Nội dung
Để nấu táo, bạn cần dành 2 giờ trong bếp. Thời hạn ngâm táo là 1 tuần.
Cách ngâm táo
Sản phẩm
cho 6-7 lít
Táo - 4 kg
Đinh hương - 20 búp khô
Quế - 1/3 thanh
Allspice - 10 hạt
Nước đậm - 2 lít
Đổ đầy nước - 1,7 lít
Đường - 350 gram
Giấm 9% - 300 ml
Muối - 2 muỗng canh
Cách ngâm táo
1. Rửa và lau khô táo, cắt đôi (lớn - thành 4 phần), bỏ hạt và cuống.
2. Hòa tan 2 thìa muối vào 2 lít nước, cho táo vào đó.
3. Ngâm táo trong nước muối trong 25 phút, trong thời gian này đun nóng 2 lít nước trong nồi.
4. Cho táo vào nồi với nước, nấu trong 5 phút và dùng thìa có rãnh đặt lên các lọ lít đã khử trùng, cao đến ngang vai.
5. Tiếp tục đun nước sôi, cho 350 gam đường, 20 nụ đinh hương vào đun 3 phút, cho giấm vào trộn đều nước xốt.
6. Đổ nước xốt lên táo, đậy nắp.
7. Đậy vung bằng khăn, đặt lọ táo ngâm lên trên, thêm nước (nước trong chảo phải cùng nhiệt độ với nước trong lọ).
8. Giữ nồi có chum ở nhiệt độ tối thiểu, không để sôi (nhiệt độ nước - 90 độ), 25 phút.
9. Đóng lọ táo ngâm có nắp đậy, để nguội ở nhiệt độ phòng rồi cất đi bảo quản.
Sự thật hấp dẫn
- Để ngâm chua, nên sử dụng táo có kích thước vừa hoặc nhỏ, chắc, chín, không bị hư và sâu.
- Táo nhỏ có thể được ngâm nguyên quả mà không cần gọt vỏ và bỏ hạt. Để thưởng thức, bạn có thể cắt táo lớn thành từng lát mỏng.
- Táo sẽ được ướp hoàn toàn trong 1 tuần, sau đó hoàn toàn có thể ăn được.
- Ngâm táo vào thau nước muối để táo ngâm không bị thâm.
- Khi thêm đường, điều quan trọng là phải tính đến độ ngọt của chính táo: ví dụ như đối với loại chua thì lượng của chúng ta (khoảng 200 gam đường trên 1 lít nước) là khá đủ, còn đối với loại ngọt thì lượng phải giảm một chút - đến 100-150 gram mỗi lít nước.
- Thay vì giấm, bạn có thể sử dụng axit xitric - cứ một lít nước thì có 10 gam chanh.