Uống cà phê có hại không?

- Thế nào? Bạn co Uông ca phê ?! Vị bác sĩ trẻ thốt lên khi nhìn thấy cốc đồ uống trên tay bệnh nhân của mình. - Không thể, vì cà phê là thuốc độc đối với anh!

- Đúng. Nhưng chắc rất chậm, bệnh nhân phản đối. - Tôi đã uống nó gần sáu mươi năm rồi.

Từ một trò đùa

Theo một số bác sĩ, do caffeine là một loại ma túy, với việc sử dụng cà phê liên tục, sự phụ thuộc về thể chất và tinh thần vào thức uống này có thể xuất hiện. Với việc tiêu thụ quá nhiều cà phê, bạn có thể chỉ đơn giản là “thúc đẩy” cơ thể của mình, vì cà phê đối với anh ấy không phải là “yến mạch”, mà là “roi vọt”. Không nên uống cà phê đối với những người bị bệnh tim mạch vành, xơ vữa động mạch nặng, bệnh thận, tăng kích thích, mất ngủ, tăng huyết áp và tăng nhãn áp. Người già và trẻ em tốt hơn hết là không nên uống cà phê.

1968 năm trước, tạp chí khoa học nổi tiếng New Scietist đã công bố kết quả nghiên cứu lớn nhất về tác dụng của cà phê đối với sự phát triển của bệnh tim mạch. Từ năm 1988 đến năm 2000, các nhà nghiên cứu Anh đã theo dõi 71 nhân viên nam của một công ty kỹ thuật. Hóa ra, những người tiêu thụ hơn sáu tách cà phê mỗi ngày có nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn XNUMX% so với tất cả các nhân viên khác của công ty này.

Năm 2000, các nhà khoa học phát hiện ra rằng tiêu thụ cà phê làm tăng nguy cơ mắc bệnh viêm khớp thấp khớp. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người uống 4 tách cà phê trở lên mỗi ngày có nguy cơ bị viêm khớp thấp khớp cao gấp đôi so với những người uống một lượng cà phê vừa phải. Những kết quả này đã được xác nhận ngay cả sau khi điều chỉnh các yếu tố nguy cơ khác - tuổi, giới tính, hút thuốc và cân nặng.

Cà phê có chứa một loại nhựa benzopyrene đặc biệt, khá có hại cho cơ thể con người, lượng chất này dao động tùy thuộc vào mức độ rang của hạt cà phê. Do đó, cà phê rang ít được ưu tiên.

Nhưng tất cả những điều này đều là những nhược điểm của việc uống cà phê, bây giờ chúng ta hãy nói về những ưu điểm. Các nhà nghiên cứu lưu ý rằng cà phê làm tăng hiệu suất, giảm mệt mỏi và kích thích hoạt động trí óc.

Tất cả điều này là do caffeine có trong nó, giúp cải thiện việc cung cấp máu cho não, tim, thận, và cũng là một chất kích thích tâm lý, kích hoạt hoạt động của não. Người Mỹ đã phát hiện ra rằng một lượng nhỏ cà phê giúp cải thiện khả năng sinh tinh và hiệu lực ở nam giới.

Năm 1987, các nhà khoa học Mỹ, qua nhiều năm quan sát 6000 người tiêu thụ cà phê say mê, đã báo cáo rằng cà phê không có lợi cho sự phát triển của bệnh tim mạch, như đã nói trước đây. Các bác sĩ Phần Lan cũng đưa ra kết luận tương tự. Họ đã kiểm tra 17000 người uống từ 45000 tách cà phê trở lên mỗi ngày. Kết quả nghiên cứu của người Mỹ và người Phần Lan cũng được xác nhận bởi các nhà khoa học Brazil, những người đã nghiên cứu tác động của cà phê đối với XNUMX người uống cà phê.

Theo các nhà khoa học Mỹ khác (theo Tạp chí Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ), uống cà phê thường xuyên có thể giảm 40% nguy cơ mắc bệnh sỏi mật. Các nhà khoa học vẫn chưa đi đến thống nhất về nguyên nhân của hiệu ứng này, mặc dù có giả thiết rằng nó là do tác dụng của caffeine. Nó có thể ngăn chặn sự kết tinh của cholesterol, là một phần của sỏi, hoặc làm tăng dòng chảy của mật và tốc độ phân hủy chất béo.

Một nhóm các nhà khoa học khác khi nghiên cứu tác động của cà phê đối với hệ thần kinh đã đưa ra kết luận rằng cà phê, thuộc loại thức uống kích thích, có tác dụng chống trầm cảm đáng chú ý. Người ta thấy rằng những người uống ít nhất hai tách cà phê mỗi ngày có nguy cơ bị trầm cảm thấp hơn gấp ba lần và ít có khả năng tự tử hơn những người không bao giờ uống cà phê.

Còn các nhà khoa học tại Đại học Vanderbilt (Mỹ) tin rằng có lẽ cà phê có thể giúp ích cho những người bị trầm cảm, nghiện rượu và ung thư ruột (nghiên cứu đã chỉ ra rằng nguy cơ mắc bệnh ung thư ruột giảm 24% nếu bạn uống bốn cốc cà phê trở lên mỗi ngày). ).

Gần đây, nhiều đức tính đã được phát hiện trong cà phê mà trước đây chưa được biết đến. Ví dụ, nó chỉ ra rằng nó làm dịu các cơn hen suyễn và dị ứng, ngăn ngừa sâu răng và ung thư, kích hoạt quá trình đốt cháy chất béo trong cơ thể, nhuận tràng và tăng cường hoạt động của ruột. Bất cứ ai uống cà phê đều cảm thấy tự tin hơn, không bị tự ti và không gặp phải những nỗi sợ hãi vô cớ. Tương tự như sô cô la, caffeine làm tăng nồng độ của hormone hạnh phúc serotonin.

Một nghiên cứu thú vị khác được thực hiện bởi các chuyên gia từ Đại học Michigan. Họ phát hiện ra rằng những phụ nữ lớn tuổi đã kết hôn uống một tách cà phê mỗi ngày có hoạt động tình dục mạnh mẽ hơn so với những người bạn đồng lứa đã từ bỏ thức uống này từ lâu.

Nghiên cứu tương tự cho thấy cà phê giúp đạt được và duy trì sự cương cứng ở nam giới. Những người đàn ông trung niên được phỏng vấn không uống cà phê đã phàn nàn về những khó khăn nhất định trong vấn đề này.

Caffeine alkaloid, là một chất kích thích hiệu quả giúp làm sắc nét phản ứng của cơ thể đối với các kích thích cảm giác, giúp kích hoạt năng lực tình dục.

Tuy nhiên, những người hoài nghi nói rằng không chỉ có và không quá nhiều về caffeine. Chỉ là người cao tuổi sinh hoạt tình dục mạnh mẽ và khỏe mạnh hơn so với các bạn cùng lứa tuổi, họ không gặp vấn đề về tim và mạch máu. Do đó, họ có thể chi trả cho cả cà phê và tình dục.

Và cách đây không lâu, Giáo sư Georges Debry, một nhân viên của Trung tâm Dinh dưỡng tại Đại học Nancy, đã phát biểu bảo vệ thức uống này tại một cuộc hội thảo về ảnh hưởng của caffeine đối với sức khỏe ở Paris. Nhà khoa học nhấn mạnh rằng không có lý do gì để nói về tác hại của cà phê. Khi tiêu thụ cà phê vừa phải, nó tiết lộ chứ không gây ra bất kỳ rối loạn nào trong hoạt động của hệ tiêu hóa (ợ chua, viêm dạ dày, v.v.), mặc dù khi tiêu thụ với liều lượng lớn, nó thúc đẩy sự bài tiết canxi ra khỏi cơ thể và làm giảm sự hấp thụ thức ăn . Với mức tiêu thụ cà phê hợp lý của những người khỏe mạnh, cà phê không đóng vai trò là yếu tố dẫn đến đau tim hoặc tăng huyết áp, không gây rối loạn các chức năng nội tiết tố của cơ thể. Các nhà khoa học từ Ấn Độ cũng báo cáo dữ liệu thú vị. Họ phát hiện ra rằng những người uống cà phê đen bị nhiễm bức xạ hàng ngày tại nơi làm việc ít bị bức xạ hơn. Các thí nghiệm được thực hiện trên động vật trong phòng thí nghiệm đã xác nhận rằng liều lượng cao của caffeine đóng vai trò như một chất dự phòng chống lại bệnh nhiễm xạ. Về vấn đề này, các bác sĩ Ấn Độ khuyến cáo các bác sĩ chuyên khoa X quang, X quang và các bác sĩ chuyên khoa khác thường xuyên làm việc với các nguồn bức xạ nên uống ít nhất 2 tách cà phê ngon mỗi ngày.

Nhưng các bác sĩ Nhật Bản đã phát hiện ra rằng thức uống này giúp chống lại chứng xơ vữa động mạch, vì nó làm tăng hàm lượng cholesterol chất lượng tốt trong máu của một người, ngăn cản thành mạch máu cứng lại. Để nghiên cứu ảnh hưởng của cà phê đối với cơ thể con người, một thí nghiệm thú vị đã được thực hiện tại Viện Y tế Tokyo “Jikei”, trong đó các tình nguyện viên uống 15 tách cà phê đen mỗi ngày trong XNUMX tuần. Ba người trong số họ không thể chịu đựng được lâu, bắt đầu phàn nàn về “ác cảm” với cà phê và cuối cùng “hết cách”, trong khi những người còn lại trong cuộc thử nghiệm sau bốn tuần tăng trung bình XNUMX%. trong hàm lượng cholesterol lành tính trong máu, giúp duy trì độ đàn hồi của thành mạch máu. tàu thuyền. Điều tò mò là sau khi những người tham gia thí nghiệm ngừng uống cà phê với mọi thứ, hàm lượng cholesterol này bắt đầu giảm.

Các nhà khoa học đã tính toán rằng một hạt cà phê chứa 30 loại axit hữu cơ mà chúng ta cần. Người ta tin rằng chỉ nhờ một trong những axit này, những người bị suy dinh dưỡng nhưng uống cà phê ở Nam Mỹ không bị mắc bệnh pellagra, một dạng thiếu vitamin trầm trọng. Các chuyên gia cũng lưu ý rằng một tách cà phê chứa 20% nhu cầu vitamin P hàng ngày, cần thiết cho các mạch máu.

Thức uống này làm giảm mệt mỏi, cung cấp năng lượng. Người ta tin rằng một liều caffeine 100 - 300 miligam mỗi ngày giúp cải thiện sự chú ý, tăng tốc độ phản ứng và sức bền thể chất. tuy nhiên, liều lượng trên 400-600 miligam mỗi ngày (tùy thuộc vào đặc điểm cá nhân của một người) có thể gây ra sự căng thẳng và khó chịu.

Các nhà khoa học từ Đại học Münster và Marburg tin rằng cà phê có thể giúp một người phát triển khôn ngoan hơn. Họ đã tiến hành nghiên cứu chung và xác nhận giả thuyết: dưới ảnh hưởng của caffeine, năng suất của bộ não con người tăng gần 10%. Tuy nhiên, các nhà khoa học tại Đại học Yale cảnh báo rằng tốt hơn là không nên uống cà phê khi bụng đói, vì trong trường hợp này, thực tế nó đã “tắt” não bộ.

Một số chuyên gia lưu ý rằng cà phê cũng hữu ích cho huyết áp thấp, hoạt động của tim yếu và nồng độ axit trong dạ dày thấp.

Tuy nhiên, dù caffeine có hữu ích đến đâu thì vẫn tốt hơn là uống cà phê điều độ, và các chuyên gia về dinh dưỡng tự nhiên tin rằng tốt hơn là nên bỏ hoàn toàn hoặc thay thế bằng thức uống cà phê làm từ lúa mạch hoặc rau diếp xoăn.

Vào thời xa xưa, ở phương Đông, họ nói rằng tác hại của cà phê đối với tim có thể được giảm thiểu bằng cách ném một vài nhụy hoa nghệ tây vào trong khi nấu ăn: nó “mang lại cả niềm vui và sức sống, nó tiếp thêm sức mạnh cho các thành viên và đổi mới Gan."

Cà phê gây sưng vú

Người ta tin rằng uống cà phê thường xuyên có thể dẫn đến sự phát triển của các khối u vú. Tuy nhiên, các nhà khoa học tiếp tục phủ nhận mọi mối liên hệ giữa sự xuất hiện của các khối u ác tính và việc sử dụng cà phê.

Cà phê ảnh hưởng tiêu cực đến thai kỳ

- Em không hiểu, anh yêu, em không hài lòng với điều gì? Mỗi buổi sáng, tôi phục vụ bạn cà phê trên giường và tất cả những gì bạn phải làm là xay nó… Từ những câu chuyện gia đình

Nó đã được chứng minh rằng caffeine không ảnh hưởng đến sự phát triển của thai nhi và không liên quan đến sẩy thai. Nhưng theo dữ liệu mới nhất được công bố cách đây không lâu trên Tạp chí Dịch tễ học Hoa Kỳ, phụ nữ mang thai vẫn nên kiêng cà phê, cũng như Coca-Cola và các đồ uống khác có chứa caffeine.

Cà phê có chứa caffeine

Một ngôi nhà kiểu Anh điển hình, một chiếc bàn bị lật úp, bên cạnh anh ta trong tình trạng bị sốc là một người Anh lớn tuổi với đôi mắt lồi và một khẩu súng ngắn đang bốc khói trên tay, đối diện với hai người bạn cũ của anh ta, người mà anh ta đã bình yên ném poker một phút trước, và cả hai đều có lỗ trên trán… vợ tôi bước ra khỏi bếp và nhìn toàn bộ bức tranh. Lắc đầu đau khổ, cô thốt lên:

- Không, Roger, chuyện này sẽ không xảy ra nữa! Từ bây giờ, bạn sẽ chỉ uống cà phê đã khử caffein!

Giải trí dân tộc học

Đây thực sự là trường hợp. Điều thú vị là một số giống hoang dã của cây này không chứa caffeine. Chúng hiện đang được sử dụng để phát triển các giống cây trồng mới với hàm lượng caffeine giảm. Ngoài ra, còn có các nhãn hiệu cà phê hòa tan, gần như toàn bộ caffein đã được loại bỏ đặc biệt (0,02% -0,05% còn lại). Nó được rửa sạch bằng các dung môi cụ thể, và gần đây - bằng carbon dioxide lỏng từ ngũ cốc xanh, trước khi chiên.

Theo các bác sĩ người Anh, nếu một người hoàn toàn không sử dụng các sản phẩm có chứa caffeine như trà, Coca-Cola, tất cả các loại sô cô la, thì anh ta có thể bị đau đầu và trở nên rất cáu kỉnh. Các nhà khoa học cho rằng cơ thể cần một lượng caffein nhất định mỗi ngày, tương đương với hai tách cà phê, ba tách trà hoặc một cốc sô cô la lỏng (nửa thanh đặc). Có nhiều sản phẩm có chứa caffeine với liều lượng tương đương với cà phê. Chúng bao gồm, trước hết, đồ uống có ga được làm trên cơ sở hạt cola (theo tên của loại hạt này, đồ uống như vậy thường được gọi là cola). Caffeine cũng được thêm vào các đồ uống khác.

Nhân tiện, trái với suy nghĩ thông thường, màu nâu sẫm của cola, tương tự như màu của cà phê, hoàn toàn không cho thấy sự hiện diện của caffeine trong đó. Caffeine cũng có thể được tìm thấy trong nước ngọt có ga.

Nhưng trở lại với cà phê. Với các loại không chứa caffein, mọi thứ cũng không rõ ràng. Trong mọi trường hợp, chưa cần thiết phải nói rằng chúng hữu ích hơn nhiều. Cách đây không lâu, các nhà nghiên cứu từ Đại học California đã chứng minh rằng có đủ các chất hoạt tính trong cà phê khử caffein, những chất nên tránh cho những người bị chứng đau nửa đầu, rối loạn nhịp tim hoặc rối loạn thần kinh.

Caffeine trong cà phê được cho là có tác dụng kích thích sự trao đổi chất. Điều này đúng, nhưng sự kích thích này khá ít. Người ta ước tính rằng bốn tách cà phê mạnh sẽ kích hoạt quá trình trao đổi chất chỉ một phần trăm.

Và một quan niệm sai lầm nữa về "caffeine". Đôi khi bạn có thể nghe nói rằng giá trị chính của cà phê được quyết định bởi caffeine: càng nhiều, càng tốt. Trên thực tế, các loại cà phê ngon nhất (Yemen (“mocha”), Brazil (“Santos”), Colombia (“mama”) chứa không quá XNUMX% caffein trong đậu rang, trong khi các loại thấp hơn (“Robusta”, Costa Rican) lên đến hai phần trăm rưỡi.

Để giảm hàm lượng caffein trong thức uống, bạn có thể áp dụng lời khuyên sau: đổ cà phê mới xay với nước sôi và đun một lần cho đến khi sôi. Khi pha chế cà phê theo cách này, hương thơm của nó được bảo toàn và caffeine không hoàn toàn đi vào thức uống.

Cà phê làm tăng huyết áp

"Tôi không hiểu tại sao trên trái đất mà bạn rót cà phê cho một con chó?"

- Để thức đêm.

Động vật học giải trí

Đây là một luận điểm gây tranh cãi. Những người nghĩ như vậy thường trích dẫn dữ liệu của nhà nghiên cứu người Úc Jack James, được công bố vào đầu năm 1998. Ông lập luận rằng ba đến bốn tách cà phê được phân phối trong ngày làm tăng huyết áp tâm trương (đáy) thêm 2-4 mm thủy ngân. Tuy nhiên, chính xác thì sự gia tăng áp lực như vậy có thể chỉ đơn giản là do tranh chấp tình cảm với một người bạn, và thậm chí là do phấn khích trước bác sĩ, người đã tiếp cận bạn với một áp kế. Các bác sĩ ở các quốc gia khác đã thực hiện nghiên cứu về tác dụng của cà phê đối với huyết áp. Do đó, các bác sĩ người Anh cho rằng tác dụng “tăng huyết áp” của cà phê chỉ tồn tại trong thời gian ngắn và biến mất ở những người tiêu dùng thông thường. Và một nghiên cứu của Hà Lan cho thấy 45 người uống cà phê uống XNUMX tách cà phê thông thường mỗi ngày trong một thời gian dài, sau đó chuyển sang các loại cà phê không chứa caffein, sẽ giảm huyết áp chỉ XNUMX mm.

Cà phê sữa tiêu hóa kém

Những người theo quan điểm này cho rằng protein trong sữa kết hợp với chất tannin có trong cà phê, và kết quả là việc hấp thụ của chúng rất khó khăn. Tuy nhiên, điều kỳ lạ là những lời buộc tội đó không ngang bằng với trà sữa, ngược lại trà có nhiều tanin hơn cà phê.

Nhưng những người yêu thích cà phê phải đối mặt với một mối nguy hiểm khác. Theo các nhà khoa học Tây Ban Nha, khi uống cà phê quá nóng với sữa (và cả trà), nguy cơ phát triển khối u thực quản tăng gấp XNUMX lần. Trong trường hợp này, nó phát triển do tiếp xúc thường xuyên với nhiệt độ cao trên thực quản. Nghiên cứu của Tây Ban Nha liên quan đến nhiều người hơn XNUMX và không tính đến các trường hợp ung thư do hút thuốc hoặc uống rượu.

Điều thú vị là uống cà phê nóng mà không có sữa không làm tăng nguy cơ ung thư, mặc dù các nhà khoa học vẫn chưa thể giải thích sự thật này. Và nguy hiểm nhất là việc sử dụng trà, cà phê sữa qua “ống”, vì chất lỏng ngay lập tức đi vào thực quản, không kịp nguội trong miệng. Theo các nhà nghiên cứu, tác động tiêu cực tương tự đối với thực quản và đồ uống nóng khác có thể xảy ra, và trước hết, điều này áp dụng đối với ca cao, thứ mà nhiều trẻ em thích uống bằng ống hút.

Cà phê có hại cho tim mạch

Trong nhà hàng:

- Bồi bàn, tôi uống cà phê được không?

- Làm sao tôi biết - có thể hay không, tôi không phải là bác sĩ cho anh!

Từ những câu chuyện nhà hàng

Chúng tôi đã nói về huyền thoại này nhiều lần. Nhưng đây là dữ liệu của một nghiên cứu khác xác nhận rằng cà phê chỉ có hại cho tim khi tiêu thụ quá mức. Tại Boston (Mỹ), 85 phụ nữ được các bác sĩ quan sát trong suốt 747 năm, và trong thời gian này, người ta ghi nhận 10 trường hợp mắc bệnh tim trong số họ. Thông thường, những bệnh này được ghi nhận ở những người uống nhiều hơn sáu cốc mỗi ngày và ở những người hoàn toàn không uống cà phê. Các bác sĩ Scotland, đã khám cho 712 10 người đàn ông và phụ nữ, phát hiện ra rằng những người uống cà phê, các bệnh tim mạch ít gặp hơn.

Tuy nhiên, cà phê trải qua nhiều lần đun nóng hoặc ủ trong nhiều giờ (theo truyền thống Ả Rập) được công nhận là thực sự có hại. Nó có ảnh hưởng xấu đến mạch máu.

- Phục vụ nam! Bạn gọi đây là "cà phê mạnh" nhảm nhí ?!

- Tất nhiên, nếu không thì anh đã không sừng sỏ như vậy!

Câu chuyện do người phục vụ kể lại

Cũng giống như rượu, đường hoặc sô cô la, caffeine hoạt động trên các trung tâm khoái cảm trong não. Nhưng nó có thể được coi là một loại ma túy? Theo các chuyên gia, ma túy có ba đặc điểm. Đây là sự khởi phát cơn nghiện dần dần, khi cần tăng liều lượng để đạt được hành động thông thường, đây là sự phụ thuộc về thể chất và phụ thuộc về tâm lý. Nếu chúng ta đánh giá cà phê theo XNUMX dấu hiệu này, thì thứ nhất là chưa quen. Mỗi ly cà phê đều có tác dụng kích thích não bộ, giống như mới uống lần đầu. Thứ hai, sự phụ thuộc về thể chất vẫn xảy ra, vì “cai sữa” cà phê gây ra đau đầu, buồn ngủ và buồn nôn ở một nửa số người yêu thích cà phê. Và, thứ ba, và có lẽ quan trọng nhất là không có tâm lý ỷ lại, thể hiện ở việc người nghiện đã sẵn sàng bất cứ thứ gì để có được liều tiếp theo. Vì vậy, cà phê không thể được gọi là một loại ma túy.

Hiện nay, nhiều chuyên gia y tế cho rằng caffein không gây nghiện. Tuy nhiên, những người ngừng uống cà phê hoặc giảm mạnh liều lượng thông thường có nguy cơ đau đầu, kém phán đoán, trở nên mất tập trung, cáu kỉnh hoặc buồn ngủ. Tất cả những rắc rối này có thể tránh được bằng cách cắt giảm dần lượng cà phê.

Cà phê hòa tan

Tôi mua cà phê hòa tan từ Chukchi.

Tôi về nhà và quyết định tự nấu.

“Đổ một thìa cà phê,” - Chukchi đọc dòng đầu tiên của hướng dẫn và đổ một thìa cà phê vào miệng.

“Thêm đường cho vừa miệng,” anh đọc thêm, và cũng đổ một nắm đường vào miệng.

"Đổ nước sôi lên." - Chukchi đổ nước sôi từ ấm và nuốt nó.

“Và đánh trống lảng,” và Chukchi bắt đầu nhanh chóng xoay xương chậu của mình.

Giải trí dân tộc học

Tất cả những gì được đề cập ở trên chủ yếu đề cập đến hạt cà phê, bây giờ chúng ta hãy nói về cà phê hòa tan. Nó được chế biến từ các giống có giá trị thấp và các loại ngũ cốc nhỏ, kém chất lượng. Ngoài ra, trong quá trình sản xuất, nhiều chất thơm biến mất. Về vấn đề này, quảng cáo tuyên bố rằng bột lỏng trong cốc có “mùi thơm cà phê mới xay” đơn giản là vô lý.

Điều đáng nói là bản thân người phát minh ra cà phê hòa tan, nhà hóa học người Thụy Sĩ Max Morgenthaler, không đặc biệt tự hào về ông. Hơn nữa, ông coi phát hiện này là một thất bại sáng tạo lớn, vì sản phẩm tạo ra chỉ giống cà phê tự nhiên một cách mơ hồ. Một trăm năm đã trôi qua kể từ đó, nhưng công nghệ sản xuất cà phê hòa tan đã thay đổi rất ít.

Nói đến cà phê hòa tan, có lẽ sẽ công bằng hơn nếu gọi nó là một thức uống cà phê. Ý kiến ​​này được nhiều chuyên gia chia sẻ. Taster Olga Sviridova lưu ý: “Bạn không nên mong đợi hương vị cà phê thực sự và hương thơm từ bột. Trong các thử nghiệm của mình, chúng tôi coi cà phê hòa tan là một loại đồ uống đặc biệt có các yêu cầu cụ thể riêng. Sẽ rất tốt nếu hương vị và mùi thơm của thức uống rõ rệt, hài hòa, độ đắng và độ chua vừa phải. Những nhược điểm của cà phê hòa tan bao gồm: mùi của đậu nấu quá chín hoặc tệ hơn là mùi của quả sồi, yến mạch hấp, cỏ khô và các “hương thơm của cánh đồng”. Thông thường, mùi và vị của cà phê làm hỏng tông màu dược lý và nước hoa hoặc “hương vị của một sản phẩm cũ”.

Và một huyền thoại nữa. Đôi khi bạn có thể nghe nói rằng cà phê hòa tan không giàu caffeine như cà phê hạt. Đây là những gì Tatyana Koltsova, người đứng đầu phòng thí nghiệm thử nghiệm của Mospishchekombinat, kỹ sư hóa học, nói về điều này: “Những câu chuyện cho rằng caffeine được chiết xuất từ ​​cà phê hòa tan để tiết kiệm tiền là vô căn cứ. Điều này chưa bao giờ được thực hiện. Làm một thức uống không chứa caffein là một công nghệ phức tạp, và loại cà phê như vậy có giá cao hơn bình thường nhiều lần. “

Đối với một số người, đây có thể là một khám phá, nhưng ngược lại, cà phê hòa tan có nhiều caffeine hơn cà phê tự nhiên. Và nếu trong cà phê từ hạt, nồng độ caffein thường không liên quan đến chất lượng của nó, thì đối với cà phê hòa tan, chúng ta có thể nói rằng nó càng chứa nhiều caffein thì càng tốt (trong hầu hết các trường hợp). Nhưng không nên uống cà phê như vậy quá thường xuyên.

Và cuối cùng là một số lời khuyên thiết thực về cách phân biệt cà phê giả và cà phê thật (dựa trên tài liệu của tờ báo “Komsomolskaya Pravda”).

Các chuyên gia lưu ý rằng bao bì của cà phê giả thường được làm bằng bìa cứng, thiếc nhẹ hoặc polyetylen với nhãn giấy dán trên, thường có màu sắc mờ. Các tên nên được đọc cẩn thận. Giả sử, cà phê thật được gọi là Cafe Pele, thì hàng giả có thể viết Cafe Pele brazil, và thay vì Nescafe, Ness-Coffee.

Người ta cũng nhận thấy rằng các nhãn của cà phê giả thường chứa rất ít thông tin. Mã vạch hiện nay có trên hầu hết các ngân hàng, nhưng những kẻ làm giả thường đặt những con số không tồn tại trong bảng mã vạch, ví dụ như 746 - những con số này bắt đầu mã vạch trên cà phê có tên là Coffee Colonial và Los Portales. Hoặc 20-29 - những con số này chưa thuộc về bất kỳ quốc gia nào. Một mã như vậy được in trên hạt cà phê Brasiliero (túi nhựa có nhãn mờ), “nhà sản xuất” có thể hy vọng sẽ bị nhầm với cà phê Brasero.

Trong phòng thí nghiệm kiểm tra cảm quan và vật lý-hóa học của Tiêu chuẩn Nhà nước của Nga - “Rostest-Moscow”, họ đã thu thập được toàn bộ bộ sưu tập hàng giả. Có thể kể đến như Royal standart (Thổ Nhĩ Kỳ), Neptun gold (Brazil), Santa Fe (Ecuador), Cafe Ricardo (Mỹ), Cafe Presto (Nicaragua), Cafe Caribe (Mỹ)…

Theo các chuyên gia, chỉ nên mua sản phẩm của các công ty nổi tiếng thường sử dụng thủy tinh hoặc lon (mặc dù vẫn có trường hợp ngoại lệ, ví dụ như công ty Folgers (Mỹ) đôi khi sử dụng hộp nhựa).

Mazurkevich SA

Bách khoa toàn thư về sự ảo tưởng. Món ăn. - M .: NXB EKSMO - Press, 2001