Cách chọn bắp cải phù hợp

Nhiều người gọi bắp cải là loại rau đầu tiên, nhấn mạnh đến lợi ích và hương vị của nó. Mặc dù chúng tôi đã biết cô ấy từ lâu, nhưng có vẻ như chúng tôi đã biết tất cả mọi thứ về cô ấy, tuy nhiên, không thể chọn cô ấy một cách chính xác trong mọi trường hợp.

Việc chỉ dựa vào trực giác chắc chắn là không có giá trị, vì vậy ngay cả các chuyên gia về bắp cải cũng sẽ thấy hữu ích khi đọc các khuyến nghị sau đây để chọn đúng loại rau, đặc biệt là vì cũng có nhiều loại bắp cải.

băp cải trăng

Để có lựa chọn chính xác, bạn cần dùng tay bóp mạnh phần đầu của bắp cải. Bắp cải chín sẽ giữ nguyên hình dạng, không bị biến dạng. Bắp cải chưa chín chứa ít vitamin hơn, nó kém thích hợp để ngâm chua và không có được độ giòn dễ chịu thông thường. Bắp cải trắng tốt phải có lá trắng chắc, mùi thơm dễ chịu, không bị nứt hay đốm đen. Một điểm quan trọng: phần đầu của bắp cải, có lá quá dày ở gốc, đã quá bão hòa nitrat trong quá trình sinh trưởng. Bạn cũng cần phải quan sát kỹ phần gốc cây: nếu quá nhiều lá bị cắt ra, điều đó có nghĩa là phần đầu của bắp cải đã già và họ chỉ muốn bỏ nó đi như một cây mới. Khi mua bắp cải đã cắt đầu, bạn cần chú ý là phần cắt có màu trắng. Màu nâu cho thấy bắp cải đã cũ.

Bông cải xanh

Cụm hoa bông cải có mùi thơm dễ chịu, hình thức đẹp. Cụm hoa nên chọn loại có thân mảnh. Bắp cải quá chín đã có những cọng dày và rậm rạp. Cụm hoa không được có chấm đen, đốm, bị hại. Nếu phần đầu của bắp cải đã chuyển sang màu vàng và hoa đã nở, chúng cũng không nên ăn vì chúng sẽ bị xơ và có vị chát. Bắp cải có lượng vitamin cao nhất nên có màu xanh đậm, màu hoa cà và đỏ tía được phép. Kích thước tốt nhất của nó là nhỏ hơn một chút so với lòng bàn tay của phụ nữ.

Cải thảo

Kaputa Bắc Kinh chất lượng tốt phải có lá cứng, chắc, không có đốm, nhầy, thối hoặc hư hỏng. Tốt hơn là chọn những đầu bắp cải dày đặc, nhưng đảm bảo rằng chúng không quá chặt. Tốt hơn là nên lấy kích thước trung bình, màu sắc nên là màu trắng. Phần đầu xanh của bắp cải có vị chát và chất xơ, trái ngược với phần thịt trắng ngon ngọt. Bắp cải còn lỏng quá chưa chín hẳn, ăn sẽ hơi chảy nước.

su hào

Su hào trông hơi giống củ cải. Bề mặt của nó không được có vết nứt và đốm, lá phải xanh, không bị lờ đờ. Vị của một bắp cải su hào được chọn đúng cách là ngọt và ngon. Những quả tốt nhất là quả nhỏ, trọng lượng không quá 150 gram. Nếu su hào có màu tím. Trái cây lớn hơn được phép. Không nên lấy bắp cải quá lớn vì nó sẽ quá thô và cứng. Nếu bông cải xanh có đốm hoặc vết nứt trên bề mặt, lá bị héo và lờ đờ, điều này có nghĩa là bông cải đã bị hư hỏng và quá chín. Tốt hơn là nên tránh xa những loại trái cây như vậy.

bắp cải Brucxen

Cải Brussels tốt phải có màu xanh sáng. Thân cây phải khỏe và xanh, các lá gần nhau. Cải Brussels được biết đến với hương vị ngọt ngào, hấp dẫn. Tốt hơn là nên chọn những bắp cải có đầu nhỏ và dày đặc, chúng sẽ ngọt ngào và có hương vị tinh tế. Quả lớn có vị hơi đắng. Nếu có hơi ẩm trên đầu của bắp cải, không nên lấy chúng, vì chúng có thể bị thối bên trong. Tốt nhất nên chọn cải xoăn trên cành vì có thể bảo quản được lâu hơn.

Cải thảo

Đầu của bắp cải savoy chất lượng cao phải nặng và cuống phải có màu trắng hoàn hảo. Khi được chọn đúng, thịt sẽ mềm, mềm, ngon và bổ dưỡng. Nếu bạn chọn bắp cải Savoy cho các món nóng, bạn có thể lấy đầu của bất kỳ kích cỡ nào, đối với các món nguội - loại nhỏ. Các lá bên ngoài không được khô, trong trường hợp đó, kaputa đã già.

Cải xoăn biển

Màu sắc của rong biển có thể rất khác nhau: từ nâu và xanh lá cây đậm đến màu ô liu nhạt. Bề mặt phải được phủ một lớp muối biển nở. Thực ra đây hoàn toàn không phải là bắp cải mà là tảo, chúng mới có cái tên như vậy. Rong biển chất lượng tốt phải mịn, sạch và có mùi thơm.