Ăn chay có ảnh hưởng gì đến sức khỏe và bệnh hiểm nghèo không?
Dinh dưỡng ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta và góp phần vào sự phát triển của các bệnh thoái hóa như bệnh tim, đột quỵ và tiểu đường. Ăn thịt, ăn không đủ trái cây và rau quả, béo phì và mức cholesterol cao là những yếu tố đồng thời dẫn đến sự phát triển của các bệnh này. Một chế độ ăn chay cân bằng là một trong những cách dễ nhất để ngăn ngừa bệnh tật bằng cách tuân theo một chế độ ăn uống lành mạnh gồm XNUMX phần trái cây và rau mỗi ngày, có nhiều carbohydrate phức hợp và chất chống oxy hóa, cũng như ít chất béo bão hòa và cholesterol. Một chế độ ăn chay cân bằng thường ít calo hơn và nhiều chất xơ hơn, vì vậy nó có thể giúp duy trì cân nặng hợp lý.
Chế độ ăn thuần chay và ăn chay có chứa các chất dinh dưỡng cần thiết nếu được lên kế hoạch cẩn thận. Hiệp hội Dinh dưỡng Anh và Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ đã biên soạn các hướng dẫn về một chế độ ăn chay lành mạnh.
Bệnh tim thiếu máu cục bộ và tỷ lệ tử vong
Một nghiên cứu lớn nhất từng được thực hiện ở Anh so sánh tỷ lệ mắc bệnh tim giữa những người ăn chay và không ăn chay đã phát hiện ra rằng ăn chay có thể giảm 32% nguy cơ mắc bệnh tim. Nghiên cứu này cũng cho thấy những người ăn thịt có nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao hơn 47%.
Nghiên cứu Sức khỏe Cơ Đốc Phục Lâm đã theo dõi mối liên hệ giữa chế độ ăn chay và giảm tỷ lệ tử vong và phát hiện ra rằng những người ăn chay, ăn chay và ăn chay pesco ít có nguy cơ tử vong hơn 12% trong XNUMX năm theo dõi so với những người không ăn chay. Đàn ông ăn chay có nhiều lợi ích hơn phụ nữ, bao gồm giảm đáng kể sự phát triển của bệnh tim mạch và bệnh tim mạch vành.
Cholesterol
Chất xơ hòa tan giúp giữ mức cholesterol trong tầm kiểm soát, và một chế độ ăn chay cân bằng chứa gấp đôi lượng chất xơ so với mức trung bình trên toàn quốc. Các loại thực phẩm từ đậu nành và các loại hạt đã được chứng minh là đặc biệt hữu ích trong việc giảm cholesterol.
Tăng huyết áp (huyết áp cao)
Huyết áp cao là một trong những yếu tố quan trọng trong sự phát triển của bệnh tim và đột quỵ. Tăng 5 mm Hg. huyết áp tâm trương làm tăng nguy cơ đột quỵ lên 34% và bệnh tim mạch lên 21%. Nghiên cứu báo cáo tỷ lệ cao huyết áp ở những người ăn thuần chay thấp hơn so với những người ăn thịt.
Ung thư
Ung thư là căn bệnh giết người số một trên thế giới, và chế độ ăn uống là nguyên nhân gây ra khoảng 30% tổng số ca ung thư ở các nước phát triển. Nghiên cứu Sức khỏe Cơ đốc Phục lâm năm 2012 đã đánh giá mối liên quan giữa các kiểu ăn chay khác nhau và tỷ lệ mắc bệnh ung thư nói chung. Phân tích thống kê cho thấy mối liên hệ rõ ràng giữa ăn chay và giảm nguy cơ ung thư. Hơn nữa, tất cả các loại ung thư. Những người ăn chay đã cho thấy giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư dạ dày và ruột kết, và những người ăn chay trường ít có nguy cơ mắc bệnh ung thư ở phụ nữ hơn.
Tổ chức Nghiên cứu Ung thư Thế giới mô tả việc ăn thịt là một yếu tố nguy cơ “thuyết phục” đối với ung thư ruột kết và nhấn mạnh sự liên quan của thịt đỏ và thịt chế biến trong việc làm tăng nguy cơ ung thư ruột kết.
Nấu thịt ở nhiệt độ cao (ví dụ như nướng, nướng và chiên) có liên quan đến tăng nguy cơ ung thư, được cho là do sự hình thành các chất có khả năng gây ung thư (ví dụ như amin dị vòng).
Bệnh tiểu đường
Bệnh tiểu đường thường liên quan đến mức cholesterol trong máu cao, nhưng chế độ ăn chay có thể giúp giảm mức cholesterol trong máu. Các loại thực phẩm từ đậu nành và các loại hạt, giàu protein thực vật và carbohydrate tiêu hóa chậm, đường huyết thấp, có thể giúp ngăn ngừa và kiểm soát bệnh tiểu đường loại 2.
loãng xương
Loãng xương là một bệnh phức tạp, đặc trưng bởi khối lượng xương thấp và mô xương bị phá hủy, dẫn đến tăng tính dễ gãy của xương và nguy cơ gãy xương cao hơn. Các nghiên cứu điều tra mối quan hệ giữa ăn chay và mật độ xương đã đưa ra kết quả trái ngược nhau. Tuy nhiên, chế độ ăn không có thịt dẫn đến giảm lượng axit amin chứa lưu huỳnh và lượng axit thấp có thể làm giảm sự mất xương ở phụ nữ sau mãn kinh và bảo vệ chống lại chứng loãng xương.