Đường có hại cho cơ thể con người không?

Hãy nhớ những gì bà của bạn đã nói với bạn khi còn nhỏ, vào khoảnh khắc khi bạn ngồi một lúc lâu để làm bài tập. Người bà chu đáo đề nghị ăn đồ ngọt để não hoạt động. Mối quan hệ “đường - não hoạt động” đã trở nên mạnh mẽ trong tâm trí của mọi người đến nỗi khi kết thúc một cuộc họp căng thẳng, bạn đột nhiên nhận thấy rằng bạn đã ăn hết những viên thuốc trong bát kẹo đối diện với bạn…

Đường có thể gây nghiện, thật đáng sợ, đường đã được chứng minh là có hại cho cơ thể con người?

Cho đến giây phút cuối cùng, bạn sẽ bảo vệ hệ sinh thái sữa trứng để có quyền được đăng ký trong cuộc sống của bạn một cách thường xuyên và đảm bảo với bạn rằng điều đó có thể giúp bạn hạnh phúc hơn và giúp bạn sẵn sàng làm việc… Tuy nhiên, các kệ hàng siêu thị đang bùng nổ những chiếc lọ ở nơi có được viết bằng chữ đen trắng “không đường”, “ít đường”, “fructose / nước ép nho”, v.v. Bạn có nói rằng đây là một mưu đồ tiếp thị thông minh và một nỗ lực khác để khiến bạn chi nhiều tiền hơn không?

Tác hại của đường đã được các nhà khoa học chứng minh từ lâu. Tin vào điều này thì cũng đủ biết rằng chi phí điều trị và trị liệu cho những bệnh nhân mắc các chứng bệnh do tiêu thụ quá nhiều đường ước tính lên tới con số khủng khiếp - 470 tỷ đô la!

Đường là gì

Nếu chúng ta xem xét đường từ quan điểm của khoa học, thì nó là một chất hóa học ngọt ngào - sucrose, có đặc tính là hòa tan trong nước. Sucrose được ăn cả ở dạng nguyên chất và là một trong những thành phần.

Đường là một loại carbohydrate dễ đồng hóa với giá trị năng lượng đáng kể (380-400 kcal trên 100g).

Đường (trong các biến thể khác nhau của nó) thực sự có ở khắp mọi nơi - trong quả anh đào, trong nước ép nho từ túi, trong nước sốt cà chua và thậm chí trong tỏi!

Đường xảy ra:

tự nhiên, tự nhiên (nó được tìm thấy trong rau và trái cây);
thêm (nó được thêm vào thực phẩm trong quá trình nấu ăn);
ẩn (chúng tôi thậm chí có thể không đoán được sự hiện diện của nó trong một sản phẩm mua trong siêu thị - đây là nước sốt mua sẵn, nước trái cây đóng gói).

Các loại đường

Nếu chúng ta nói về hiện thân quen thuộc nhất của nó, thì có ba loại đường trên các kệ hàng: dạng hạt, dạng lỏng, màu nâu.

Đường hạt

Nguồn của loại đường này là mía hoặc củ cải đường. Tùy thuộc vào kích thước của tinh thể và lĩnh vực ứng dụng, nó có thể có nhiều loại.

Đường hạt hoặc đường thông thường (nó “sống” trong mọi gia đình và trong hầu hết mọi công thức).
Đường thô (kích thước tinh thể lớn hơn đường cát). Các chuyên gia tôn vinh ông vì khả năng của ông, khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, không phân hủy thành fructose và glucose.
Đường bánh (tinh thể của nó gần như đồng nhất hoàn hảo). Dùng trong công nghiệp sản xuất bánh kẹo.
Đường trái cây (so với đường cát thông thường, nó có cấu trúc tinh thể mịn hơn). Đường trái cây thường được dùng để pha chế đồ uống, món tráng miệng với kết cấu nhẹ và thoáng (bánh pudding, panna cotta, thạch).
Đường bột (loại đường thông dụng nhất, chỉ xay hoặc rây kỹ). Thông thường, đường bụi được sử dụng để trang trí thành phẩm bánh kẹo.
Đường siêu mịn (tinh thể của nó có kích thước nhỏ nhất). Nó được sử dụng để tạo vị ngọt cho đồ uống lạnh vì nó hòa tan trong chất lỏng ở bất kỳ nhiệt độ nào.
Đường tinh luyện (đây là loại đường thông thường giống nhau, chỉ được tinh chế thêm và ép thành những miếng có hình dạng và kích thước giống nhau). Do quá trình sản xuất tốn nhiều công sức nên đường tinh luyện đắt hơn đường cát thông thường. Nó chủ yếu được sử dụng để làm ngọt đồ uống nóng.

đường nâu

Nguồn cung cấp loại đường này là đường mía. Các đại diện của nhóm này khác nhau về màu sắc (mật mía, là một phần của đường nâu, chịu trách nhiệm về độ bão hòa màu sắc: một ít mật - một màu nhạt, nhiều - một màu đậm).

Demerara (tinh thể của nó lớn và cứng, màu của kiều mạch vàng). Loại đường này có mùi mật mía nên thường được dùng để tăng thêm vị ngọt cho cà phê. Có một phiên bản nhẹ hơn của Demerara: hương thơm của nó tinh tế hơn (được sử dụng song song với trà hoặc món tráng miệng).
Đường mềm (màu nhạt hoặc đậm). Các tinh thể nhỏ và không có mùi thơm cho phép loại đường này được sử dụng trong việc nướng bánh và làm bánh nướng trái cây.
Muscovado (các tinh thể của nó khá nhỏ, có các sắc độ đậm nhạt). Đặc điểm nổi bật của loại đường nâu này là có vị vani-caramel. Muscovado nhạt được sử dụng để sản xuất các món tráng miệng có kem tinh tế, và sẫm - để nướng các màu đậm hơn, cũng như nước sốt.
Black Barbados, hay "mật đường mềm" (mật đường là một loại mật đường dạng xi-rô có màu sẫm hoặc đen; chứa nhiều nguyên tố vi lượng khác nhau). Nó có mùi thơm rất phong phú và độ ẩm. Thông thường, những người sành ăn sử dụng nó trong các món tráng miệng lỏng lạnh, bánh nướng màu sẫm hoặc nước sốt.

đường lỏng

Đường sacaroza lỏng (độ đặc lỏng của đường hạt).
Đường sucrose lỏng màu hổ phách (có thể là một chất thay thế xứng đáng cho một số loại đường nâu).
Đảo ngược đường (glucose và fructose với tỷ lệ bằng nhau - thành phần của loại đường này). Nó là một phần của đồ uống có ga phổ biến.

Tại sao bạn muốn một cái gì đó ngọt ngào

Đường được gọi là "ma túy ngụy tạo của thế kỷ XNUMXst." Bạn không tin rằng đường có thể gây nghiện không thua gì chất ma tuý? Hãy nghĩ xem tại sao, vào cuối bữa ăn tối, trong khi uống trà, tay với lấy một bình bánh trứng đường? Hầu hết mọi người thừa nhận rằng họ coi quá trình ăn uống không hoàn hảo nếu món tráng miệng không phải là hợp âm cuối cùng… Tại sao, trong một thời điểm căng thẳng hoặc hung hăng, bạn không thưởng thức ức gà với bông cải xanh, mà lại thưởng thức kozinak trong caramel?

Đó không chỉ là một thói quen tầm thường. Thói quen là phần nổi của tảng băng chìm. Điều thú vị nhất ẩn chứa bên trong.

Đồ ngọt, chẳng hạn như sữa lắc ngọt, nhanh chóng làm tăng lượng đường trong máu. Để giảm thiểu bước nhảy này và đưa mọi thứ vào đúng vị trí, tuyến tụy bắt đầu sản xuất insulin với tốc độ cực nhanh (hormone protein này vận chuyển glucose đến các tế bào sẽ sử dụng nó để tạo ra năng lượng).

Nhưng sự tăng vọt insulin không phải là cảnh báo duy nhất. Đường nhanh chóng gây ra những thay đổi trong não. Vâng, bạn đã nghe đúng, đường, như một đòn bẩy, kích hoạt các trung tâm chịu trách nhiệm về nghiện ngập. Các nhà khoa học từ Đại học Harvard gần đây đã biết về điều này trong quá trình nghiên cứu.

Nghĩa là, nghiện đường là một chứng rối loạn ăn uống không cảm xúc. Nó không liên quan gì đến thói quen. Đây là một rối loạn sinh học, được điều khiển bởi các hormone và chất dẫn truyền thần kinh (đây là những chất hóa học hoạt tính sinh học chịu trách nhiệm chuyển thông tin từ nơ-ron này sang nơ-ron khác). Đó là lý do tại sao từ bỏ đồ ngọt không dễ, và đôi khi còn khó hơn từ bỏ thuốc lá.

Tỷ lệ tiêu thụ đường

Nếu đường được chứng minh là có hại, về nguyên tắc, bạn có thể yêu cầu từ bỏ đồ ngọt dưới mọi hình thức. Thật không may, điều này sẽ khó thực hiện. Tại sao? Bởi vì bạn thậm chí không thể tưởng tượng bạn thực sự tiêu thụ bao nhiêu đường.

Theo khuyến nghị của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, phụ nữ không nên tiêu thụ quá 6 muỗng cà phê đường mỗi ngày và nam giới không nên tiêu thụ nhiều hơn 9. Những con số này có vẻ khó tin đối với bạn, bởi vì bạn uống cà phê không đường và bạn ăn " kẹo dẻo tự nhiên. Nhưng đường có mặt trong hầu hết các sản phẩm bày bán trong siêu thị. Bạn không để ý, nhưng trung bình bạn tiêu thụ 17 muỗng cà phê đường mỗi ngày! Nhưng trong chế độ ăn kiêng của mẹ bạn cách đây ba mươi năm, có một nửa đường.

Tác hại của đường: 10 yếu tố ảnh hưởng tiêu cực đến cơ thể

Đường là một yếu tố chính trong sự phát triển của bệnh béo phì và bệnh tiểu đường. Ngoài những căn bệnh nguy hiểm này, đường còn có hại ở chỗ nó chiếm nhiều năng lượng. Cơ thể báo hiệu rằng tình trạng say đã xảy ra và bắt đầu tích cực đào thải chất độc này ra ngoài qua tuyến mồ hôi.

Đồ uống có đường thậm chí còn có hại hơn, vì chúng mang đường qua cơ thể rất nhanh. Mối nguy hiểm chính nằm ở chỗ đường gây ra những thay đổi trong não. Nó kích hoạt các trung tâm gây nghiện. Ngoài ra, đường làm giảm cảm giác no và đường tinh luyện rất nguy hiểm vì nó làm mất nước của các tế bào da.

Danh sách “tác hại của đường đối với cơ thể” là vô tận. Chúng tôi sẽ nêu ra 10 cái nhất toàn cầu, bên cạnh nguy cơ béo phì và tiểu đường.

Đường ảnh hưởng tiêu cực đến tim mạch
Một năm trước, một nhóm các nhà khoa học do giáo sư tại Đại học California (San Francisco) Stanton Glantz dẫn đầu đã công bố kết quả nghiên cứu của chính họ dựa trên một bài báo đã được xuất bản nửa thế kỷ trước trên tạp chí New England Journal of Medicine của Anh.
Năm 1967, các nhà sản xuất đường (họ là một phần của Quỹ Nghiên cứu Đường) đề nghị rằng các nhà khoa học của Đại học Harvard, những người đang nghiên cứu mối quan hệ giữa việc tiêu thụ chất béo, đường và sự phát triển của các bệnh tim mạch, hãy tập trung vào nghiên cứu chất béo, và không tập trung vào Việc sử dụng quá nhiều đường cùng với chất béo có thể gây ra bệnh tim. Các chuyên gia đã im lặng rằng thực phẩm ít chất béo mà họ khuyến nghị có nhiều đường (dẫn đến tăng cân và do đó các vấn đề về tim mạch).
Các nhà khoa học hiện đại và WHO liên tục đưa ra các khuyến nghị kêu gọi giảm lượng đường bổ sung trong thực phẩm, gọi đây là một trong những thực phẩm chính gây hại cho tim mạch.
Đường ảnh hưởng tiêu cực đến tình trạng của hệ thống cơ xương
Đường có thể ảnh hưởng đến tỷ lệ canxi và phốt pho trong máu: nó làm tăng mức độ canxi và đồng thời làm giảm mức độ phốt pho. Thực tế là phốt pho chịu trách nhiệm cho việc hấp thụ canxi, và khi có ít phốt pho, cơ thể không nhận được canxi với số lượng cần thiết. Kết quả là, loãng xương (một căn bệnh mà xương trở nên mỏng manh và dễ bị các chấn thương khác nhau).
Ngoài ra, nghiên cứu của các nhà khoa học Mỹ (đăng trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ) đã chỉ ra rằng lượng đường cao trong thực phẩm chế biến sẵn làm tăng các biểu hiện khó chịu của bệnh viêm khớp.
Đường ảnh hưởng tiêu cực đến chức năng thận
Lọc máu là một trong những chức năng chính của thận. Ở mức đường huyết bình thường, chúng làm tốt công việc của mình, nhưng ngay khi có nhiều đường, thận sẽ gặp khó khăn - chúng bắt đầu làm việc, dẫn đến suy giảm chức năng của chúng. Các nhà khoa học khẳng định rằng chính vì lý do này mà con người đang phải đối mặt với bệnh thận.
Các chuyên gia Mỹ và Nhật Bản đã phát hiện ra rằng việc uống soda có đường thường xuyên sẽ làm tăng nồng độ protein trong nước tiểu. Và điều này có thể dẫn đến những hậu quả vô cùng nghiêm trọng.
Đường ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe gan
Đường và chất béo được cho là nguy hiểm cho gan hơn rượu. Theo thống kê, nhiều người mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu hơn là do uống rượu. Chất béo động vật cùng với đường dễ tiêu hóa tác động lên cơ thể con người như rượu - dần dần dẫn đến xơ gan, và đôi khi dẫn đến ung thư.
Đường ảnh hưởng tiêu cực đến thị lực
Nếu trong ngày, bạn nhận thấy chất lượng thị lực thay đổi (tốt hơn hoặc xấu đi), bạn cần đi khám. Triệu chứng này có thể cho thấy lượng đường trong máu giảm thường xuyên.
Vì vậy, ví dụ, với lượng đường cao, một người có thể bị mờ mắt. Điều này là do sự sưng tấy của ống kính. Nhưng đôi khi nhìn mờ có thể chỉ ra các vấn đề nghiêm trọng hơn, chẳng hạn như đục thủy tinh thể, tăng nhãn áp và bệnh võng mạc.
Đường có ảnh hưởng xấu đến tình trạng của răng và khoang miệng
Hãy nhớ lời khuyên chính của nha sĩ? Đánh răng hai lần một ngày, súc miệng sau mỗi bữa ăn, đặc biệt nếu bạn đã nếm thứ gì đó ngọt. Thực tế là để tiêu hóa và đồng hóa đường, vitamin B và canxi là cần thiết. Đường sử dụng mô răng của chúng ta như một nguồn cung cấp các “thành phần” này. Vì vậy, từ từ nhưng chắc chắn, men răng trở nên mỏng hơn, và chúng trở nên không có khả năng tự vệ trước sự tấn công của nóng và lạnh. Và đường cũng là môi trường sống ưa thích của vi khuẩn, nơi chúng sinh sôi với tốc độ vũ trụ. Đừng ngạc nhiên nếu một nha sĩ sẽ sớm cho bạn biết, một người yêu thích đồ ngọt, chẩn đoán sâu răng.
Đường ảnh hưởng tiêu cực đến tình trạng da
Có lẽ ai cũng biết tác hại của đường đối với làn da. Bạn có thể nhận thấy rằng sau một bữa tiệc linh đình với nhiều thực phẩm chứa carbohydrate và đường (từ chanh đến bánh mật ong để tráng miệng), tình trạng viêm nhiễm xuất hiện trên da. Hơn nữa, mụn có thể không chỉ xuất hiện trên mặt mà còn có thể xuất hiện khắp cơ thể (trên ngực, lưng). Và tất cả sẽ ổn nếu vấn đề kết thúc với mụn trứng cá. Quá trình viêm, dẫn đến mụn trứng cá, phá hủy da từ bên trong - nó phá hủy elastin và collagen trong da. Và những protein này, chứa trong các mô của da, chịu trách nhiệm duy trì độ đàn hồi, hydrat hóa và sắc thái của da.
Đường ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe tình dục
Tuổi tác, căng thẳng gia tăng, suy giảm chất lượng thức ăn ảnh hưởng đến khả năng cương cứng. Và nếu trong chế độ ăn uống của đàn ông, thực phẩm có chứa một lượng đáng kể glucose và fructose đóng vai trò quan trọng, thì nguy cơ gặp phải chứng rối loạn cương dương sẽ tăng lên đáng kể.
Thậm chí 12 năm trước, các nhà nghiên cứu Mỹ đã chứng minh rằng lượng glucose và fructose dư thừa có thể làm gián đoạn hoạt động của một gen điều chỉnh mức độ estrogen và testosterone trong cơ thể. Sự cân bằng hài hòa của chúng là bảo chứng cho sức khỏe của nam giới.
Đường ảnh hưởng tiêu cực đến việc cung cấp năng lượng của một người
Bạn có thể lưu ý rằng sau một bữa ăn thịnh soạn, món cuối cùng là món tráng miệng ngọt ngào, bạn cảm thấy kiệt sức theo nghĩa đen và nghĩa bóng. Mặc dù, có vẻ như đường là một nguồn năng lượng. Thực tế là nếu không có đủ lượng hormone thiamine (đường làm giảm nó), cơ thể bình thường không thể hoàn thành quá trình tiêu hóa carbohydrate. Ngoài ra, kẹo ngọt ăn vào thời điểm lượng đường trong cơ thể giảm xuống, làm tăng đột ngột lượng insulin trong máu (điều này xảy ra sau khi lượng đường trong cơ thể tăng lên). Do nhảy đột ngột, có thể xảy ra cơn tăng natri huyết. Dấu hiệu của nó được biết đến - buồn nôn, chóng mặt, mất hứng thú với mọi thứ xảy ra.
Đường ảnh hưởng tiêu cực đến trạng thái của hệ thống miễn dịch
Mục cuối cùng trong bảng xếp hạng của chúng tôi là theo tài khoản, nhưng không phải theo giá trị. Hãy nhớ rằng bạn càng tiêu thụ nhiều đường, thì tình trạng viêm nhiễm càng xảy ra trong cơ thể bạn. Và mỗi quá trình viêm là một cuộc tấn công vào hệ thống miễn dịch. Tình hình trở nên phức tạp hơn nếu một người được chẩn đoán mắc bệnh đái tháo đường. Trong trường hợp này, đường không được cơ thể hấp thụ và tích tụ trong đó. Một “kho báu” như vậy không làm tăng thêm lợi ích - nó làm suy yếu nghiêm trọng sức mạnh của hệ thống miễn dịch.

Làm thế nào và những gì để thay thế đường

Đường, những lợi ích và tác hại của nó hiện đã được các nhà khoa học nghiên cứu đầy đủ, nhưng nhiều người đã loại trừ khỏi chế độ ăn uống của họ. Nhưng, hóa ra không phải hoàn toàn - mọi người đang tìm kiếm một chất thay thế cho nó và tìm thấy nó trong các sản phẩm thay thế đường…

Đúng vậy, tác hại của chất thay thế đường, có vẻ như không quá rõ ràng, nhưng vẫn có chỗ. Cơ thể phản ứng với nó bằng cách giải phóng insulin, cực kỳ có hại. Anh ấy làm điều này vì anh ấy nhớ phản ứng khi bạn dường như đã ăn một thứ gì đó ngọt ngào, nhưng dạ dày lại không tiếp nhận.

Tác hại của đường mía là giá trị năng lượng của nó cao hơn so với đường trắng tiêu chuẩn, nặng thêm cân. Hàm lượng carbohydrate trong nó là như nhau, vì vậy đơn giản là không có ý nghĩa gì đặc biệt khi thay thế một loại đường tinh luyện này bằng một loại đường khác.

Phải làm gì nếu không thể từ bỏ đường? Có một lối thoát, và nhân văn hơn. Nó là để phát triển tỷ lệ ăn đường của riêng bạn.

Bạn đã biết rằng trung bình, chế độ ăn uống của một người chứa 17 muỗng cà phê đường mỗi ngày. Điều này không chỉ xảy ra thông qua đồ uống có đường dưới dạng trà và cà phê, nếu không nó có thể được kiểm soát bằng cách nào đó.

Hầu hết đường đi vào cơ thể thông qua các loại thực phẩm khác nhau, chẳng hạn như bánh nướng xốp, món tráng miệng, sữa chua, súp ăn liền và các loại thực phẩm không có lợi cho sức khỏe khác. Sẽ không dễ dàng để tiếp nhận và cắt giảm lượng đường nạp vào cơ thể theo cách này, nhưng nó sẽ rất cần thiết nếu bạn quan tâm đến sức khỏe của mình. Để làm được điều này, bạn cần kiên quyết từ bỏ đồ ngọt hoàn toàn trong 10 ngày. Chương trình giải độc có lợi cho cơ thể này sẽ giúp bạn cảm thấy tốt hơn, đưa một số cân nặng trở lại bình thường, và quan trọng nhất là giúp thoát khỏi chứng nghiện đường. Và trong tương lai, bạn sẽ dễ dàng hơn rất nhiều khi từ bỏ những món tráng miệng không cần thiết, kiểm soát được ham muốn của mình.

Cách bảo vệ bản thân khỏi tác hại của đường

Điều này khó thực hiện, nhưng có thể. Bằng cách làm theo những hướng dẫn này, bạn sẽ sớm cảm thấy mình ít nghiện đường hơn.

Cắt bỏ lượng đường đã thêm vào (nếu trước đó bạn đã uống trà với XNUMX viên đường tinh luyện, hãy giảm dần lượng đường này cho đến khi hương vị của đồ uống yêu thích của bạn có vẻ dễ chịu mà không có thêm vị ngọt)
Không làm ngọt thức ăn trong quá trình nấu (cháo sữa), và nếu cần, hãy thêm đường vào món ăn đã hoàn thành. Bằng cách này, bạn sẽ sử dụng ít đường hơn nhiều.
Tự chuẩn bị nước sốt (đây là cách duy nhất bạn có thể chắc chắn rằng nước sốt Caesar không chứa nửa ly đường).
Tránh đồ uống có ga có đường và nước trái cây đóng gói (hãy nhớ rằng, đường trong đồ uống đầu độc cơ thể bạn nhanh hơn so với thức ăn đặc).
Thực hiện detox đường định kỳ. Với sự giúp đỡ của họ, bạn sẽ không chỉ giảm lượng đường trong cơ thể mà còn giảm đáng kể cảm giác thèm ăn, điều này trong tương lai sẽ cho phép bạn kiểm soát việc tiêu thụ đồ ngọt và đồ tráng miệng.
Thay thế đồ ngọt bằng trái cây và các món tráng miệng lành mạnh. Nhưng hãy nhớ rằng trái cây có rất nhiều đường tự nhiên. Không tiêu thụ nhiều hơn hai đến ba phần (80 g) trái cây mỗi ngày. Như một món tráng miệng, bạn có thể ăn trái cây khô và quả mọng (ví dụ, táo, nam việt quất - không đường).
Chăm sóc duy trì mức độ crom trong cơ thể. Crom loại bỏ lượng glucozo dư thừa. Crom có nhiều trong cá biển, hải sản, các loại hạt, nấm. Nếu bạn muốn tiêu thụ crom dưới dạng thực phẩm chức năng, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ.

Video về sự nguy hiểm của đường đối với cơ thể con người

https://www.youtube.com/watch?v=GZe-ZJ0PyFE

Bình luận