Cách nấu cá da trơn: công thức nấu ăn ngon trong chảo và trong lò nướng

Cá trê là loài cá khác với các loại cá khác ở tính độc đáo nên nhiều người cho rằng khó có thể nấu được món ngon từ cá trê. Trên thực tế, đây hoàn toàn là một ảo tưởng, mặc dù có một số khó khăn trong việc nấu nướng. Do đó, điều quan trọng là phải biết những món ăn có thể được chế biến từ loài cá này.

Mô tả về cá

Rất khó để tìm thấy ít nhất một số xương trong thịt của loài cá này. Đồng thời, thịt có vị ngọt, thanh và vì thịt cũng béo nên các món ăn từ cá trê khá ngon. Thịt cá da trơn có thể được luộc, chiên, hầm và nướng. Giống như bất kỳ loại hải sản nào, thịt cá da trơn chứa đầy đủ tất cả các thành phần hữu ích cần thiết cho cơ thể con người. Thịt cũng rất giàu chất đạm, gấp 4 lần chất béo.

Thật thú vị khi biết! Thịt cá trê thích hợp để chế biến nhiều món ăn, trong đó có ẩm thực cao cấp.

Cách chế biến cá

Trước khi chế biến món cá, bạn cần sơ chế cá. Thật tốt nếu bạn kiếm được một xác cá trê nguyên con, chưa cắt, nhưng sau đó bạn phải tự cắt nó.

1. Trước hết, nó phải được rã đông đúng cách.
2. Sau đó chặt đầu và mổ bụng.
3. Cá được loại bỏ nội tạng và rửa sạch.
4. Cuối cùng loại bỏ đuôi và vây.

Cuối cùng, cá được cắt thành từng miếng, kích thước phụ thuộc vào món ăn được lên kế hoạch chuẩn bị.

Theo quy định, các cửa hàng đã bán sẵn những miếng thịt cá để chế biến nên chỉ cần mua là đủ.

công thức nấu ăn

Cá da trơn được chế biến bằng bất kỳ công nghệ phù hợp nào, làm đầy món ăn với bất kỳ món ăn phụ nào.

Phi lê cá trê áp chảo

Bạn sẽ cần bộ sản phẩm sau:

1. Cá trê phi lê – 1 kg.
2. Dầu hướng dương (tốt nhất là tinh chế) – khoảng 50 ml.
3. Bột loại một hoặc loại cao nhất – khoảng 250 g. Để món ăn thực sự ngon thì không thể thiếu các loại gia vị như muối, tiêu đen cũng như gia vị cho cá.

Công nghệ chuẩn bị như sau:

1. Phi lê được cắt thành từng miếng dày không quá 4 cm.
2. Pha loãng 1 muỗng canh. một thìa muối trên 0,6 lít nước, sau đó cho các miếng cá vào dung dịch đã lọc.
3. Ở trạng thái này, các mảnh sẽ được khoảng 4 giờ.
4. Sau thời gian này, các miếng được chà xát với gia vị.
5. Một chảo chiên với dầu thực vật được đặt trên lửa và đun nóng đến nhiệt độ mong muốn.
6. Những miếng cá được lăn trên tất cả các mặt trong bột và đặt trên chảo rán nóng.

Các miếng được chiên trên tất cả các mặt cho đến khi vàng nâu. Chảo phải luôn mở.

Cách chiên phi lê và bít tết trong nồi nấu chậm

Gần đây, việc nấu các món ăn trong nồi nấu chậm đã trở thành mốt. Bạn cũng có thể chiên cá trong đó, điều mà nhiều người không biết vì họ hiếm khi nghiên cứu đầy đủ hướng dẫn.

Để nấu thịt cá da trơn trong nồi nấu chậm, bạn sẽ cần:

• Một số bít tết.
• Một cặp trứng gà.
• Khoảng 100 g bột năng.
• Một vài muỗng canh (không quá 5) dầu thực vật.

Từ gia vị, bạn có thể sử dụng muối và hạt tiêu xay.

Cách nấu ăn đúng cách:

1. Trước hết, bạn cần rửa sạch bít tết và lau khô bằng khăn giấy.
2. Mỗi miếng được chà xát với các loại gia vị trên tất cả các mặt.
3. Trứng được đánh trong một cái bát sâu.
4. Bột được chuẩn bị trong một chiếc đĩa cạn.
5. Bộ đa năng được bật ở chế độ “Chiên” hoặc “Nướng”, sau đó dầu thực vật được đổ vào bát của bộ đa năng.
6. Những miếng thịt được lăn trên tất cả các mặt trong bột mì, trong trứng đánh và một lần nữa trong bột mì.
7. Sau đó, các miếng được đặt trong một bát đa năng đã được làm nóng trước và nấu cho đến khi xuất hiện lớp vỏ vàng hấp dẫn.

Điều quan trọng là phải biết! Trong quá trình nấu, không được đóng nắp nồi đa năng, nếu không món ăn sẽ hoàn toàn khác.

Cá trê phi lê bọc giấy bạc với rau củ

Trước hết, bạn cần chuẩn bị một số sản phẩm. Ví dụ:

• Phi lê cá, khoảng 400 gram.
• Phô mai cứng – khoảng 180 gram.
• Bốn củ cà rốt cỡ vừa.
• Một củ hành tây (tốt nhất là màu đỏ).
• Hạt tiêu đen, nghiền nát – khoảng 5 gam.

Công nghệ chuẩn bị chính xác:

1. Phi lê được cắt thành từng phần có kích thước không lớn.
2. Các miếng đã chuẩn bị được chà xát trên tất cả các mặt bằng hỗn hợp muối và hạt tiêu, sau đó chúng được bày ra trên giấy bạc.
3. Hành tây được bóc vỏ và cắt thành nửa vòng.
4. Cà rốt cũng gọt vỏ và xắt nhỏ trên vắt.
5. Sau đó, các loại rau được xào trong chảo và đặt phi lê lên trên.
6. Phô mai cứng nghiền nát (cũng trên vắt) và đặt trên rau.
7. Món ăn đã chuẩn bị được bọc trong giấy bạc và đặt trên khay nướng.

Trước khi bắt đầu nấu, lò nướng được làm nóng đến nhiệt độ ít nhất là 180 độ và chỉ sau đó, một tấm nướng với một món ăn được đặt trong đó trong 40 phút.

Các món ăn đã hoàn thành được phục vụ với nước sốt kem tỏi, và khoai tây luộc, cũng như cơm hoặc kiều mạch, thích hợp làm món ăn phụ.

Canh cá trê

Để làm súp cải xoăn, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• Nước sạch – 3 lít.
• Không phải là một củ cà rốt lớn.
• Không phải là một bóng đèn lớn.
• Lá nguyệt quế, 4 lá.
• Hạt tiêu đen - 7 hạt đậu.
• Vị muối.

Kỹ thuật nấu canh cá:

1. Nước được đổ vào nồi và đốt lửa.
2. Những miếng cá được đặt trong nước chưa đun sôi.
3. Khi nước sôi, sau 10 phút giảm lửa và cho muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế vào nước dùng.
4. Các loại rau được gọt vỏ và rửa thật sạch.
5. Hành tây không được cắt thành khối lớn, như khoai tây và cà rốt được cắt nhỏ trên một vắt.
6. Những miếng cá được lấy ra khỏi nước dùng và nước dùng được lọc trên một cái rây mịn.
7. Những miếng cá được loại bỏ xương.
8. Tất cả các loại rau được cho vào nước dùng và nấu trong 15 phút ở nhiệt độ thấp.
9. Sau đó, các miếng cá được trả lại món ăn và món ăn được nấu thêm 12 phút nữa.

Bạn có thể cải thiện hương vị của món canh bằng cách thêm các loại gia vị bổ sung dành cho cá, đồng thời không nên cho quá nhiều để không làm gián đoạn hương vị của món ăn.

cốt lết cá trê

Để nấu chả cá, bạn cần chuẩn bị những sản phẩm sau:

• Phi lê cá - khoảng 1 kg.
• Một vài bóng đèn cỡ trung bình.
• Vài tép tỏi.
• Tinh bột khoai tây – khoảng 30 gram.
• Breadcrumbs – trong vòng 200 gram.
• Khoảng 100 ml sữa.

Bạn cũng sẽ cần muối và tiêu xay để nếm thử.

Món ăn được chế biến như sau:

1. Phi lê được kiểm tra xương và nếu cần, xương sẽ được loại bỏ.
2. Các loại rau nhặt sạch, rửa sạch.
3. Tất cả các thành phần được đưa qua một máy xay thịt.
4. Sữa và tinh bột, cũng như gia vị, được thêm vào cá băm nhỏ, sau đó hỗn hợp này được trộn kỹ.
5. Bánh mì vụn được đổ vào một cái đĩa nông.
6. Cốt lết được hình thành từ cá băm nhỏ đã chuẩn bị, sau đó chúng được cuộn trong bột mì và vụn bánh mì.
7. Sau đó, cốt lết được đặt trên một tấm nướng mỡ với dầu thực vật.
8. Lò nướng được làm nóng đến nhiệt độ 180 độ và một tấm nướng với bán thành phẩm được đặt trong đó.
9. Sau nửa giờ, khi lớp vỏ vàng xuất hiện trên cốt lết, khay nướng cùng với chúng được kéo ra khỏi lò.

Theo quy định, chả cá không được lật trong khi nấu, vì chúng có thể mất đi vẻ ngoài bán được trên thị trường, vỡ ra thành từng mảnh nhỏ.

Món ăn được phục vụ trên bàn với kem chua, cũng như khoai tây nghiền.

Công thức làm cốt lết cá trê rất được các bà nội trợ ưa chuộng.

Những lợi ích và tác hại của thịt cá da trơn

Thịt cá da trơn được phân biệt bởi hàm lượng protein cao (lên đến 20 g trên 100 g thịt), cơ thể con người dễ dàng hấp thụ. Ngoài ra, thịt cá bông lau nhiều mỡ nên không thích hợp để chế biến các món ăn kiêng. Giá trị năng lượng của các món cá da trơn là khoảng 145 kcal trên 100 g sản phẩm.

Giống như tất cả các loại hải sản, thịt cá trê khá tốt cho sức khỏe vì chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Do đó, cá phải được ăn thường xuyên để bổ sung cho cơ thể các thành phần hữu ích cần thiết.

Thật không may, không phải tất cả mọi người đều có thể hưởng lợi từ cá da trơn. Nó có thể gây hại cho những người có cơ địa dễ bị dị ứng hoặc những người không dung nạp cá nhân với hải sản.

Loại cá này được coi là hữu ích nhất khi nó được nấu bằng cách luộc hoặc hầm. Trong trường hợp này, bạn không thể lo lắng về con số của mình.

Nói cách khác, cá da trơn có thể được nấu bằng các công nghệ phổ biến nhất. Do đó, các vấn đề với việc chế biến các món ăn từ loài cá này sẽ không phát sinh. Đối với những người chưa quyết định thử món cá độc đáo này, chúng tôi có thể khuyên bạn nên làm điều đó, vì bạn sẽ có được những món ăn khá ngon.

Trong kết luận

Cá da trơn là một loài cá khá thú vị với vẻ ngoài khá đáng sợ. Nếu bạn tận mắt nhìn thấy loài cá này, thì mong muốn nấu một món ăn từ nó có thể biến mất ngay lập tức. Loài cá này còn có một tên thứ hai - "sói biển". Loài cá này có chiếc miệng khổng lồ với nhiều răng sắc nhọn. Mặc dù có vẻ ngoài kém hấp dẫn như vậy nhưng thịt của nó có vị không thua kém gì các loài cá có giá trị. Do đó, các đầu bếp chế biến các món ăn độc đáo và khá ngon từ cá da trơn. Theo quy định, các đầu bếp có kinh nghiệm biết cách nấu thịt cá trê đúng cách, vì nó có kết cấu lỏng. Nếu nấu không đúng cách, bạn có thể chỉ làm hỏng món ăn, biến nó thành một khối giống như thạch với mùi vị khó hiểu.

Đầu bếp có kinh nghiệm luôn cắt cá trê thành từng miếng lớn, sau đó chúng phải được làm chín bằng bột hoặc luộc trong nước muối khoảng 10 phút. Trong trường hợp này, các miếng thịt luôn giữ nguyên hình dạng và việc nấu thêm không yêu cầu bất cứ điều gì đặc biệt.

Có rất nhiều công thức nấu cá trê, nhưng tất cả chúng đều không cần nhiều gia vị, chỉ cần cho tiêu và nước cốt chanh là đủ. Bạn cũng có thể mua cá trê hun khói ở các cửa hàng. Sản phẩm này rất phổ biến.