Nội dung
Cùng với đường, bánh mì thường bị đổ lỗi cho việc lây lan đại dịch béo phì. Thật vậy, bánh mì chứa một lượng lớn calo và ít chất dinh dưỡng.
Điều này có nghĩa là chúng ta nên bỏ bánh mì không? Có món nướng nào tốt cho sức khỏe không?
Các nhà sản xuất cạnh tranh để lôi kéo người mua bằng những cái tên ồn ào: “Tốt cho sức khỏe”, “Ngũ cốc”, “Ăn kiêng”. Thông tin trên bao bì bánh càng nhiều - người tiêu dùng càng hoang mang.
Tìm hiểu để chọn bánh mì phù hợp.
Một chút lý thuyết
Ngũ cốc nguyên hạt - lúa mì, lúa mạch đen và bất kỳ loại nào khác - bao gồm ba thành phần chính: vỏ hạt hoặc cám, mầm và nội nhũ.
Trong quá trình chế biến, cám và mầm được loại bỏ - kết quả là chỉ còn lại phần nội nhũ, giàu carbohydrate “nhanh” dễ tiêu hóa. Chất xơ, axit béo thiết yếu và các chất dinh dưỡng khác trong điều trị như vậy bị mất.
Từ nội nhũ của hạt lúa mì, chúng tôi có được bột mì trắng mịn, được sử dụng để sản xuất bánh mì trắng và bánh ngọt.
Bánh mì nguyên cám
Bánh mì nguyên cám thực sự rất tốt cho sức khỏe. Nó chứa khoảng XNUMX gam chất xơ trong mỗi lát.
Để chọn nó khá đơn giản - trong danh sách thành phần, mục “ngũ cốc nguyên hạt” nên ở vị trí đầu tiên. Điều này cho thấy rằng để sản xuất bột bánh mì đã không được làm sạch, và nó vẫn có tất cả các thành phần hữu ích.
Chú thích: nếu bánh mì có nhãn “lúa mì tự nhiên” hoặc “lúa mạch đen tự nhiên”, điều đó không có nghĩa là bánh mì là ngũ cốc nguyên hạt.
Thông thường, sản phẩm này chỉ được làm từ một loại bột, không có thêm các loại cây ngũ cốc khác. Được đánh dấu “tự nhiên” không đảm bảo rằng hạt không bị sạch vỏ và phôi.
Bột mì thông thường có thể ẩn ngày càng nhiều và những cái tên kỳ lạ như “bột làm giàu” và “nhiều hạt”.
Bánh mì với hạt và các loại hạt
Một ổ bánh mì, rắc nhiều hạt hoặc ngũ cốc, có vẻ là một lựa chọn lành mạnh hơn. Nhưng đừng quên rằng những thành phần này bổ sung nhiều calo hơn cho thành phẩm.
Ví dụ, mười gam hạt hướng dương, được phân bổ đều trong một chiếc bánh muffin “lành mạnh”, làm tăng lượng calo của nó lên gần 60 calo.
Ngoài hạt, quả hạch, các nhà sản xuất bổ sung trái cây và rau quả khô thường mặt nạ làm bánh mì từ bột mì trắng, tạo cho nó một sản phẩm ăn kiêng.
Hãy nhớ kiểm tra xem có bao nhiêu calo trong một chiếc bánh có hạt và tìm mục “ngũ cốc nguyên hạt” trong danh sách thành phần.
Chất béo và các nguồn cung cấp thêm calo khác
Trong thành phần của các sản phẩm bánh thường bao gồm các chất béo có nguồn gốc thực vật hoặc động vật.
Để tránh chất béo dư thừa, cố gắng không mua bánh mì có thành phần hydro hóa dầu thực vật, dầu hydro hóa một phần, bơ thực vật hoặc mỡ nấu ăn.
Các thành phần bổ sung calo bao gồm mật đường, xi-rô đường và caramel. Chúng thường được thêm vào bánh mì “lành mạnh” với các loại hạt hoặc trái cây khô. Nghiên cứu kỹ thành phần!
Salt
Hầu hết tất cả các loại bánh nướng đều có chứa muối, chất này không chỉ để tạo mùi vị mà còn để kiểm soát hoạt động của men trong bột nhào.
Theo nhiều nguồn khác nhau, chỉ một lát bánh mì nguyên cám chứa khoảng 200 mg natri. Thoạt nhìn nó là một lượng nhỏ, nhưng liều lượng khuyến nghị hàng ngày là khoảng 1800 mg chất và chế độ ăn uống bình thường không giới hạn trong một búi.
Thành phần muối thấp hơn trong bánh mì, trong đó thành phần này đứng cuối cùng trong danh sách - và chắc chắn sau bột mì và nước.
Điều quan trọng nhất
Một loại bánh mì lành mạnh chứa tối đa lượng vitamin và chất xơ, được nướng từ lúa mì nguyên cám, bao gồm cám và mầm.
Việc bổ sung chất béo, các loại hạt, hạt và trái cây khô làm cho bánh mì trở nên calorie.
Thông tin thêm về cách chọn một chiếc bánh mì tốt cho sức khỏe, hãy xem trong video dưới đây:
