Mận khô: lợi ích và tác hại đối với cơ thể

Lịch sử xuất hiện của mận khô trong dinh dưỡng

Lịch sử của mận khô bắt đầu từ thế kỷ 19 trước Công nguyên, khi người Ai Cập nhận thấy rằng một số loại trái cây không bị hư hỏng dưới ánh nắng mặt trời mà chỉ bị khô đi. Và đồng thời họ vẫn giữ được hương vị và phẩm chất quý giá. Mận là một trong những loại trái cây đầu tiên được sấy khô.

Trong thời cổ đại, mận khô được coi là một phương thuốc nổi tiếng cho căng thẳng và trầm cảm. Nó đã được thêm vào nhiều món thịt và rau.

Ở nước ta, mận chỉ xuất hiện vào thế kỷ 19. Thông thường nó được nhập khẩu từ Pháp và Balkan, nơi trồng rất nhiều mận. Người Pháp là một trong những người đầu tiên học cách thu được mận khô ở dạng chất lượng rất cao.

Lợi ích của mận

Trong mận có nhiều nguyên tố vi lượng hữu ích, có tác dụng tốt cho cơ thể.

– Mận rất giàu một nhóm vitamin – A, B, E và C, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch. Họ bình thường hóa công việc của dạ dày và hệ thống tim mạch. Ví dụ, corotinoids chịu trách nhiệm về thị lực. Khoáng chất – kali, canxi, natri, magiê, phốt pho rất hữu ích cho xương, răng, tóc và da. Mận chứa glucose, sucrose và fructose, chịu trách nhiệm về năng lượng, hoạt động và trương lực. Trái cây sấy khô nổi tiếng với đặc tính chống oxy hóa. Nếu bạn thường xuyên ăn mận khô thì những thay đổi về ngoại hình sẽ thấy rõ. Tôi dùng mận làm thuốc nhuận tràng, nó giúp trị táo bón. Có tác dụng lợi tiểu. Loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể Elena Solomatina, ứng cử viên khoa học y tế.

Mận khô cũng rất hữu ích cho trẻ em. Nếu trẻ còn rất nhỏ (đến 3 tuổi), thì có thể chuẩn bị một loại thuốc sắc đặc biệt cho trái cây sấy khô.

Thành phần và hàm lượng calo của mận khô

Tác hại của mận khô

Về cơ bản, mận là một loại trái cây tốt cho sức khỏe. Nhưng có những lúc nó cần phải được điều trị một cách thận trọng. Ví dụ, tốt hơn hết những người béo phì không nên lạm dụng mận khô vì chúng có lượng calo khá cao.

Do chứa lượng đường lớn, trái cây sấy khô có thể gây ra những hậu quả khó chịu cho người mắc bệnh tiểu đường.

Các bà mẹ đang cho con bú nên hạn chế ăn mận nếu bé có vấn đề về dạ dày. Ví dụ như phân lỏng.

Ứng dụng trong y học

Trong y học, trái cây sấy khô thường được khuyên dùng làm thực phẩm phòng bệnh. Ví dụ, với các bệnh về dạ dày, nên ăn ít nhất 5 quả mỗi ngày. Những người bị táo bón sẽ cần nhiều hơn.

Mận khô được sử dụng như một chất chống vi trùng. Nó chống lại vi khuẩn đường miệng – làm giảm số lượng và ngăn chặn sự phát triển của chúng.

Trái cây sấy khô cũng hữu ích cho chứng xơ vữa động mạch, tăng huyết áp và viêm tĩnh mạch huyết khối. Mận tăng cường thành mạch máu và mao mạch, bình thường hóa huyết áp.

Ở phụ nữ mang thai, mận làm tăng hàm lượng sắt nên được khuyên dùng cho bệnh thiếu máu và bệnh beriberi.

Ứng dụng nấu ăn

Đồ uống (nước hầm, nước sắc, thạch), món tráng miệng được chế biến từ mận khô, chúng được thêm vào làm gia vị cho các món ăn nóng. Trái cây sấy khô kết hợp với thịt bò và thịt gà, nấm. Mang lại cho chúng hương vị đậm đà, tinh tế và ngọt ngào.

Thịt bò với mận

Một lựa chọn nướng lý tưởng cho bữa tối gia đình và ngày lễ. Một món ăn thịnh soạn, bổ dưỡng với vị cay được chế biến tốt nhất vào thời tiết thu đông, khi cơ thể thiếu năng lượng, cơ thể đang chuẩn bị cho mùa lạnh.

Cắt cà rốt, cần tây, hành tây và thịt thành từng miếng nhỏ. Chiên thịt bò trong dầu ô liu, chuyển sang tô riêng, thêm mật ong và nước dùng vào – đun nhỏ lửa trong 40 phút. Sau khi chiên riêng tất cả các loại rau và thêm vào thịt. Rắc mận khô. Để thịt nướng sôi thêm 15 phút nữa.

Salad với mận

Gỏi ớt ngọt, ngô và mận không chỉ tươi sáng, đẹp mắt mà còn rất ngon. Món ăn bổ dưỡng hoàn hảo cho thực đơn bữa trưa mùa hè. Tất nhiên, ai đang ăn kiêng thì tốt hơn hết là không nên tham gia vào những bữa ăn nhẹ như vậy. Nếu bạn dọn bàn ăn với một món ăn như vậy thì vào buổi sáng

Chiên gà và cắt thành miếng nhỏ. Thêm ngô, ớt xắt nhỏ, cà chua, các loại thảo mộc Provence và rau xanh vào đó. Rắc phô mai bào, tỏi và mận khô (xắt nhỏ). Phủ sốt mayonnaise nếu thích.

Cách chọn và bảo quản

Để có mận chất lượng, hãy đi chợ. Đầu tiên, bạn sẽ có thể nếm thử quả mọng. Thứ hai, hãy xem xét nó từ mọi phía.

Khi lựa chọn, hãy chú ý đến hương vị của trái cây sấy khô. Nó phải có vị ngọt, hơi chua, không có vị đắng. Màu sắc sản phẩm là màu đen. Nếu có màu nâu thì sản phẩm đã hỏng. Mận có đá được coi là hữu ích hơn so với không có đá.

Điều kiện bảo quản tại nhà. Giữ mận trong ly. Trước khi đóng gói, hãy khử trùng bát đĩa và sấy khô trái cây trong lò. Đóng chặt thùng chứa. Bạn có thể lưu trữ lên đến 1 năm, ở nơi tối và mát mẻ.

Trong túi vải, thời hạn sử dụng giảm xuống còn sáu tháng, trong túi polyetylen – lên đến một tháng.