Tất cả chúng ta đều đã nhiều lần xem qua danh sách các siêu thực phẩm phổ biến trên Internet. Siêu thực phẩm là thực phẩm tự nhiên chứa nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là chất chống oxy hóa mạnh mẽ, mang lại cho những thực phẩm này khả năng gần như kỳ diệu trong việc ngăn ngừa sự phát triển của những căn bệnh khủng khiếp như ung thư, tiểu đường, béo phì và các bệnh về hệ tim mạch.
Tuy nhiên, điều quan trọng cần hiểu là mặc dù có những sự thật thực sự ấn tượng về những kỳ quan thiên nhiên này, nhưng bạn khó có thể cải thiện sức khỏe của mình một cách ngoạn mục chỉ bằng cách ăn một nắm hạt vừng trong ngày hoặc bông cải xanh vào bữa trưa.
Để một loại thực phẩm có chứa chất chống oxy hóa mang lại lợi ích đáng kể cho sức khỏe, nó phải được tiêu thụ một cách nhất quán và đủ số lượng. Tức là nó phải trở thành một phần trong chế độ ăn uống hàng ngày, lối sống của bạn. Ngoài ra, bạn cần loại bỏ tất cả những thực phẩm độc hại, tiềm ẩn nguy cơ gây hại ra khỏi “thực đơn” hàng ngày của mình.
Họ làm việc như thế nào các gốc tự do
Một trong những thành phần quan trọng trong siêu thực phẩm là chất chống oxy hóa. Vitamin A, C, D, E có đặc tính chống oxy hóa, cũng như các khoáng chất và dinh dưỡng thực vật khác nhau như carotenoid và polyphenol có trong rau, trái cây và quả mọng (trà và cà phê chất lượng, mật ong nguyên chất hữu cơ, tỏi, bông cải xanh, rau bina, cà rốt, cà chua , nho đỏ, dâu tây, quả mâm xôi, quả việt quất, quả việt quất và nhiều loại thực vật khác được coi là thực phẩm chống oxy hóa.)
Nói một cách đơn giản, chất chống oxy hóa là những hoạt chất chống lại các gốc tự do. Các gốc tự do là gì và tại sao bạn nên chống lại chúng? Thực tế là các gốc tự do là những phân tử không có lối sống “thân thiện” với cơ thể con người. Chúng có một electron tự do (chưa ghép cặp). Anh ta chính xác là thủ phạm của mọi rắc rối. Một electron tự do đơn giản là thiếu một “cặp”, vì vậy nó cố gắng lấy đi electron bị thiếu khỏi các tế bào khỏe mạnh. Kết quả của việc “đánh cắp” này là các tế bào khỏe mạnh sẽ không còn tồn tại. Chúng bị hư hại nghiêm trọng, do đó quá trình oxy hóa bắt đầu.
Từ chất chống oxy hóa có nghĩa là chất chống oxy hóa, chất bảo quản. Bạn có thể đoán được “danh sách” trách nhiệm của anh ấy là gì không?
Về nguyên tắc, gốc tự do không phải là kẻ thù bất ngờ đối với cơ thể chúng ta. Có, một số trong số chúng xuất hiện do bức xạ cực tím, bức xạ ánh sáng hoặc nhiệt, các chất độc hại. Nhưng các gốc tự do cũng có thể hình thành trong cơ thể và trong quá trình sinh hóa hoàn toàn tự nhiên và bình thường. Chỉ khi cơ thể có thể tự mình đối phó với một phần gốc tự do như vậy (tất nhiên không phải không có sự trợ giúp của một loại enzyme đặc biệt superoxide dismutase), thì nó sẽ cần nhiều đồng minh hơn để chống lại phần còn lại của các phân tử có hại.
Cách hoạt động của chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa – Chúng là gì? Chất chống oxy hóa chính là những đồng minh sẵn sàng lao vào cuộc chiến chết chóc với các gốc tự do. Nguyên lý hoạt động của chúng đã rõ ràng ngay từ cái tên: chúng liên kết các electron chưa ghép cặp của các gốc tự do với các nguyên tử oxy (tác nhân oxy hóa) và khiến chúng trở nên vô hại.
Chất chống oxy hóa phải “làm việc” với những tình huống rất bị bỏ quên. Hãy tự đánh giá: khi enzyme superoxide dismutase thiếu sức mạnh trầm trọng, các gốc tự do sẽ kích hoạt một làn sóng hóa học thực sự. Ví dụ, nếu một gốc tự do tấn công một protein, nó không chỉ làm tê liệt phân tử mà còn hình thành tính chất phá hoại mới. Và đến lượt anh ta tiếp tục phá hủy cơ thể, kéo ngày càng nhiều electron thành một cặp.
Nếu có quá nhiều gốc tự do trong cơ thể, nó sẽ gây ra một tình trạng gọi là stress oxy hóa (oxy hóa), trong đó mô bị tổn thương, cơ thể già đi và xảy ra các bệnh nghiêm trọng. Hầu hết các vấn đề nghiêm trọng như tiểu đường, béo phì, các bệnh về hệ tim mạch đều liên quan đến stress oxy hóa.
Chất chống oxy hóa là những chất có khả năng liên kết và nhờ đó vô hiệu hóa các gốc tự do có hại, vì vậy không có gì đáng ngạc nhiên khi ăn thực phẩm giàu chất chống oxy hóa có thể giúp ngăn ngừa sự xuất hiện và phát triển của bệnh tật.
“Thực đơn” chống oxy hóa
Nhận thấy tầm quan trọng của chất chống oxy hóa đối với sức khỏe con người, các chuyên gia tập trung vào việc đưa chúng vào chế độ ăn uống. Chúng ta thường ăn chúng cùng với thức ăn. Nhưng vì hàng năm, môi trường sinh thái ở các thành phố của chúng ta không được cải thiện, đồng thời ngày càng có nhiều căng thẳng và thời hạn trong công việc, nên các phức hợp vitamin và chất bổ sung sinh học thường được kêu gọi để hỗ trợ thực phẩm.
Chất chống oxy hóa bao gồm vitamin A, C, E và các khoáng chất như selen, kẽm, đồng, crom và mangan.
Chất chống oxy hóa nổi tiếng nhất và mạnh mẽ nhất – vitamin C… Ngoài việc axit ascorbic tham gia vào quá trình hình thành collagen (nghĩa là giữ gìn vẻ đẹp của cơ thể và làm chậm quá trình lão hóa), nó còn có một đặc tính cực kỳ hữu ích khác – nó không cho phép cơ thể phá hủy vitamin A và E. Vitamin C (và theo đó là chất chống oxy hóa) có thể được tìm thấy trong hoa hồng dại, cây hắc mai biển có múi, nho đen, dâu tây, rau mùi tây và thì là.
Vitamin E (tocopherol) – một hợp chất hòa tan trong chất béo có tác dụng có lợi cho da, hệ thống sinh sản và cũng là yếu tố mạnh mẽ trong việc ngăn ngừa xơ vữa động mạch. Bạn sẽ tìm thấy đủ lượng chất chống oxy hóa này trong dầu mầm lúa mì, các loại hạt (hạnh nhân, đậu phộng, hạt điều), cá (cá hồi, cá rô, lươn).
Vitamin A (Retinol) chịu trách nhiệm bảo vệ các cơ quan nội tạng khỏi các yếu tố môi trường tiêu cực (ô nhiễm hóa học, phóng xạ, từ tính), cũng như hỗ trợ hệ thống miễn dịch ở trạng thái tốt. Vitamin A có nhiều trong các loại rau, trái cây màu cam, vàng (mơ, xuân đào, đào, cà rốt, xoài), cá béo, rau xanh (rau bina, bông cải xanh, bí xanh).
Bằng cách thường xuyên tiêu thụ các bữa ăn từ những sản phẩm này, bạn sẽ sớm tự mình cảm nhận được tác dụng của chất chống oxy hóa và tác dụng tích cực của chúng nghiêm trọng như thế nào.
Bắp cải
Chúng tôi làm cải xoăn nổi bật là có lý do; cải xoăn được cho là siêu thực phẩm tuyệt vời và sẵn có nhất để đưa vào chế độ ăn uống hàng ngày của bạn.
Phán xét cho chính mình. Đầu tiên, sự đa dạng của các loại bắp cải (bông cải xanh, bắp cải trắng, bắp cải đỏ, cải Brussels, súp lơ trắng, bắp cải Savoy) và các món ăn từ nó sẽ làm say lòng cả những người sành ăn khó tính nhất. Thứ hai, những thực phẩm chín tự nhiên này có nhiều chất dinh dưỡng thực vật (chất chống oxy hóa). Chúng bảo vệ hệ thống tim mạch bằng cách ngăn ngừa tổn thương mạch máu, cũng như bảo vệ võng mạc và các mô khác của cơ thể, vì vậy chất chống oxy hóa trong thực phẩm có thể được coi là một trong những điểm quan trọng và quan trọng nhất trong chương trình sức khỏe của chính bạn.
Chất dinh dưỡng thực vật giúp ngăn ngừa ung thư bằng cách hỗ trợ sức khỏe tổng thể của tế bào và sự giao tiếp của tế bào cũng như tăng cường khả năng miễn dịch. Rau bắp cải còn chứa omega-3 và vitamin B-6, axit folic, C, E, kẽm, mangan và vitamin K, có đặc tính chống viêm.
Thứ ba, bắp cải là sản phẩm giá rẻ, bình dân. Bạn có thể tìm thấy một số loại bắp cải ở các cửa hàng và chợ vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Yêu thích của tôi là Brussels và Red. Mặc dù tôi thích màu, bông cải xanh, Savoy và bắp cải trắng.
Trong ứng dụng công thức Liveup mới của tôi! khá nhiều món bắp cải: súp, món phụ, món chính, đồ ăn nhẹ.
Bạn có thể tải xuống ứng dụng tại liên kết này.