Làm thế nào để đông lạnh nấm đúng cách cho mùa đông

Bạn cần đông lạnh nấm sạch và mạnh. Nấm trắng, nấm rơm, nấm dương, nấm kim châm, boletus, nấm chanterelles và nấm champignon là những lựa chọn lý tưởng. Chúng không cần phải ngâm để loại bỏ nước sữa đắng. Bạn cũng cần xem xét:

• tốt hơn là đông lạnh nấm còn cả mũ và chân;
• chúng cần được chuẩn bị để đông lạnh ngay lập tức vào ngày thu thập;
• sau khi rửa sạch, nấm phải được làm khô để nhiều đá không hình thành trong quá trình đông lạnh;
• hộp nhựa hoặc túi nhựa thích hợp để đông lạnh.

Khi đông lạnh, nấm sẽ giữ được tối đa các chất dinh dưỡng và vitamin. Phương pháp thu hoạch chúng này sẽ không tốn nhiều thời gian và công sức.

Có một số cách phổ biến để đóng băng:

• Để chuẩn bị nấm nguyên liệu, chúng cần được bày trên khay cách xa nhau và gửi vào tủ đông trong 10-12 giờ. Sau đó, chúng cần được phân phối trong các túi hoặc hộp đựng để dễ bảo quản;
• bạn có thể chuẩn bị nấm luộc. Trong trường hợp này, sau khi rã đông, bạn sẽ không cần mất nhiều thời gian để chuẩn bị chúng. Đun sôi nấm trong vòng 30 - 40 phút, sau đó để nguội hoàn toàn và đóng gói sản phẩm vào túi;
• Chanterelles nên ngâm trước và chiên. Chúng cần được ngâm trong nước muối với tỷ lệ 1 lít nước - 1 muỗng canh. l. Muối. Điều này sẽ giúp loại bỏ sự cay đắng. Tốt hơn là chiên chúng trong dầu thực vật không có muối, tất cả chất lỏng nên đun sôi. Sau đó, nấm cần được làm lạnh tốt và gửi bảo quản trong ngăn đá;
• đông lạnh trong nước dùng được coi là cách ban đầu. Nấm trước tiên phải luộc kỹ, để nguội hoàn toàn. Đặt một túi nhựa vào một hộp đựng nhỏ, các cạnh của túi này phải phủ kín thành hộp. Đổ nước luộc nấm vào túi rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 4-5 tiếng. Khi chất lỏng đã đông hoàn toàn, cẩn thận tách túi ra khỏi hộp đựng và gửi trở lại tủ đông. Tùy chọn đông lạnh này là hoàn hảo để làm súp nấm.

Những loại sương giá như vậy nên được bảo quản ở nhiệt độ không cao hơn –18 ° C trong thời gian không quá một năm. Sau khi rã đông, nấm phải được nấu chín ngay; chúng không thể để lâu trong tủ lạnh.