Đậu nành là một trong những thành phần quan trọng trong chế độ ăn chay. Đậu nành chứa các hợp chất được gọi là isoflavone, có công thức hóa học tương tự như estrogen của con người. Sự tương đồng này làm dấy lên lo ngại rằng các sản phẩm từ đậu nành có thể có tác động đến nội tiết tố, chẳng hạn như nữ hóa nam giới hoặc tăng nguy cơ ung thư ở phụ nữ.
Kết quả nghiên cứu không cho thấy bất kỳ tác động tiêu cực nào của việc tiêu thụ đậu nành đối với nam giới - nồng độ testosterone và chức năng sinh sản được bảo toàn. Đối với bệnh nhân ung thư và những người khỏe mạnh đã được khám tại Đại học Nam California. Những phụ nữ ăn một khẩu phần đậu nành hàng ngày có nguy cơ mắc bệnh ung thư vú thấp hơn 30% so với những người tiêu thụ rất ít đậu nành. (Một khẩu phần là khoảng 1 cốc sữa đậu nành hoặc ½ cốc đậu phụ.) Do đó, ăn một lượng đậu nành vừa phải có thể làm giảm nguy cơ ung thư vú.
Một lượng hợp lý các sản phẩm đậu nành cũng kéo dài tuổi thọ của những phụ nữ đã mắc bệnh ung thư vú và đã được điều trị. Trong số 5042 bệnh nhân được kiểm tra, những người ăn hai phần đậu nành mỗi ngày có nguy cơ tái phát và tử vong thấp hơn 30% so với những người khác.
Nó đã không được chứng minh rằng đậu nành được chống chỉ định cho những người đau khổ. Nhưng trong suy giáp, tuyến giáp không tiết ra đủ hormone, và các sản phẩm từ đậu nành có thể làm giảm sự hấp thụ các chất bổ sung. Trong trường hợp này, bác sĩ có thể điều chỉnh liều lượng thuốc uống nếu cần thiết.
Cần phải nhớ rằng đậu nành có thể ở dạng nổi mề đay, ngứa, chảy nước mũi hoặc khó thở. Đối với một số người, phản ứng này chỉ xuất hiện khi ăn nhiều đậu nành. Dị ứng đậu nành ở trẻ em thường biến mất theo độ tuổi. Nhưng một người lớn có thể gặp các triệu chứng mà trước đây không có. Dị ứng đậu nành có thể được kiểm tra tại phòng khám thông qua xét nghiệm da và xét nghiệm máu.
Việc lựa chọn các sản phẩm đậu nành phải được ưu tiên. Việc sản xuất các sản phẩm thay thế thịt thường dựa trên việc chiết xuất tinh chất cô đặc protein đậu nành, và một sản phẩm như vậy sẽ lấy đi từ đậu, do tự nhiên tạo ra.