Làm thế nào để chọn tôm phù hợp?

Tôm có thể ở biển và nước ngọt, và có hơn XNUMX loài trong số chúng. Các loại hải sản này chủ yếu khác nhau về kích thước. Khẩu vị của các loại tôm khác nhau không thay đổi quá nhiều. Khi chọn tôm phải cẩn thận. Hải sản ôi thiu là nguyên nhân gây ra các vụ ngộ độc thực phẩm nguy hiểm nhất.

Có thể bán tôm:

• ướp lạnh và đông lạnh;
• đã làm sạch và không được làm sạch;
• theo gói và theo trọng lượng.

Tôm được xếp vào loại hải sản dễ hư hỏng nên rất hiếm khi thấy chúng được ướp lạnh trên kệ hàng. Chúng trải qua quá trình đóng băng, theo quy luật, ngay sau khi đánh bắt. Nếu hải sản được bán ướp lạnh, thì rất có thể đó là tôm đã được rã đông. Chúng nên được ăn ngay sau khi mua và không được để chúng lại đông lạnh trong bất kỳ trường hợp nào. Thực tế là không thể mang hải sản tươi sống sang nước khác.

Cách chọn tôm

Khi chọn tôm, người ta nên đánh giá bề ngoài, độ tươi và nghiên cứu thông tin trên bao bì. Hải sản có thể được bán trong hộp hoặc túi. Chúng thường được bán theo trọng lượng. Thông tin về ngày hết hạn không được bỏ qua trong bất kỳ trường hợp nào.

Bạn có thể mua tôm gì:

• Tôm tươi chất lượng cao có đuôi cong, màu sắc đều khắp cơ thể;
• trên bao bì có tôm, phải ghi các số theo định dạng 100/120, 80/100 (các mã này cho biết số lượng tôm trong bao bì, ví dụ: từ 100 đến 120 hoặc từ 80 đến 100);
• tôm không được dính vào nhau (đá và tuyết cũng không được dính trên chúng);
• đầu xanh của tôm không phải là dấu hiệu của sự hư hỏng (đặc điểm này đặc trưng cho một số giống tôm nhất định);
• nếu tôm có đầu màu nâu, thì đây là dấu hiệu của sự có mặt của trứng cá muối (về đặc tính dinh dưỡng, loại hải sản này là hữu ích nhất);
• kích thước của tôm thường thể hiện sự đa dạng của chúng, và không phải tuổi (con nhỏ nhất có thể lên đến 2 cm và con lớn nhất đạt 30 cm);
• người ta tin rằng tôm đánh bắt ở vùng nước lạnh sẽ ngon hơn và ngon hơn;
• Màu sắc của tôm phải đậm đà, không bị nhạt (màu sắc có thể thay đổi tùy theo loại hải sản);
• gói có tôm phải có thông tin đầy đủ nhất về nhà sản xuất, bao gồm địa chỉ, số điện thoại và e-mail.

Những con tôm không đáng mua:

• Tôm già có thể được phân biệt bằng lớp vỏ khô và những vệt vàng trên thân (những loại hải sản như vậy sẽ có độ dai);
• Các đốm đen trên bề mặt vỏ cũng cho biết tôm đã “cao tuổi” (có thể nhìn thấy rõ màu sẫm ở chân);
• không được có đá và tuyết trong túi tôm, nếu không sẽ là dấu hiệu của việc thủy sản bị đóng băng nhiều lần;
• Nếu tôm bị đen đầu thì tức là hải sản đã bị nhiễm một loại bệnh nào đó (trường hợp này không được ăn tôm);
• - Nếu đuôi tôm thẳng thì đó là dấu hiệu tôm chết đông lạnh (không thể tìm ra nguyên nhân tôm chết nên không thể tiêu thụ được);
• bạn không nên mua tôm nếu chúng có kích thước khác nhau hoàn toàn (bằng cách này, các nhà sản xuất có thể pha loãng hải sản đắt tiền với các loại rẻ tiền);
• bạn nên xử lý tôm trong túi ni lông màu đỏ một cách thận trọng (màu này có thể gây ra sự thay đổi màu sắc của tôm khi chúng không được bảo quản đúng cách, vì vậy các gói màu đỏ cần được nghiên cứu rất cẩn thận).
• Tôm có màu hồng nhạt do bảo quản không đúng cách (màu sắc thay đổi khi nhiệt độ thay đổi nhiều lần).

Các chuyên gia khuyên bạn nên mua tôm chưa bóc vỏ. Những loại hải sản này sau khi được nấu chín để nguyên vỏ sẽ ngon hơn. Ngoài ra, người sản xuất có thể sử dụng các công thức hóa học để làm sạch tôm. Khi chọn hải sản bán theo trọng lượng hoặc đóng gói, bạn nên ưu tiên lựa chọn thứ hai. Gói chứa thông tin đầy đủ nhất sẽ cực kỳ khó lấy từ người bán.