Chanh: lợi ích và tác hại đối với cơ thể

Lịch sử của chanh trong dinh dưỡng

Cây chanh thường xanh cho quả thơm – chanh. Chúng xuất hiện là kết quả của việc lai cây thanh yên và cam đắng. Hiện tại, chanh rừng chưa được biết đến. Từ này được mượn từ tiếng Ý limone, và người Ý đã lấy từ tiếng Ba Tư, từ này biểu thị bất kỳ loại cam quýt nào.

Loại cây này có nguồn gốc từ Trung Quốc, Ấn Độ và các đảo nhiệt đới Thái Bình Dương. Từ Pakistan và Ấn Độ, chanh được đưa đến Tây Ban Nha, Ý và Trung Đông. Cây giống đến Nước ta vào thế kỷ XNUMX. Khi đó hiếm có, vì lợi ích của cây chanh mà họ đã tạo ra chức vụ “người chăm sóc chanh”.

Hiện nay, những nước đi đầu trong việc trồng loại quả này là Mexico và Ấn Độ. Hàng năm, tổng cộng 14 tấn chanh được thu hoạch, được trồng ở các nước cận nhiệt đới.

Menton tổ chức lễ hội chanh hàng năm. Một số tượng đài chanh đã được dựng lên: tượng đài lớn nhất ở California cao tới 3 mét. Ở vùng Nizhny Novgorod, tác phẩm điêu khắc được dành riêng cho quả chanh Pavlovsk, một trong những biểu tượng của thành phố. Vào thế kỷ thứ XNUMX, Pavlovsk Limonarium hoạt động ở đó, trồng chanh ở quy mô công nghiệp.

Lợi ích của chanh

Cùi và nước trái cây chứa nhiều axit, đặc biệt là axit xitric, cũng như pectin và đường. Ngoài ra còn có chất tạo gel pectin trong chanh, cũng như carotene.

chanh có mùi thơm tươi sáng do tinh dầu. Chúng được tìm thấy trong hạt, vỏ và thậm chí cả lá. Dầu chanh có chứa phytoncides và có tác dụng diệt khuẩn, ức chế sự phát triển của vi khuẩn.

Người ta tin rằng chanh dẫn đầu về hàm lượng axit ascorbic. Trên thực tế, nó không đi trước các loại trái cây họ cam quýt khác và thậm chí còn tụt hậu so với một số loại trái cây khác. Nhưng vitamin C trong chanh rất ổn định và không bị phân hủy dù đun nóng 5 phút. Vì vậy, lợi ích của vitamin C chanh không hề giảm đi trong trà nóng hay mứt năm phút.

Nước chanh chua pha loãng với nước có tác dụng tốt trong việc nôn mửa, giảm buồn nôn khi bà bầu bị nhiễm độc. Bạn có thể lau da bằng nước trái cây và nước - điều này làm giảm hàm lượng chất béo, súc miệng khi bị viêm. Vết chai và làn da thô ráp có thể được làm mềm bằng vỏ chanh nghiền nát.

Khi ăn chanh, nhu động ruột tăng lên, độ axit của dịch vị tăng lên. Vì vậy, chanh rất hữu ích trong điều kiện thiếu axit, khi lượng axit của chính nó không đủ.

Thành phần và hàm lượng calo của chanh

Tác hại của chanh

“Chanh là chất gây dị ứng rất mạnh nên bạn cần thận trọng khi sử dụng, đặc biệt là đối với trẻ em. Những loại trái cây này chứa nhiều axit có thể gây viêm da và làm hỏng men răng – tốt hơn hết bạn nên súc miệng sau khi ăn chanh.

Chanh cũng chứa nhiều đường, người mắc bệnh tiểu đường và loét dạ dày không nên ăn chanh, ”nói bác sĩ tiêu hóa Olga Arisheva.

Công dụng của chanh trong y học

Chanh được dùng chữa bệnh beriberi, thiếu vitamin C, bệnh scorbut. Trong y học dân gian, chanh được dùng để điều trị sỏi tiết niệu, bệnh gút, thấp khớp, huyết áp cao và cảm lạnh thông thường. Khi bị sốt và sốt, nước chanh giúp làm dịu cơn khát.

Axit citric dùng làm thuốc giải độc cho ngộ độc kiềm, trung hòa nó.

Dầu chanh được chiết xuất từ ​​​​vỏ chanh, sau đó được sử dụng trong ngành công nghiệp mỹ phẩm và cải thiện mùi vị của thuốc. Tincture của vỏ làm tăng sự thèm ăn, làm dịu và giảm buồn nôn.

Citral thu được từ dầu. Đây là lý do khiến chanh có mùi đặc biệt. Citral được sử dụng như một chất tạo hương vị tự nhiên cũng như trong nước hoa. Nó là một phần của thuốc nhỏ mắt, làm giảm huyết áp.

Trong thẩm mỹ, nước chanh và dầu giúp móng chắc khỏe, cải thiện tình trạng tóc, làm trắng da.

Công dụng của chanh trong nấu ăn

Chanh rất quan trọng trong ẩm thực của nhiều quốc gia. Chúng không chỉ được thêm vào các món ngọt mà còn cả các món cay hoặc mặn. Ví dụ, ở Maroc họ thích chanh muối.

Axit citric là chất điều chỉnh độ axit tự nhiên trong bánh kẹo công nghiệp và các sản phẩm khác.

Lemon Cream

Món sữa trứng chua ngọt này thích hợp làm lớp bánh, thêm vào các loại bánh ngọt, bánh eclairs. Nó cũng có thể được ăn như một món tráng miệng độc lập. Kem sẽ giữ được tối đa 2 tuần trong tủ lạnh.

Rửa sạch hai quả chanh và dùng dụng cụ bào mịn loại bỏ vỏ mà không chạm vào lớp trắng. Trộn vỏ với đường.

Vắt nước từ tất cả các quả chanh, thêm vào vỏ. Tách lòng đỏ ra khỏi trứng - không cần protein. Trộn với nước trái cây và để trong vài phút.

Đun nóng kem trong chảo có đáy nặng trên lửa nhỏ, khuấy liên tục. Việc này sẽ mất khoảng 10 phút. Sau đó, bạn cần lọc kem qua rây để loại bỏ vỏ.

Thêm bơ thái hạt lựu vào hỗn hợp vẫn còn nóng và khuấy đều. Sau khi nguội, đổ vào lọ khử trùng.

Nước sốt salad nước cốt chanh

Nước sốt chua cay cho rau và thậm chí cả salad cam quýt. Bảo quản quần áo trong tủ lạnh

Vắt nước từ chanh và loại bỏ hạt. Trộn nước trái cây với tất cả các thành phần – bạn có thể làm điều này trong chai.

Trong cùng một loại nước sốt, bạn có thể ướp cá hoặc thịt gà.

Cách chọn và bảo quản chanh

Kiểm tra quả - chúng phải dày đặc, mịn và không có đốm, có vỏ màu vàng sáng. Nên có hương vị chanh. Nếu không có, chanh sẽ nằm lâu hoặc được phủ một lớp sáp để vận chuyển.

Chanh được bảo quản trong tủ lạnh, bọc trong giấy rồi cho vào túi. Trái cây được bảo quản càng lâu thì càng chứa ít axit và nhiều đường.

Để bảo quản được lâu, bạn có thể ngâm chanh vào parafin tan chảy. Nó sẽ đóng vỏ và bảo vệ chanh khỏi bị khô và nấm.