Vitamin
Vitamin A có nhiều trong sữa, bơ, pho mát, sữa chua và kem. Beta-carotene được tìm thấy trong cà rốt, bí xanh, bí đỏ, khoai lang, rau lá xanh đậm (rau bina và bông cải xanh), ớt đỏ, cà chua và trái cây màu vàng như mơ, xoài và đào.
Vitamin B1, thiamine, được tìm thấy trong gạo lứt, bánh mì nguyên cám, bột mì tăng cường, ngũ cốc ăn sáng tăng cường, các loại hạt, khoai tây và men.
Vitamin B2, riboflavin, được tìm thấy trong sữa và các sản phẩm từ sữa, ngũ cốc, bánh mì nguyên cám, gạo, chiết xuất nấm men, rau lá xanh (bông cải xanh và rau bina), nấm và trà.
Vitamin B3, niacin, được tìm thấy trong ngũ cốc nguyên hạt và ngũ cốc tăng cường, ngô, bột mì tăng cường, chiết xuất nấm men, hạt cà phê và trà.
Vitamin B6, pyridoxine, được tìm thấy trong ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt, bột yến mạch và bánh mì nguyên cám, ngũ cốc tăng cường, khoai tây, chuối, các loại đậu, đậu nành, các loại hạt, các loại đậu, men bia và trà.
Vitamin B12, cobalamin, được tìm thấy trong các sản phẩm từ sữa và thực phẩm bổ sung từ thực vật như sữa đậu nành, ngũ cốc ăn sáng, men bia và nước ngọt thảo mộc.
Axit folic được tìm thấy trong ngũ cốc, khoai tây, các loại đậu, rau lá xanh (như bông cải xanh), các loại hạt, chiết xuất nấm men và trái cây như cam và chuối.
Vitamin C, axit ascorbic, được tìm thấy trong trái cây họ cam quýt, dâu tây, ổi, nho, nước ép trái cây, khoai tây và các loại hạt. Các loại rau như bắp cải, súp lơ, bông cải xanh, rau bina và ớt xanh là những nguồn cung cấp vitamin C dồi dào, nhưng rất nhiều vitamin bị mất đi trong quá trình bảo quản và nấu nướng.
Vitamin D được tổng hợp bằng cách tiếp xúc với ánh sáng mặt trời và cũng được tìm thấy trong các sản phẩm từ sữa, ngũ cốc ăn sáng bổ sung và sữa đậu nành.
Vitamin E được tìm thấy trong thực phẩm giàu chất béo như khoai tây chiên, dầu thực vật - ngô, đậu tương và hướng dương, nhưng không có ô liu và một lượng nhỏ trong các sản phẩm từ sữa.
Vitamin K được tìm thấy trong cải xoăn, rau bina và bông cải xanh, dầu thực vật như hạt cải, đậu tương và ô liu, nhưng không phải ngô hoặc hướng dương. Một lượng nhỏ hơn được tìm thấy trong các sản phẩm sữa.
Khoáng sản
Canxi được tìm thấy trong sữa và các sản phẩm từ sữa (pho mát và sữa chua), rau lá xanh (nhưng không phải rau bina), bánh mì và thực phẩm chứa bột mì trắng hoặc nâu, các loại hạt, hạt vừng, đậu phụ, các loại đậu, đồ uống đậu nành tăng cường, vòi cứng và mùa xuân nước. .
Sắt được tìm thấy trong các loại đậu, quả hạch và hạt, ngũ cốc và bánh mì làm từ bột mì trắng tăng cường, ngũ cốc ăn sáng tăng cường, bột đậu nành, rau lá xanh, đậu phụ, trái cây khô và mật đường.
Magiê được tìm thấy trong các loại rau lá xanh, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt, bánh mì, ngũ cốc ăn sáng, sữa, pho mát, khoai tây, đồ uống như cà phê và nước cứng. Phốt pho được tìm thấy trong sữa và các sản phẩm từ sữa, bánh mì, ngũ cốc ăn sáng, các loại hạt, trái cây, rau và nước ngọt.
Kali được tìm thấy trong trái cây (chuối, mơ, trái cây họ cam quýt và nước ép trái cây), rau (khoai tây, củ cải đường,) nấm, các loại đậu, sô cô la, sữa và các sản phẩm từ sữa, các loại hạt, men bia và ngũ cốc nguyên hạt và đồ uống như cà phê và đồ uống từ sữa mạch nha.
Natri được tìm thấy trong thực phẩm chế biến, bữa ăn chế biến sẵn, khoai tây chiên, bánh quy, men bia, pho mát và bánh mì.
Kẽm được tìm thấy trong sữa và các sản phẩm từ sữa, bánh mì và bột chua, các sản phẩm ngũ cốc, rau lá xanh, các loại đậu và hạt bí ngô.