Nội dung
Còn thực phẩm nào khác gắn liền với mùa hè như ngô tươi trên lõi ngô? Món ăn thơm phức này, được rắc một cách hào phóng với muối, có thể được tìm thấy ở hầu hết các bãi biển, trên các quầy hàng trên đường phố và thậm chí trong thức ăn nhanh.
Có bất kỳ lợi ích của sản phẩm ngọt ngào này?
Sự thật thú vị về ngô
Dưới cái tên “ngô”, ngô đã trở thành “Nữ hoàng của những cánh đồng” ở nước ta, được di cư trên những con tàu của những kẻ chinh phục từ lục địa Châu Mỹ đến Châu Âu.
Tại quê hương của nó, nó đã được thuần hóa cách đây hơn tám nghìn năm và không chỉ trở thành một loại cây lương thực quan trọng, mà còn là đối tượng thờ cúng của người dân các nước Trung và Nam Mỹ.
Bây giờ ngô phát triển hầu hết mọi nơi trên thế giới. Các nhà sản xuất lớn nhất của nó - Mỹ, Trung Quốc, Brazil, Mexico, Nga, our country, Romania và Nam Phi.
Có hơn 100 giống ngô. Ngoài lõi ngô vàng nổi tiếng, ngô còn được trồng với các loại đậu trắng, hồng, đỏ, xanh, tím và thậm chí cả đậu đen.
Màu sắc của ngô quyết định các đặc tính hữu ích của nó. Vì vậy, trong ngô vàng có chứa hàm lượng lớn chất chống oxy hóa carotenoids có màu xanh - anthocyanins có màu tím - Protocola acid.
Làm thế nào hữu ích của ngô?
Như đã nói trước đây, ngô vàng gắn các carotenoid lutein và zeaxanthin - thuốc nhuộm và chất chống oxy hóa tự nhiên. Ngay cả trong bột ngô sau khi sấy khô và xay vẫn tồn tại ghi lại nồng độ trong số các chất chống oxy hóa này - khoảng 1300 mg trên 100 g!
Ngoài ra, ngô là một nguồn chất xơ tuyệt vời. Hạt của nó, thậm chí được nấu chín kỹ, vẫn dai do hàm lượng chất xơ cao. Điều này cho phép một phần với cảm giác đói trong một khoảng thời gian dài.
Ngoài ra, chất xơ giúp cải thiện tiêu hóa và “nuôi sống” hệ vi sinh có lợi của ruột. Lượng chất xơ được khuyến nghị - 12 gam mỗi ngày - chứa khoảng hai cốc rưỡi hạt ngô tươi.
Ngô không chỉ hữu ích cho những người đang cố gắng giảm cân mà còn cho những người mắc bệnh tiểu đường. Do thực tế là ngô giàu chất xơ được tiêu hóa rất chậm, chúng không làm tăng mức độ glucose trong máu.
Ngẫu nhiên, hương vị thơm ngon của cháo ngô và vẻ thanh lịch của hạt khiến ngô trở thành bữa sáng tốt cho sức khỏe và là món ăn phụ cho những người kén ăn.
100 g ngô chứa gần 10% giá trị hàng ngày của vitamin C, khoảng 3 - vitamin B5 và magiê, hơn XNUMX% giá trị hàng ngày đối với vitamin BXNUMX và chỉ 90 calo.
Làm thế nào để chọn ngô?
Khi mua lõi ngô nên chọn những bắp không có thời gian phơi nắng lâu. Những loại trái cây như vậy sinh sôi vi khuẩn có hại nhanh chóng. Ưu tiên lõi ngô có lá tươi, chặt.
Kiểm tra lõi là tốt. Các hạt phải được "đóng gói" chặt chẽ, dính vào nhau và mịn và có màu kem hoặc vàng. Các đốm đen, mốc hoặc hói trên các hàng ngô, một lý do để bỏ lõi.
Nhân tiện, đông lạnh ngô đang được bán trong các cửa hàng của chúng tôi quanh năm. Một túi hỗn hợp “Mexico” đã trở thành một món ăn phụ truyền thống cho hầu hết mọi bữa ăn. Thật không may, đôi khi nhà sản xuất thêm quá nhiều gạo trắng, được biết đến với hàm lượng calo cao và giá trị dinh dưỡng thấp.
Nếu bạn không muốn tự mình nấu nướng, bạn nên mua ngô luộc ở những mạng có tiếng. Vấn đề chính - không lấy ngô từ tay trên đường phố. Rất khó để dự đoán liệu các nhà sản xuất có tuân thủ ít nhất các quy tắc vệ sinh tối thiểu hay không.
Cách bảo quản ngô?
Ngô tươi trên lõi ngô sẽ để trong tủ lạnh từ hai đến ba ngày, đông lạnh trong tủ đông có thể lên đến ba đến bốn tháng.
Để đông lạnh ngô trên lõi ngô, chúng có thể được đun sôi một chút. Điều này sẽ làm giảm thời gian nấu nướng sau này.
Cách nấu ngô?
Cách truyền thống là chế biến ngô trong nước muối sôi hoặc hấp. Tùy thuộc vào giống ngô, có thể mất từ 30 phút đến một tiếng rưỡi.
Bắp tươi không cần nướng hoặc nướng trong lò vì hạt của nó trở nên cứng và không có vị. Hạt ngô đông lạnh có thể được xào với ớt ngọt và hành tây. Đây là một món ăn kèm nóng tuyệt vời và thậm chí là một món ăn riêng biệt.
Một lựa chọn thú vị khác là “salad của người Inca”: ví dụ như ngô luộc và để nguội, cà chua, tiêu xanh và đậu đỏ đã chế biến sẵn, đóng hộp. Nêm vào món salad sữa chua tự nhiên không đường hoặc một thìa dầu ô liu. Gia vị - theo sở thích của bạn.
Thêm ngô vào súp - chúng rất bổ dưỡng và có thể thay thế khoai tây nhiều calo và nhàm chán.
Bỏng ngô là món ăn phổ biến nhất của ngô. Nó không kém phần hữu ích so với ngô tươi - với điều kiện không được thêm một lượng lớn bơ và muối.
Hãy thử “thổi” hạt ngô khô trong chảo hoặc trong lò vi sóng có mui và bạn sẽ có được một món ăn tự làm tuyệt vời.
Điều quan trọng nhất
Ngô là một nguồn tuyệt vời của carotenoid, vitamin và chất xơ.
Ngô tươi tốt nhất nên luộc cho một vài người, nhưng ngũ cốc đông lạnh có thể được bao gồm trong thành phần của nhiều món ăn phụ và súp.
Thông tin thêm về lợi và hại của ngô đọc trong bài báo lớn của chúng tôi.