Làm thế nào để chọn đúng xoài?

Trái xoài - một loại trái cây kỳ lạ được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Nó có thể được ăn ở dạng nguyên chất, nhưng thường được sử dụng như một thành phần bổ sung cho món salad hoặc các món chính. Xoài có một hương vị đặc trưng, ​​cho phép bạn kết hợp nó không chỉ với các sản phẩm ngọt mà còn cả thịt. Trên các kệ hàng, bạn có thể thấy nhiều loại trái cây này, khác nhau về độ cứng, hình dạng và màu sắc của vỏ.

Xoài có thể được:

• màu xanh lá;
• đen
• màu đỏ;
• màu vàng;
• màu tím.

Về hình dạng, quả xoài có thể thuôn dài, hình trứng, gần như tròn hoặc hình quả lê. Hình thức không ảnh hưởng đến mùi vị, nó chỉ cho biết trái cây thuộc một loại nhất định… Loại xoài hiếm nhất được coi là loại quả dẹt.

Khi chọn một tùy chọn cụ thể, trước hết, bạn nên xác định loại quả này sẽ được sử dụng trong món ăn nào. Một số loại xoài thích hợp để làm salad, một số loại khác thích hợp để ăn ở dạng nguyên chất, và một số loại khác thích hợp để kết hợp với thịt hoặc cá. Trái cây chưa chín được sử dụng rộng rãi trong điều trị và ổn định đường ruột, và trái cây chín được sử dụng trong chế độ ăn uống và nấu ăn.

Cách nhận biết xoài chín từ quả chưa chín

Bạn có thể xác định mức độ chín của xoài qua bề ngoài của quả hoặc độ đặc. Trong quá trình đánh giá bằng mắt thường, người ta sẽ chú ý đến độ săn chắc và tông màu của da.

Xoài chín được phân biệt bằng các đặc điểm sau:

• kích thước quả chín trung bình đạt 10-15 cm đường kính;
• vỏ sáng bóng với các chấm đen (màu sắc không quan trọng trong trường hợp này);
• khi ấn vào quả không còn vết lõm nhưng hơi ấn vào vỏ (không nhầm với xoài mềm hoàn toàn);
• hương thơm phong phú, có thể cảm nhận được ngay cả khi qua da (mùi nồng hơn ở nơi quả bị vỡ);
• cùi xoài chín luôn mềm, xơ và có màu vàng cam hoặc đậm;
• vùng cuống luôn tròn;
• bột giấy dễ dàng tách ra khỏi đá.

Kiểm tra độ mềm của xoài bằng cách dùng ngón tay ấn và bóp quả xoài trong lòng bàn tay. Độ cứng của quả trong trường hợp này sẽ cho biết độ chín của nó. Nếu quả giống một viên đá, thì yếu tố này cho thấy nó chưa chín.

Dấu hiệu xoài chín quá:

• có mùi chua hoặc "có cồn";
• đặc quá mềm, gợi nhớ đến cháo bí đỏ;
• vết lõm hoặc nhiều vết sẹo trên da.

Xoài chín có mùi thơm chua hoặc hăng hắc do chứa nhiều đường. Thành phần này dần dần bắt đầu lên men, kết quả là không chỉ bề ngoài của xoài bị xáo trộn mà còn cả hương vị của nó. Những loại trái cây như vậy không thích hợp để làm thức ăn cho con người.

Xoài chưa chín có ăn được không?

Xoài không chỉ được ăn ở dạng chín mà còn ở dạng chưa chín. Quả quá chín không được sử dụng trong nấu ăn do có vị đặc trưng và mùi thơm chua. Khi chín, xoài thay đổi thành phần các nguyên tố hữu ích và vitamin. Quả chưa chín chứa nhiều tinh bột và pectin. Dần dần, các chất này được chuyển hóa thành đường sucrose, maltose và glucose, lượng pectin giảm đi đáng kể.

Dấu hiệu xoài chưa chín:

• quả đặc;
• bột giấy với một màu xanh lá cây;
• không có chấm đen trên vỏ (một số giống xoài, ở dạng trưởng thành, cũng không có đốm trên vỏ, do đó dấu hiệu này không thể được gọi là dấu hiệu chính);
• xương tách khỏi tủy kém;
• thiếu hương thơm phong phú;
• xoài chưa chín bao giờ cũng nhạt hơn quả chín;
• vùng cuống hình bầu dục hoặc thuôn dài;
• vị chua hoặc chua.

Nếu việc mua xoài chín trở nên khó khăn, bạn có thể mua những quả chưa chín và đợi chúng chín.… Nên cho trái cây vào túi giấy và đợi vài ngày. Để trong tủ lạnh, xoài không những không chín mà còn nhanh hỏng. Chỉ nên bảo quản quả chín trong tủ lạnh. Bạn có thể đẩy nhanh quá trình chín của xoài bằng cách đặt một quả táo hoặc một quả chuối bên cạnh nó.

Ở quê hương của các loại trái cây kỳ lạ, chúng cũng thường bị loại bỏ khỏi cây khi chưa chín. Những hành động như vậy chủ yếu là do mục đích bảo quản thành quả từ những chú chim. Xoài chín trong điều kiện phòng có thể được sử dụng nếu cần thiết, nhưng tốt hơn là nên mua xoài chín.

Lợi ích của xoài

Theo thành phần của nó, xoài được coi là một trong những kỷ lục về hàm lượng vitamin và chất dinh dưỡng. Việc sử dụng nó thường xuyên trong thực phẩm góp phần vào việc bình thường hóa quá trình trao đổi chất và công việc của tất cả các hệ thống cơ thể.

Thành phần của xoài có chứa các vitamin và các nguyên tố hữu ích sau:

• 12 axit amin quan trọng cho cơ thể con người;
• thuốc an thần thảo dược;
• các enzym giúp làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư;
• axit glutamic.

Trước khi sử dụng, xoài được gọt sạch vỏ và bỏ đá. Nếu có dấu hiệu chín quá, tốt hơn hết bạn nên từ chối nếm thử trái cây.

Video cách chọn xoài ngon đúng chuẩn