Chế độ dinh dưỡng của mỗi người đáng được quan tâm nhất. Các bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng và những người yêu thích thực phẩm lành mạnh “có kinh nghiệm” không ngừng nhấn mạnh tầm quan trọng của một chế độ ăn uống cân bằng và đầy đủ. Tuy nhiên, đối với nhiều người, những tin nhắn này vẫn như một dòng chữ.
Ai đó đã nghe về các quy tắc tương thích của thực phẩm, ai đó thích ăn chay theo hình thức này hay hình thức khác, ai đó cố gắng tuân thủ các quy tắc ăn uống… Không có gì để tranh cãi, tất cả đều là những bước của cùng một nấc thang dẫn đến sức khỏe và hơn thế nữa lối sống có ý thức. Tuy nhiên, để sự chuyển động của chúng ta hướng tới mục tiêu được nhanh chóng và hiệu quả đạt được ổn định, có lẽ, cần phải có một số điểm dừng. Ngày nay, chúng tôi tập trung vào các yếu tố vi mô và vĩ mô trong thực phẩm hàng ngày.
Nói về một chế độ ăn uống lành mạnh, cân bằng, đa dạng và có ý thức là khá khó nếu bạn không đại diện cho các đặc điểm định tính của nó. Và, nếu mọi thứ ít nhiều rõ ràng với vitamin, protein, chất béo và carbohydrate, thì đến lượt các nguyên tố hóa học của chúng. Và đó là lý do tại sao…
“Con người bao gồm…” - cụm từ này có nhiều phần mở rộng, nhưng hôm nay chúng ta sẽ quan tâm đến, có lẽ, là từ hóa học nhất. Không có gì bí mật khi hệ thống tuần hoàn do D. Mendeleev khám phá được ẩn chứa trong thiên nhiên xung quanh chúng ta. Điều tương tự cũng có thể nói về một người. Mỗi sinh vật là một "kho" của tất cả các yếu tố có thể có. Một phần của nó là phổ biến cho tất cả mọi người sống trên hành tinh của chúng ta, và phần còn lại có thể hơi khác dưới ảnh hưởng của các điều kiện cá nhân, ví dụ, nơi ở, dinh dưỡng, nghề nghiệp.
Cơ thể con người gắn bó chặt chẽ với sự cân bằng hóa học đối với từng nguyên tố hiện đã được biết đến trong bảng tuần hoàn, và ngay cả kiến thức hời hợt về những đặc điểm này cũng có thể làm tăng đáng kể mức độ sức khỏe và tuổi thọ. Vì vậy, đừng bỏ bê môn hóa học ở trường, ngoại trừ việc thay đổi một chút góc nhìn… Dinh dưỡng rất khó để đánh giá quá cao.
Đặc biệt nếu nó hợp lý. Không có gì bí mật khi nhờ vào cách tiếp cận có thẩm quyền đối với thực phẩm bạn ăn, bạn có thể tạo ra những điều kỳ diệu theo đúng nghĩa đen. Ví dụ, để tác động đến quá trình trao đổi chất của cơ thể, giảm cân, tăng cơ, chống lại sự gia tăng áp lực, tâm trạng và phụ nữ “buồn tẻ” trước tác động của các cơn bão nội tiết tố. Nếu chúng tôi có độ phân giải cao hơn nữa, thì chúng tôi có thể đưa ra các ví dụ rất chi tiết. Vì vậy, nhiều bà mẹ tương lai rỉ tai nhau một công thức ăn sáng đối phó với chứng nhiễm độc. Và những người dành nhiều thời gian cho công việc ít vận động có thể cung cấp cho mình nhiều năng lượng và sức sống hơn với sự trợ giúp của bữa ăn nhẹ “đúng cách”. Chà, và xa hơn nữa trong danh sách - khả năng miễn dịch mạnh mẽ, tâm trạng tốt trong giai đoạn u sầu nói chung - tất cả những điều này có thể đạt được bằng cách quan sát chế độ ăn kiêng “nguyên tố” hoặc thậm chí là “hóa học”. Thú vị? Sau đó, chúng ta hãy nhìn xa hơn.
Sự khác biệt là gì.
Câu hỏi về việc các nguyên tố vi lượng thực sự khác biệt như thế nào so với các nguyên tố vi lượng với tiền tố "macro" là khá phổ biến. Đã đến lúc tiết lộ âm mưu…
Vì vậy, chúng tôi đã tìm ra sự hiện diện bên trong chúng ta của toàn bộ bảng tuần hoàn các nguyên tố hóa học. Tất nhiên, trong cuộc sống thực nó trông khác một chút so với trong sách giáo khoa. Không có ô màu và các chữ cái Latinh… Một phần của các nguyên tố tạo nên cơ sở của tất cả các mô và cấu trúc. Hãy tưởng tượng, 96% tổng vật chất trong cơ thể được chia thành oxy, carbon, hydro và nitơ. 3% chất khác là canxi, kali, lưu huỳnh và phốt pho. Những yếu tố này là “cơ sở xây dựng” và cơ sở hóa học của cơ thể chúng ta.
Vì vậy, đối với đại diện và khối lượng rộng rãi của chúng, chúng được đặt tên là chất dinh dưỡng đa lượng. Hoặc khoáng chất. Nhân tiện, các nhà khoa học tin rằng thành phần khoáng chất của chất lỏng nội bào tương ứng với thành phần của “praeocean” hay “canh”, trong đó tất cả sự sống được sinh ra trong tương lai. Khoáng chất cần thiết cho sự sống, tham gia vào mọi quá trình diễn ra trong cơ thể không có ngoại lệ.
Các “đồng nghiệp” gần nhất của các nguyên tố vĩ mô là các nguyên tố vi lượng. Được đặt tên theo thể tích của chúng, chỉ bằng một phần vạn của một phần trăm của tất cả các vật chất sống, chúng thực hiện một chức năng khổng lồ là xúc tác và điều chỉnh các quá trình hóa học. Nếu không có các nguyên tố vi lượng, không có enzym, cũng không phải vitamin, cũng không phải hormone sẽ có ý nghĩa. Và vì ảnh hưởng mở rộng đến một mức độ tinh tế như vậy, nên thậm chí không cần thiết phải nói về carbohydrate và chất béo. Sự sinh sản và tăng trưởng của tế bào, quá trình tạo máu, hô hấp nội bào, sự hình thành các yếu tố miễn dịch và nhiều hơn nữa phụ thuộc trực tiếp vào việc hấp thụ đủ các nguyên tố vi lượng vào cơ thể. Nhân tiện, chúng không được tự tổng hợp, và chỉ có thể được đưa vào cơ thể bằng thức ăn hoặc nước uống.
Chú ý đến thành phần.
Vì vậy, bạn có thể điều chỉnh công việc của cơ thể, và do đó làm cho cơ thể khỏe mạnh, ổn định và thích nghi hơn, với sự trợ giúp của nguồn cung cấp các nguyên tố hóa học được thiết lập. Và chúng ta không nói về "vitamin" dạng tròn. Hãy nói về nhiều loại sản phẩm ngon và lành mạnh chứa hoạt động, hòa bình và vui vẻ của chúng ta.
Phốt pho - tham gia vào tất cả các quá trình trao đổi chất mà không có ngoại lệ. Muối của nó tạo nên khung xương và cơ bắp. Và cũng nhờ các phản ứng chuyển hóa photpho mà cơ thể nhận được rất nhiều, rất nhiều năng lượng sống. Cơ thể thiếu photpho dẫn đến rối loạn hệ cơ xương khớp, loãng xương, còi xương, chậm trao đổi chất. Để tránh điều này, việc sử dụng 800-1200 mg sẽ hữu ích. phốt pho mỗi ngày. Và nó được tìm thấy trong sữa tươi và các sản phẩm từ sữa, cũng như cá.
Natri là nguyên tố trung tâm của cơ thể chúng ta. Nhờ anh ta, tất cả các quá trình tế bào xảy ra, vì anh ta là thành phần chính của chất lỏng gian bào. Nó cũng tham gia vào việc thiết lập cân bằng axit-bazơ trong các mô và dẫn truyền các xung thần kinh. Thiếu natri (nói cách khác là muối ăn) dẫn đến giảm hoạt động của toàn bộ cơ thể và giai điệu chung. Trong bối cảnh hàm lượng natri thấp, nhịp tim nhanh và chuột rút cơ bắp phát triển.
Kali cũng là chất quan trọng nhất phụ thuộc trực tiếp vào “công ty thân thiện” của natri và là chất đối kháng của nó. Nói cách khác, khi cấp độ của một yếu tố này giảm xuống, cấp độ của yếu tố khác sẽ tăng lên. Kali được chứa cả trong dịch gian bào và trong màng của nó, làm cho tế bào có thể thấm các muối cần thiết. Tham gia vào công việc của tim, vào hoạt động của hệ thần kinh và sinh sản, đồng thời cũng giúp cơ thể loại bỏ độc tố và chất độc. Thiếu kali dẫn đến chuột rút cơ, các vấn đề về tim, dị ứng và hôn mê. Chất này có nhiều trong trái cây họ cam quýt, cà chua, hạt hướng dương, trái cây sấy khô, chuối, đậu Hà Lan, khoai tây, tất cả các loại rau xanh, bao gồm cả lá và rau thơm. Và cũng có một tin vui cho những người yêu thích món bánh mì - men làm bánh có chứa một nguồn cung cấp kali tuyệt vời, vì vậy đôi khi bạn có thể mua món ngon này vì lợi ích của cơ thể. Lượng kali nạp vào cơ thể hàng ngày là khoảng 2000 mg.
Magiê là một thành phần cấu trúc của tất cả các mô. Không một tế bào nào và quá trình trao đổi chất của nó có thể thực hiện được nếu không có yếu tố này. Đặc biệt là rất nhiều magie trong mô xương. Nguyên tố này có liên quan mật thiết đến canxi và phốt pho. Thiếu magiê sẽ dẫn đến rối loạn nhịp tim, ngứa, loạn dưỡng cơ, co giật, căng thẳng thần kinh, thờ ơ và các vấn đề về đường tiêu hóa. Cách dễ nhất để “chiết xuất” magiê từ muối ăn, trà tươi, các loại đậu, các loại hạt, các sản phẩm bột nguyên cám và rau xanh. Định mức của magiê là 310 - 390 mg. mỗi ngày.
Canxi thực sự là một nguyên tố kỳ diệu. Nó cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển tốt của xương, răng, đông máu và điều hòa thần kinh. Thiếu canxi dẫn đến các bệnh về xương, co giật, suy giảm trí nhớ và cấp tính - lú lẫn, cáu gắt, đau bụng, tóc, móng và da xấu đi. Nhu cầu hàng ngày cho nguyên tố này là 1000 mg. Và các sản phẩm sữa chua và sữa dồi dào sẽ giúp kiểm soát lượng canxi trong cơ thể.
Sắt - nguyên tố này liên quan trực tiếp đến máu. 57% sắt nằm trong hemoglobin, và phần còn lại nằm rải rác giữa các mô, enzym, gan và lá lách. Một người trưởng thành nên tiêu thụ 20 mg sắt mỗi ngày, và một phụ nữ không thể bỏ qua yếu tố này, vì số lượng nam giới “mất” nó mỗi tháng do biến động theo chu kỳ nhiều gấp đôi. Nhân tiện, ăn chay không bị thiếu sắt như nhiều người vẫn lầm tưởng. Và bạn có thể làm phong phú chế độ ăn uống của mình vì lợi ích của sức khỏe với sự trợ giúp của các loại đậu, măng tây, bột yến mạch, đào khô và các sản phẩm từ bột nguyên cám.
I-ốt là một nguyên tố “biển”, chịu trách nhiệm cho hoạt động tuyệt vời của hệ thống nội tiết và sinh sản, gan, thận, và cũng hỗ trợ hoạt động nhận thức. Một lượng i-ốt cân bằng đủ, và đây là 100 - 150 mg. mỗi ngày cho người lớn, hứa hẹn sức khỏe tuyệt vời, năng lượng mạnh mẽ và một trí tuệ sắc sảo. Chà, thiếu chất này sẽ dẫn đến suy yếu âm sắc, cáu kỉnh, trí nhớ kém, mắc các bệnh về tuyến giáp, vô sinh, thay đổi da, tóc và nhiều hậu quả khó chịu khác. Tất cả các loại hải sản đều giàu i-ốt, đặc biệt là bàng quang và tảo nâu, hành tây, cũng như các loại rau trồng trên đất giàu i-ốt.
Silicon là nguyên tố phong phú thứ hai trên trái đất, chỉ vượt qua oxy. Trong cơ thể, nó có mặt trong tất cả các cơ quan và hệ thống và do đó tham gia vào tất cả các quá trình quan trọng. Tuy nhiên, người ta có thể chỉ ra tầm quan trọng của silicon đối với độ đàn hồi của da, thành mạch máu và gân. Sự thiếu hụt chất này là cực kỳ hiếm và silicon có thể được lấy từ tất cả các sản phẩm, nơi phát triển, chiết xuất từ biển hoặc làm từ sữa động vật.
Mangan là một nguyên tố nghiêm trọng. Không một hệ thống nào hoạt động mà anh ta không biết. Và xương ống, gan và tuyến tụy đặc biệt phụ thuộc vào mangan. Trong hoạt động thần kinh, yếu tố này duy trì giai điệu tối ưu và củng cố các phản xạ quan trọng cho cuộc sống. Nhưng việc thiếu mangan sẽ ảnh hưởng đến bệnh tật của các cơ quan, vi phạm hoạt động thần kinh, gây liệt dương và mệt mỏi nói chung. Cách dễ nhất để “lấy” các yếu tố cần thiết là từ trà mới pha, nước ép rau và trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt, đậu Hà Lan, củ cải đường và các loại rau lá xanh. Tỷ lệ hàng ngày là 2 - 5 mg.
Đồng không chỉ là một kim loại rất đẹp mà còn là nguyên tố hóa học quan trọng nhất trong cơ thể chúng ta. Tham gia vào quá trình tạo máu, nó không chịu bất kỳ sự thay thế nào khác. Ngoài ra, nếu không có đủ hàm lượng đồng, các quá trình tăng trưởng và sinh sản là không thể. Ngay cả sắc tố da, tóc dày, cơ bắp khỏe mạnh - tất cả những điều này đều liên quan trực tiếp đến “chuyển động” của đồng, có nghĩa là không thể bỏ qua nó. Ngoài ra, việc thiếu yếu tố “đỏ” dẫn đến chậm phát triển, thiếu máu, da liễu, rụng tóc từng mảng, gầy quá mức, teo cơ tim. Bạn có thể bão hòa cơ thể với một yếu tố có giá trị bằng cách tích cực tiêu thụ các loại đậu, các sản phẩm từ bột nguyên cám, ca cao và hải sản.
Molypden là một nguyên tố có cái tên mỹ miều tham gia vào quá trình chuyển hóa carbohydrate và chất béo. “Hoạt động” như một chất sử dụng sắt, nó ngăn ngừa bệnh thiếu máu. Rất khó để “ăn quá nhiều” chất này, người ta vẫn chưa tìm ra định mức chính xác, nhưng có lẽ nó lên đến 250 mcg. mỗi ngày. Các loại rau lá xanh đậm, ngũ cốc nguyên hạt và đậu là những “kho” molypden tự nhiên.
Selenium, mặc dù là một chất hiếm trong tự nhiên, tham gia tích cực vào quá trình chống oxy hóa, có nghĩa là nó làm chậm hoạt động của đồng hồ sinh học và chống lại sự lão hóa. Nó duy trì sự đàn hồi của tất cả các mô, đánh bại các bệnh nấm và giữ gìn sự nhiệt tình trẻ trung của toàn bộ cơ thể. Cà chua tươi, hành tây, bắp cải, bông cải xanh, cám, mầm lúa mì và hải sản sẽ giúp tích trữ selen trong thời gian dài.
Crom là một thành phần không đổi của tất cả các mô và cơ quan của cơ thể con người. Xương, tóc và móng tay chứa nồng độ tối đa của chất này, có nghĩa là thiếu crom sẽ ảnh hưởng chủ yếu đến các bộ phận này của cơ thể. Tham gia vào quá trình tạo máu và chuyển hóa carbohydrate, crom ảnh hưởng đến giai điệu năng lượng tổng thể. Sự thay đổi cân bằng của chất được biểu hiện trong bệnh chàm cấp tính, suy giảm chuyển hóa insulin, tâm trạng chán nản và các triệu chứng khác. Nhưng để tránh điều này, cần phải nhận được khoảng 50 - 200 mcg mỗi ngày. crom được tìm thấy trong mầm lúa mì, men bia và dầu ngô.
Kẽm là nguyên tố cuối cùng, nếu xét theo thứ tự bảng chữ cái, thiếu nó thì không thể hình dung được cơ thể con người hoạt động bình thường. Nó làm tăng hoạt động của các enzym và hormone tuyến yên. Đổi lại, điều này ảnh hưởng đến quá trình bình thường của chuyển hóa lipid, protein và carbohydrate, sự hình thành các phản ứng oxy hóa khử. Kẽm - ảnh hưởng đến hoạt động của hệ thần kinh và bình thường hóa quá trình chuyển hóa năng lượng. Và sự thiếu hụt của nó dẫn đến mệt mỏi nhanh chóng, làm chậm hoạt động trí óc, rối loạn chuyển hóa, các vấn đề với các cơ quan nội tạng và xương. May mắn thay, thiên nhiên đã chăm sóc chúng ta, tạo ra nấm men, nhiều loại cám, ngũ cốc, các loại đậu, ca cao, rau, sữa, hải sản và nấm có kẽm - những nguyên nhân dẫn đầu về dự trữ kẽm. Nó là đủ để sử dụng 12-16 mg. chất này để làm cho cuộc sống của bạn khỏe mạnh và tràn đầy sức sống.
Vậy là chúng ta đã xem qua tất cả các hóa chất cơ bản. Chúng tham gia vào mọi quá trình của cơ thể chúng ta, giúp tích lũy các đặc tính có lợi của môi trường và chống lại các tác động có hại một cách thành công. Được tìm thấy hầu hết trong thực phẩm thực vật, những nguyên tố này có sẵn cho chúng ta hàng ngày. Và chỉ có quan tâm đến các sản phẩm dưới hình thức chế biến các món ăn ngon, đa dạng mới giúp chúng ta duy trì tuổi trẻ, năng lượng sống và sức khỏe dồi dào trong nhiều năm tới. Điều chính là không được lười biếng.
Chúc sức khỏe và ngon miệng!