Một số người bị dị ứng với một số loại thực phẩm. Nếu họ ăn chúng, hệ thống miễn dịch của họ sẽ phản ứng theo một cách nhất định, có thể gây khó chịu nhẹ hoặc đe dọa tính mạng. Nhiều người không thể dung nạp một số loại thực phẩm. Họ có thể gặp các triệu chứng dị ứng khó chịu, nhưng thường có thể ăn một lượng nhỏ bất kỳ loại thực phẩm nào mà không có phản ứng cấp tính.
Các dị ứng và không dung nạp thực phẩm phổ biến nhất phát triển ở những người ăn chay do gluten, trứng, các loại hạt, sữa và đậu nành.
Nhựa bột
Gluten được tìm thấy trong lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch, và một số người cũng phản ứng với yến mạch. Những người ăn chay tránh gluten nên ăn các loại ngũ cốc không chứa gluten như ngô, kê, gạo, hạt quinoa và kiều mạch. Bỏng ngô và nhiều loại thực phẩm chay chế biến sẵn như bánh mì kẹp thịt và xúc xích có chứa gluten. Nhãn thực phẩm phải có thông tin về hàm lượng gluten trong sản phẩm.
Trứng
Dị ứng trứng thường gặp ở trẻ em, nhưng hầu hết trẻ bị dị ứng trứng sẽ khỏi khi lớn lên. Tất cả thực phẩm đóng gói phải được dán nhãn với thông tin về hàm lượng trứng. Trứng là nguồn cung cấp protein tốt nhưng cũng có nhiều lựa chọn thay thế có nguồn gốc thực vật khác.
Các loại hạt và hạt giống
Hầu hết những người bị dị ứng với các loại hạt đều phản ứng với đậu phộng, hạnh nhân, hạt điều, quả phỉ, quả óc chó và quả hồ đào. Những người bị dị ứng với đậu phộng cũng thường không dung nạp được vừng, thành phần chính trong tahini.
Sữa
Không dung nạp lactose là một phản ứng với đường trong sữa và thường phát triển ở trẻ lớn và người lớn. Dị ứng sữa phổ biến hơn ở trẻ em, nhưng hầu hết trẻ em đều mắc chứng dị ứng này sau ba tuổi.
Nếu bạn cho rằng con mình có thể bị dị ứng với sữa, hãy nói chuyện với bác sĩ hoặc người thăm khám sức khỏe trước khi thực hiện bất kỳ thay đổi nào về chế độ ăn uống. Các lựa chọn thay thế sữa bao gồm sữa đậu nành tăng cường, sữa chua đậu nành và phô mai thuần chay.
Đậu nành
Đậu phụ và sữa đậu nành được làm từ đậu nành. Một số người bị dị ứng đậu nành không phản ứng với các sản phẩm làm từ đậu nành lên men, chẳng hạn như tempeh và miso. Đậu nành được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm chay, đặc biệt là các sản phẩm thay thế thịt, vì vậy điều quan trọng là phải đọc thành phần trên nhãn. Đậu nành là một nguồn protein chay tốt, nhưng cũng có nhiều loại khác.