Hãy chiêu đãi những người thân yêu của bạn món carob thay vì sô cô la, hoặc thử nướng một chiếc bánh carob tốt cho sức khỏe.
Kẹo sô cô la hay kẹo carob?
Carob được biết đến như một chất thay thế cho sô cô la, nhưng loại thực phẩm ngọt ngào hấp dẫn này có hương vị và lợi ích riêng của nó. Nó có màu sắc tương tự như sô cô la đen, mặc dù hương vị có sự khác biệt đáng kể, với âm bội hơi đắng và hạt.
Carob hơi ngọt hơn sô cô la và do đó là một sự thay thế lý tưởng cho sô cô la, và tốt cho sức khỏe hơn nhiều.
Sô cô la có chứa chất kích thích như theobromine, có độc tính cao. Trong sô cô la cũng có một lượng nhỏ caffein, đủ để làm phiền những người nhạy cảm với caffein. Phenylethylamine có trong sô cô la có thể gây đau đầu và đau nửa đầu.
Carob, tất nhiên, không chứa bất kỳ chất nào trong số này. Ngoài ra, các sản phẩm ca cao đã qua chế biến thường chứa một lượng lớn chì độc hại, chất này không có trong carob.
Sô cô la có vị đắng thường bị che lấp bởi lượng đường dư thừa và xi-rô ngô. Carob có vị ngọt tự nhiên và có thể thưởng thức mà không cần thêm chất tạo ngọt. Nó cũng không chứa chất phụ gia từ sữa, phù hợp với chế độ ăn thuần chay.
Cây carob là cây họ đậu và mọc ở các vùng Địa Trung Hải. Nó phát triển tốt nhất trong điều kiện khô ráo, vốn dĩ không có lợi cho nấm và sâu bệnh, vì vậy hầu như không sử dụng thuốc phun hóa học trong việc trồng trọt. Cây lớn này cao tới 15 m trong vòng 50 năm. Nó không ra quả trong 15 năm đầu tiên tồn tại, nhưng đơm hoa kết trái sau đó. Một cây lớn có thể cho một tấn đậu trong một mùa.
Carob là một loại quả có chứa cùi ngọt, ăn được và hạt không ăn được. Sau khi sấy khô, xử lý nhiệt và xay, trái cây sẽ biến thành một loại bột tương tự như ca cao.
Một muỗng canh bột carob không đường có 25 calo và 6 gam carbs, không có chất béo bão hòa và cholesterol. Trong khi đó, một thìa bột ca cao không đường có 12 calo, 1 gam chất béo và 3 gam carbohydrate, và không có chất béo bão hòa hoặc cholesterol.
Một trong những lý do tại sao carob là một thực phẩm tuyệt vời cho sức khỏe là nó chứa một lượng lớn các chất dinh dưỡng thiết yếu như đồng, mangan, kali, magiê và selen. Nó đặc biệt giàu canxi và sắt. Nó cũng chứa vitamin A, B2, B3, B6 và D. Carob cũng chứa nhiều canxi hơn sô cô la từ hai đến ba lần, và nó không có axit oxalic có trong sô cô la cản trở sự hấp thụ canxi.
Bột carob là một nguồn chất xơ tự nhiên tuyệt vời, chứa hai gam chất xơ trên mỗi muỗng canh bột. Nó chứa pectin, giúp loại bỏ độc tố.
Khi thay bột carob bằng bột cacao, hãy thay một phần cacao bằng 2-1 / 2 phần theo trọng lượng bột carob.
Judith Kingbury