phẩm GMO không cần phải lo lắng: những giống như vậy là kết quả của quá trình chọn lọc, không phải kỹ thuật di truyền. 

Dưa hấu rất giàu magiê: 100 gram chứa 12 mg nguyên tố vi lượng này, chiếm khoảng 60% nhu cầu hàng ngày. Magiê ngăn ngừa sự hình thành sỏi thận và có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của hệ thần kinh. Nó cũng cần thiết cho sự hấp thụ bình thường của kali, natri, canxi và các chất có lợi khác. Dưa hấu cũng rất giàu axit folic, hoặc vitamin B9, có liên quan đến hoạt động của hệ thống tuần hoàn và miễn dịch của con người. 

Điều thú vị là cùi dưa hấu có chứa axit amin citrulline. Chất này được đặt theo tên Latinh của dưa hấu (citrullus), từ đó nó lần đầu tiên được phân lập. Axit amin này giúp làm giãn mạch máu và ngăn ngừa đau cơ sau khi tập luyện.

Ăn dưa hấu rất hữu ích cho bệnh viêm thận, viêm dạ dày, các bệnh về gan và đường mật, cao huyết áp.

Nhưng cũng có những trường hợp chống chỉ định. Quả này không nên ăn khi bị sỏi thận và túi mật, một số bệnh về đường tiêu hóa, viêm bàng quang và viêm tuyến tiền liệt.

Phụ nữ mang thai trong giai đoạn sau nên cảnh giác với dưa hấu. Do tác dụng lợi tiểu của những loại trái cây này, cảm giác thèm ăn tự nhiên của phụ nữ có thể xảy ra thường xuyên hơn bình thường.

Hội đồng Rospotrebnadzor

Hàng năm, trước khi bắt đầu mùa bán dưa hấu, các chuyên gia của Rospotrebnadzor đều cảnh báo những điểm quan trọng.

• Bạn chỉ cần mua dưa hấu ở các cửa hàng tạp hóa, chợ và các trang bị chuyên dụng cho bầu bí. Bạn không nên mua dưa hấu ở ven đường và các điểm dừng giao thông công cộng. Quả mọng hấp thụ các chất độc hại có trong khí thải nên có thể gây nguy hiểm cho con người. 
• Trái cây nên nằm trên pallet và dưới nhà kho. 
• Người bán phải có hồ sơ bệnh án. 
• Yêu cầu xem các tài liệu xác nhận chất lượng và an toàn của dưa hấu và dưa hấu: giấy gửi hàng, giấy chứng nhận hoặc công bố hợp quy đối với sản phẩm nhập khẩu - giấy chứng nhận kiểm dịch thực vật. Các tài liệu cũng nên chỉ ra những quả bầu đến từ đâu. 
• Đừng mua dưa hấu bị cắt hoặc bị hư hỏng. Ở nơi có vết cắt hoặc vết nứt trên vỏ cây, các vi sinh vật có hại sinh sôi. Có, và con dao có thể bị bẩn. Người bán bị cấm cắt một miếng để thử nghiệm và giao dịch làm đôi. Tốt nhất nên kiểm tra độ chín của dưa hấu bằng cách gõ nhẹ. Và nếu bạn không chắc rằng mình sẽ ăn nhanh thì tốt hơn hết bạn nên chọn loại quả nhỏ hơn.
• Dưa hấu hoặc dưa gang cần được rửa sạch bằng vòi nước và xà phòng trước khi sử dụng.
• Trái cây đã cắt được bảo quản trong tủ lạnh không quá một ngày - đó là thời gian chúng cần được ăn. 

Các câu hỏi và câu trả lời phổ biến

Chúng tôi đã nói về dưa hấu với  bác sĩ trưởng trung tâm dinh dưỡng y tế, Tiến sĩ. Marina Kopytko.