Cam: lợi ích và tác hại đối với cơ thể

Lịch sử xuất hiện của cam trong dinh dưỡng

Cam là loại cam quýt nổi tiếng và phổ biến nhất. Quả mọc trên cây thường xanh. Hoa cam lớn, có hương thơm dễ chịu, được thu hoạch để làm trà hoặc đóng gói. Theo một số nhà thực vật học, quả cam có thể là giống cây lai giữa bưởi và quýt. 

Ban đầu, cây cam trông rất khác lạ. Nó thấp, phủ đầy gai và có quả có vị chua chua. Chúng không bị ăn, nhưng cây cối bắt đầu được chăm bón vì quả có màu sáng đẹp. Nó xảy ra ở Trung Quốc vào năm 2300 trước Công nguyên. Dần dần, người Trung Quốc lai những cây có trái sáng và ngọt nhất, và nhận được những giống cây mới. 

Ở Châu Âu, cam chỉ được công nhận vào thế kỷ XNUMX. Mọi người đều đánh giá cao quả đẹp và lạ thường, và cố gắng trồng cây trong khí hậu mới. Vì vậy, các nhà kính đặc biệt đã phải được xây dựng để bảo vệ trái cây ở nước ngoài khỏi cái lạnh. Chúng được gọi là nhà kính (từ từ cam - “màu cam”). 

We borrowed the name “orange” from the Dutch. They called it “appelsien” – which literally translates as “an apple from China.” 

Các nhà cung cấp cam chủ yếu vẫn là các nước có khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới nóng: Ấn Độ, Trung Quốc, Brazil và các bang ấm áp của Mỹ. Ở những nước có khí hậu lạnh, cam chỉ có thể trồng trong nhà kính, vì cây bị đóng băng ngoài trời. 

Lợi ích của cam

Cam cực kỳ hữu ích đối với bệnh beriberi, vì nó chứa nhiều vitamin ở nồng độ cao: C, A, E, vitamin nhóm B. 

Pectin và chất xơ trong thành phần của cam giúp chữa các bệnh khác nhau về dạ dày và ruột. Chúng bao bọc màng nhầy, giúp thúc đẩy nhu động ruột trong trường hợp táo bón, nuôi dưỡng vi sinh vật có lợi trong đường ruột. Nhân tiện, chính pectin đã làm cho mứt cam có cấu trúc giống như thạch. 

Nước cam cũng được uống với thức ăn để kích thích sự thèm ăn, giúp ăn đúng lượng thức ăn trong thời gian bị bệnh. Chất phytoncides trong thành phần của loại quả này có tác dụng kháng khuẩn. Nếu bạn ăn nửa quả cam trong thời gian bị cảm, tình trạng suy nhược và ốm yếu sẽ thuyên giảm một chút, và bạn sẽ hồi phục nhanh hơn.

Không phải vô cớ mà cam được gọi là trái cây năng lượng mặt trời - điều này hoàn toàn có cơ sở khoa học. Vỏ của quả có chứa tinh dầu thường được sử dụng trong liệu pháp hương thơm và được thêm vào các loại thuốc mỡ khác nhau. Dầu cam có tác dụng thư giãn, an thần, đồng thời cải thiện tâm trạng. Theo thống kê, mùi cam đứng ở vị trí thứ XNUMX trong số các loại nước hoa được ưa chuộng nhất. Nó chỉ đứng sau sô cô la và vani. 

Tác dụng tích cực của cam đối với tim và mạch máu cũng được biết đến. Anthocyanins trong thành phần của loại quả này có tác dụng chống oxy hóa, bảo vệ tế bào khỏi quá trình oxy hóa có hại. Flavonoid làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch bằng cách giảm tính dễ vỡ của mạch máu. Chúng cũng ngăn ngừa sự hình thành các cục máu đông bằng cách ức chế quá trình đông máu và tăng tính đàn hồi của hồng cầu. 

Thành phần và hàm lượng calo của cam

Tác hại của cam

Bất kỳ loại trái cây có múi nào cũng là chất gây dị ứng mạnh; trái cây này không nên cho trẻ em dưới một tuổi. Những người không bị dị ứng có thể được cho thử cam sau một năm, trẻ em dễ bị dị ứng - không sớm hơn ba năm. 

“Cam có tính axit cao không tốt cho men răng. Đối với những người có vấn đề với men răng và nguy cơ bị phá hủy cao, tốt hơn hết là bạn nên súc miệng sau khi ăn cam. Hoặc bạn có thể uống nước ép qua ống hút để bảo vệ răng miệng. 

Vì lý do tương tự, những người bị loét, viêm dạ dày, và dịch vị có tính axit cao không nên uống nước cam tươi vắt khi bụng đói hoặc ăn hoa quả. Tốt hơn hết bạn nên ăn trái cây sau bữa ăn, bệnh chỉ thuyên giảm ”. chuyên gia dinh dưỡng Yulia Pigareva.

Công dụng của cam trong y học

Trong y học hiện đại, dầu cam, chiết xuất từ ​​vỏ, được sử dụng chủ yếu. Nó được sử dụng tích cực trong liệu pháp hương thơm và được thêm vào các loại mỹ phẩm khác nhau. 

Uống nước trái cây và ăn cam cũng được khuyến khích cho những người bị bệnh beriberi suy yếu. Ích cam và lợi mật, thông tiểu, trị táo bón; vì trái cây có tác dụng làm nhẹ nước tiểu - lợi mật và đẩy nhanh nhu động ruột. 

Khả năng phổ biến của cam để "đốt cháy chất béo" trong chế độ ăn kiêng của cam không được chứng minh một cách khoa học. Thật vậy, chất naringin trong thành phần của loại quả này có thể làm giảm cảm giác thèm ăn và khiến gan bắt đầu quá trình đốt cháy chất béo. Nhưng với một liều lượng nhỏ, tác dụng này hoàn toàn không đáng chú ý, và một vài quả cam, ngược lại, sẽ đánh thức cảm giác thèm ăn. Ăn vài chục quả để giảm cân chưa chắc đã là một quyết định hợp lý. 

Trong y học dân gian, lá, vỏ cam được dùng dưới dạng thuốc sắc làm thuốc an thần. 

Công dụng của cam trong nấu ăn

Ở nước ta, họ quen dùng cam chủ yếu trong các món ngọt, mứt, bánh nướng và cocktail. Nhưng ở các nước khác, bột giấy được chiên, thêm vào các món ăn mặn và cay khác nhau. 

Chúng không chỉ ăn cùi và nước trái cây mà còn ăn cả vỏ - bạn có thể làm kẹo từ chúng để lấy dầu thơm. 

Bánh cam

Một trong những loại bánh có hương vị thơm ngon nhất trong bất kỳ mùa nào. Có thể dễ dàng tạo ra một chiếc bánh từ nó bằng cách cắt bánh thành những chiếc bánh và bôi bất kỳ loại kem hoặc kem nào.

Rửa quả cam thật kỹ và dùng dụng cụ bào mỏng để nạo vỏ cam mà không ảnh hưởng đến phần trắng - nó có vị đắng. Ngoài ra, bạn có thể cắt vỏ bằng máy gọt vỏ và dùng dao cắt thành các dải mỏng. Tiếp theo, bạn gọt vỏ cam, bỏ cùi và tách lấy các màng và hạt. Cắt cùi đã gọt vỏ thành từng miếng vuông nhỏ. 

Đập trứng vào bát và đánh với đường cho đến khi bông xốp bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng. Thêm muối, bột nở, vỏ, trộn đều. Cho dần bột mì đã rây vào, tiếp tục đánh bột ở tốc độ thấp.

Cho các viên cam vào, dùng thìa trộn nhẹ rồi đổ bột vào khuôn đã thoa sẵn dầu. Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ trong khoảng nửa giờ.

Để bánh nguội rồi lấy ra khỏi khuôn rắc đường bột trước khi dùng.

Nước xốt thịt cam

Một cách ướp khác thường sẽ không để lại bất cứ ai thờ ơ.

Vị cay chua-ngọt sẽ hấp dẫn nhiều người, mặc dù những người yêu thích ẩm thực truyền thống có thể thấy quá lạ miệng. Bạn có thể muối bất kỳ loại thịt nào, nhưng tốt nhất là gà và vịt nên kết hợp với cam. Sau khi ướp, nấu thịt theo bất kỳ cách nào bạn đã quen. 

Rửa sạch cam, dùng máy vắt bỏ lớp vỏ cam trên cùng của vỏ cam. Vắt nước cam.

Thêm gia vị, muối, dầu, mật ong lỏng, tỏi nghiền vào nước ép. Trộn tất cả mọi thứ và cho thịt vào hộp với nước xốt - rất tiện lợi khi sử dụng các miếng nhỏ, ví dụ như chân gà.

Ướp trong ít nhất một giờ, tốt nhất là ba. Sau đó, bạn có thể nướng trong khuôn trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ cho đến khi bánh chín.

Cách chọn và bảo quản cam

Cam được thu hoạch khi vẫn còn xanh để chúng có thể sống sót trong hành trình. Ngoài ra, trái cây được phủ một lớp sáp có chất diệt nấm chống lại nấm. Những chất này với liều lượng nhỏ không gây nguy hiểm cho con người, nhưng tốt hơn hết bạn nên rửa trái cây thật sạch và dưới vòi nước nóng. 

Khi lựa chọn, trước hết hãy chú ý đến cân nặng của thai nhi. Cam mọng nước, vỏ mỏng, quả nặng, không quá to, vỏ mịn, không xốp. Nhưng màu sắc của vỏ không nhất thiết phải là màu cam - đôi khi một quả hoàn toàn trưởng thành có màu xanh lục. 

Cam chín có mùi đặc trưng mạnh, nhưng mùi này có thể bị mờ do có lớp sáp bao phủ. 

Ở nhiệt độ phòng, cam được bảo quản tối đa trong vài tuần, sau đó chúng bắt đầu khô đi rất nhiều. Để bảo quản được lâu hơn, hãy gói trái cây bằng giấy, tốt nhất là từng trái cam riêng biệt và cho vào tủ lạnh. Vì vậy, trái cây sẽ nằm trong tối đa hai tháng.