Bọt mang đến cho rượu sủi bọt một sự nhẹ nhàng mà không thể bắt chước được bằng siphon. Chính xác hơn, bạn có thể bắt chước một thứ gì đó, nhưng vô ích. Bởi vì các bong bóng sẽ hoàn toàn khác nhau - lớn nhỏ, ngay lập tức bay lên mặt nước và biến mất. Trong một loại rượu vang sủi bọt tốt, các bong bóng trông khác nhau. Chúng rất nhỏ, chúng trồi lên bề mặt nhanh chóng nhưng không nhanh quá mức, đồng thời chúng không vỡ ra ngay lần đầu tiên tiếp xúc với không khí mà tạo thành bọt dai dẳng nhưng nhẹ nhàng. Các chuyên gia gọi loại bọt này là "mousse", và đây là cách nó phải như thế - giống như mousse.
Lưu ý rằng chất lượng của bọt có thể thay đổi tùy thuộc vào kỹ năng của người rót rượu. Rượu vang sủi bọt nên được rót từ từ, cầm ly trong tay, nghiêng ly và hướng dòng rượu loãng nhất có thể lên thành ly. Cần phải đổ theo hai bước, sau bước thứ nhất, để bọt lắng trong vài giây, sau đó tiếp tục công việc. Nếu bạn hướng một giọt rượu xuống đáy ly đứng thẳng đứng, bọt nổi lên trong nắp tươi tốt và nhanh chóng rơi ra - điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của rượu, nhưng bạn sẽ không thể đánh giá được độ chơi của bọt. và chất lượng của bọt.
Tiêu chí chất lượng thứ hai của rượu vang nổ là hương thơm của nó. Nó có thể mờ nhạt, tươi sáng hoặc gay gắt, mùi trái cây hoặc, xin lỗi, có men, hoặc thậm chí chỉ đơn giản là dễ chịu hoặc khó chịu. Không thể nói hương thơm nào tốt hơn, vì đây hoàn toàn là vấn đề sở thích và trải nghiệm cá nhân.
Tiêu chí thứ ba tất nhiên là hương vị. Bất kể hàm lượng đường trong rượu vang, nó có thể được đặc trưng là mạnh hay yếu, sắc nét, vô cảm hay nhạt. Trong số các tệ nạn của rượu vang có thể được cho là do nghiện rượu mạnh - nếu rượu rõ ràng tạo ra vodka, thì nên hiểu rằng loại rượu này không có vị; nếu bạn nghĩ khác, thì bạn nên phát triển vị giác. Không xúc phạm.
Tiêu chí thứ tư là dư vị. Nó có thể dễ chịu hoặc ngược lại, cũng như lâu dài hoặc không ổn định. Cần lưu ý rằng để xác định nó, người ta phải điều chỉnh tâm trạng triết học, và không có rượu vang sủi nào góp phần vào điều này.
Cần lưu ý rằng việc so sánh hương vị và hương thơm của rượu với lá mùa thu, hắc ín nóng và cây nga thối là hoàn toàn dựa trên lương tâm của các nhà phê bình rượu, những người thiếu ẩn dụ để minh họa cho sự nhiệt tình của họ. Những người nếm thử không có nhiều kinh nghiệm ghi nhận những điều rõ ràng hơn.
Ví dụ, một loại rượu vang có thể có mùi thơm của tannin (vì nó được ủ trong thùng gỗ sồi), một chút trái cây màu đỏ hoặc đen, đôi khi co lại thành quả lý chua hoặc anh đào (điều này chỉ đặc trưng cho rượu vang đỏ), cũng như hương vị của nho ban đầu (điển hình, ví dụ, đối với rượu vang muscat).