Tôi có một người bạn và đồng nghiệp, chuyên gia về trà Denis Bolvinov, người cùng với nhóm của anh ấy đang dẫn đầu một dự án thú vị - “Trà thiên đường” (skytea.ru). Đây là một cửa hàng trực tuyến về trà hữu cơ của Trung Quốc, cũng như toàn bộ trang web với một lượng lớn thông tin hữu ích về thức uống phổ biến nhất này. Denis đã tham gia vào trà và trà đạo từ năm 2004 và định kỳ tổ chức các khóa học về trà đạo. Tôi đã yêu cầu Denis nói cho độc giả của tôi những điều bạn cần biết về trà trước khi uống.
Quy tắc pha trà
Sử dụng nước ngọt dịu, không chứa khoáng chất và không mùi. Đun sôi, nhưng không đun sôi.
Có hai cách để pha trà. Phương pháp một: ủ.
- Chọn ấm trà phù hợp với quy mô của tiệc trà.
- Kiểm soát thời gian pha, rót từng dịch truyền đúng giờ (dù sao trà ngon có thể pha nhiều lần).
- Đừng để ấm trà nguội. Tưới nước nóng cho ấm nếu cần.
- Theo dõi khi trà ở đỉnh cao. Nếu bạn cảm thấy lần pha sau sẽ yếu hơn lần trước, hãy ngừng pha (nếu không bạn sẽ rất đói).
Phương pháp hai: nấu ăn
- Chọn lượng trà chính xác. Trong một ấm trà 1,5 lít, cho 12-15 gam trà pu-erh, 7-10 gam trà đỏ, 5-7 gam trà xanh, vàng hoặc trắng.
- Ngâm trà trong nước lạnh khi nước trong ấm đang sôi.
- Để tạo ôxy cho nước trong ấm, hãy đổ một ít nước vào rãnh thoát nước khi các bọt khí đầu tiên bắt đầu tách khỏi đáy và khi nước bắt đầu sôi, hãy đổ nước trở lại.
- Đừng pha trà! Cho nước và trà chỉ cần đun sôi là đủ. Nếu ngâm lá trà trong nước ở nhiệt độ 100 độ, chất alkaloid guanin sẽ được giải phóng, gây hại cho gan và tim mạch.
Lợi ích của trà
Hầu hết các đặc tính có lợi của trà xanh là do lá của loại cây này chứa rất nhiều polyphenol hòa tan trong nước - catechin. Lợi ích của chúng mở rộng đến hầu hết các hệ thống cơ quan ở người. Chúng bảo vệ hệ thống tim mạch và thần kinh, gan, ngăn ngừa sự phát triển của bệnh béo phì, đái tháo đường và các khối u ác tính. Và kết hợp với các chất chống ung thư khác, catechin có tác dụng hiệp đồng. Ví dụ, chất curcumin (có trong nghệ) và catechin trong trà xanh hoạt động cùng nhau trong các tế bào ung thư ruột kết và ung thư thanh quản. Sự kết hợp của catechin và vanilloids capsicum dẫn đến sức mạnh tổng hợp của chúng trong việc ngăn ngừa các loại ung thư khác nhau. Một nghiên cứu cho thấy theo tỷ lệ 25: 1, catechin và vanilloid có hiệu quả tiêu diệt tế bào ung thư cao hơn 100 lần so với trà xanh.
Hãy cẩn thận
- Không nên uống trà ngay trước bữa ăn vì nó làm loãng nước bọt, khiến thức ăn không ngon và có thể làm giảm sự hấp thụ protein. Tốt hơn hết bạn nên uống thức uống này trước bữa ăn ít nhất 20 - 30 phút.
- Sau khi ăn, hãy tạm dừng trong nửa giờ: chất tannin chứa trong trà có thể làm giảm sự hấp thụ protein và sắt.
- Tránh trà quá nóng hoặc quá lạnh. Trà nóng có thể làm tổn thương cổ họng, thực quản và dạ dày. Thường xuyên uống trà với nhiệt độ trên 62 độ C sẽ làm tăng khả năng tổn thương của thành dạ dày. Trà đá có thể khiến đờm tích tụ, cản trở tiêu hóa, góp phần khiến cơ thể suy nhược và cảm lạnh. Nhiệt độ trà tối ưu là 56 độ.
- Không uống trà lạnh. Nếu dịch truyền trong ấm trà nguội đi hoặc trà được ủ quá lâu, phenol và tinh dầu trong trà bắt đầu bị oxy hóa một cách tự nhiên, điều này làm giảm đáng kể công dụng của trà. Nhưng trà đã qua một ngày có thể được sử dụng cho mục đích y học, nhưng như một phương thuốc bên ngoài. Chứa nhiều axit và florua có tác dụng ngăn chảy máu từ mao mạch nên trà hôm qua giúp chữa viêm khoang miệng và chảy máu nướu răng, chàm, tổn thương bề mặt da, áp xe. Súc miệng vào buổi sáng trước khi đánh răng và sau khi ăn không chỉ để lại cảm giác sảng khoái mà còn giúp răng chắc khỏe.
- Bạn không nên uống trà vào ban đêm, vì tác dụng kích thích của các chất điện tử và chất thơm. Tuy nhiên, một số pu-erhs, mặt khác, có thể cải thiện giấc ngủ.
- Phụ nữ mang thai không nên uống nhiều trà: chất amin ảnh hưởng không tốt đến sự phát triển của thai nhi. Năm tách trà mạnh mỗi ngày chứa đủ lượng chất amin có thể dẫn đến trẻ nhẹ cân. Ngoài ra, cácine làm tăng nhịp tim và đi tiểu, gây căng thẳng hơn cho tim và thận và tăng khả năng nhiễm độc.
- Những người bị viêm loét dạ dày, hành tá tràng và nồng độ axit cao nên uống trà vừa phải (tốt nhất là trà sữa hoặc trà yếu với sữa). Một dạ dày khỏe mạnh chứa một hợp chất axit photphoric làm giảm tiết axit dạ dày. Nhưng theophylline có trong trà có thể ngăn chặn chức năng của hợp chất này, do đó, nồng độ axit trong dạ dày sẽ tăng lên, và các vết loét sẽ chậm lành hơn.
- Tốt hơn hết bệnh nhân bị xơ vữa động mạch và tăng huyết áp nặng không nên uống trà đậm đặc: theophylline và theine kích thích hệ thần kinh trung ương làm mạch máu não bị thu hẹp.
Điều quan trọng là phải hiểu rằng trà, giống như bất kỳ loại dược thảo nào, là một thứ riêng lẻ và có tác dụng riêng. Vì vậy, khi chọn trà cho mình, trước hết bạn phải được hướng dẫn bởi cơ thể, tình trạng sức khỏe của bạn. Có những người phù hợp với trà, có những người không phù hợp với nó.
Mặc dù tác dụng chính của trà, nhờ đó nó trở thành thức uống phổ biến nhất trên thế giới, không phải là thuốc chữa bệnh, mà là thuốc bổ, tăng tốc độ suy nghĩ đồng thời thư giãn cơ thể. Vì vậy, nó thường là say rượu trong công ty, cho một lời hứa thoải mái hơn?