đã thực hiện một cuộc phỏng vấn với tác giả Jonathan Safran Foer của Ăn Động vật. Tác giả thảo luận về những ý tưởng của việc ăn chay và những động cơ thúc đẩy ông viết cuốn sách này.
Ông nổi tiếng với văn xuôi, nhưng đột nhiên ông viết một cuốn sách phi hư cấu mô tả công nghiệp sản xuất thịt. Theo tác giả, ông không phải là một nhà khoa học hay một triết gia - ông đã viết "Ăn động vật" như một kẻ ăn.
“Trong những khu rừng ở Trung Âu, cô ấy ăn để tồn tại mọi cơ hội. Ở Mỹ, 50 năm sau, chúng tôi ăn bất cứ thứ gì chúng tôi muốn. Tủ bếp đầy ắp thức ăn mua theo ý thích, thức ăn cho người sành ăn đắt đỏ, thức ăn chúng tôi không cần. Khi hết hạn sử dụng, chúng tôi đã vứt thực phẩm đi mà không cần ngửi. Thức ăn không phải lo lắng.
Bà tôi đã cung cấp cho chúng tôi cuộc sống này. Nhưng bản thân cô cũng không thể rũ bỏ được nỗi tuyệt vọng đó. Đối với cô, thức ăn không phải là thức ăn. Thức ăn là kinh dị, nhân phẩm, lòng biết ơn, sự trả thù, niềm vui, sự sỉ nhục, tôn giáo, lịch sử và tất nhiên là cả tình yêu. Như thể thành quả mà cô ấy cho chúng tôi được hái từ những cành cây của gia đình chúng tôi bị gãy, ”là một đoạn trích trong cuốn sách.
Đài phát thanh Hà Lan: Cuốn sách này rất nhiều về gia đình và thực phẩm. Trên thực tế, ý tưởng viết một cuốn sách được nảy sinh cùng với con trai đầu lòng của ông.
tiền: Tôi muốn giáo dục anh ấy bằng tất cả sự kiên định có thể. Một thứ đòi hỏi sự thiếu hiểu biết có chủ ý càng ít càng tốt, càng ít cố ý quên, và càng ít đạo đức giả càng tốt. Tôi biết, như hầu hết mọi người đều biết, thịt đặt ra rất nhiều câu hỏi nghiêm túc. Và tôi muốn xác định xem tôi thực sự nghĩ gì về tất cả những điều này và nuôi dạy con trai tôi phù hợp với điều này.
Đài phát thanh Hà Lan: Bạn được biết đến như một nhà văn viết văn xuôi, và trong thể loại này, câu ngạn ngữ “Đừng để sự thật làm hỏng một câu chuyện hay” được sử dụng. Nhưng cuốn sách “Ăn động vật” chứa đầy sự thật. Bạn đã chọn thông tin cho cuốn sách như thế nào?
tiền: Với sự chăm sóc tuyệt vời. Tôi đã sử dụng các số liệu thấp nhất, thường xuyên nhất từ chính ngành công nghiệp thịt. Nếu tôi chọn những con số ít thận trọng hơn, cuốn sách của tôi có thể có sức mạnh hơn nhiều. Nhưng tôi không muốn ngay cả những độc giả có thành kiến nhất trên thế giới nghi ngờ rằng tôi đang đề cập đến những sự thật chính xác về ngành công nghiệp thịt.
Đài phát thanh Hà Lan: Ngoài ra, bạn còn dành thời gian xem tận mắt quy trình sản xuất các sản phẩm từ thịt. Trong cuốn sách, bạn viết về việc bạn đã chui vào lãnh thổ của các nhà máy chế biến thịt qua hàng rào thép gai vào ban đêm. Nó không phải là dễ dàng?
tiền: Rất khó! Và tôi không muốn làm điều đó, chẳng có gì vui cả, điều đó thật đáng sợ. Đây là một sự thật khác về ngành công nghiệp thịt: có một đám mây bí mật lớn xung quanh nó. Bạn không có cơ hội nói chuyện với một thành viên hội đồng quản trị của một trong những tập đoàn. Bạn có thể đủ may mắn để nói chuyện với một số quan hệ công chúng cứng rắn, nhưng bạn sẽ không bao giờ gặp được một người biết điều. Nếu bạn muốn nhận thông tin, bạn sẽ thấy rằng điều đó thực tế là không thể. Và nó thực sự gây sốc! Bạn chỉ muốn xem thức ăn của bạn đến từ đâu và họ không cho bạn. Điều này ít nhất sẽ khơi dậy sự nghi ngờ. Và nó chỉ làm tôi bực mình.
Đài phát thanh Hà Lan: Và họ đã che giấu điều gì?
tiền: Họ che giấu sự tàn ác có hệ thống. Cách mà những con vật bất hạnh này bị đối xử phổ biến sẽ bị coi là bất hợp pháp (nếu chúng là mèo hoặc chó). Tác động môi trường của ngành công nghiệp thịt chỉ đơn giản là gây sốc. Các tập đoàn che giấu sự thật về điều kiện mà mọi người làm việc hàng ngày. Đó là một bức tranh ảm đạm bất kể bạn nhìn nó như thế nào.
Không có gì tốt trong toàn bộ hệ thống này. Vào thời điểm viết cuốn sách này, ước tính có khoảng 18% lượng khí thải gây hiệu ứng nhà kính đến từ chăn nuôi. Vào ngày cuốn sách được xuất bản, số liệu này mới được điều chỉnh lại: hiện nay người ta tin rằng nó là 51%. Có nghĩa là ngành này chịu trách nhiệm về sự nóng lên toàn cầu nhiều hơn tất cả các ngành khác cộng lại. LHQ cũng tuyên bố rằng chăn nuôi đại trà là mục thứ hai hoặc thứ ba trong danh sách các nguyên nhân gây ra tất cả các vấn đề môi trường nghiêm trọng trên hành tinh.
Nhưng nó không nên giống nhau! Mọi thứ trên hành tinh không phải lúc nào cũng như thế này, chúng ta đã hoàn toàn biến thái bản chất bởi chăn nuôi công nghiệp.
Tôi đã đến các trang trại chăn nuôi lợn và tôi đã nhìn thấy những hồ chất thải này xung quanh chúng. Về cơ bản chúng là những bể bơi cỡ Olympic đầy rác rưởi. Tôi đã nhìn thấy nó và mọi người nói rằng nó sai, nó không nên. Nó độc hại đến nỗi nếu một người đột ngột đến đó, anh ta sẽ chết ngay lập tức. Và tất nhiên, các chất chứa trong các hồ này không được giữ lại, chúng tràn vào hệ thống cấp nước. Vì vậy, chăn nuôi là nguyên nhân đầu tiên gây ra ô nhiễm nguồn nước.
Và trường hợp gần đây, dịch E.coli? Trẻ em chết vì ăn bánh mì kẹp thịt. Tôi sẽ không bao giờ cho con mình ăn bánh hamburger - ngay cả khi thậm chí có rất ít khả năng mầm bệnh nào đó có thể hiện diện ở đó.
Tôi biết nhiều người ăn chay không quan tâm đến động vật. Họ không quan tâm đến những gì xảy ra với động vật trong các trang trại. Nhưng họ sẽ không bao giờ chạm vào thịt vì ảnh hưởng của nó đến môi trường hoặc sức khỏe con người.
Bản thân tôi không phải là một trong những người khao khát được ôm ấp những con gà, con lợn hay con bò. Nhưng tôi cũng không ghét họ. Và đây là những gì chúng ta đang nói về. Chúng ta không nói về nhu cầu yêu động vật, chúng ta đang nói rằng không cần thiết phải ghét chúng. Và đừng làm như chúng ta ghét họ.
Đài phát thanh Hà Lan: Chúng ta thích nghĩ rằng chúng ta đang sống trong một xã hội ít nhiều văn minh, và có vẻ như chính phủ của chúng ta đã đưa ra một số loại luật để ngăn chặn sự hành hạ không cần thiết đối với động vật. Từ lời nói của bạn hóa ra không có ai giám sát việc tuân thủ các luật này?
tiền: Đầu tiên, nó cực kỳ khó để làm theo. Ngay cả với mục đích tốt nhất của các thanh tra, một số lượng lớn động vật như vậy vẫn bị giết thịt với tốc độ khổng lồ như vậy! Thông thường, người thanh tra có đúng hai giây để kiểm tra bên trong và bên ngoài của con vật để suy luận về cách thức giết mổ, vốn thường diễn ra ở một phần khác của cơ sở. Và thứ hai, vấn đề là việc kiểm tra hiệu quả không nằm trong lợi ích của họ. Bởi vì đối xử với một con vật như một con vật, chứ không phải là một đối tượng của thực phẩm trong tương lai, sẽ tốn kém hơn. Điều này sẽ làm chậm quá trình và làm cho thịt đắt hơn.
Đài phát thanh Hà Lan: Foer ăn chay khoảng XNUMX năm trước. Rõ ràng, lịch sử gia đình đã đè nặng lên quyết định cuối cùng của anh.
tiền: Tôi mất 20 năm để ăn chay. 20 năm qua tôi biết rất nhiều điều, tôi không quay lưng lại với sự thật. Có rất nhiều người hiểu biết, thông minh và có học thức trên thế giới vẫn tiếp tục ăn thịt, biết rõ nó đến từ đâu và như thế nào. Có, nó làm chúng ta no và ngon. Nhưng nhiều thứ rất dễ chịu, và chúng ta liên tục từ chối chúng, chúng ta hoàn toàn có khả năng làm được điều này.
Thịt cũng là canh gà mà bạn được cho khi còn nhỏ bị cảm, đó là những miếng thịt kho của bà nội, chiếc bánh mì kẹp thịt của bố trong sân trong một ngày nắng, con cá của mẹ nướng - đó là những kỷ niệm của cuộc đời chúng tôi. Thịt là bất cứ thứ gì, ai cũng có của riêng mình. Món ăn là thứ gợi nhiều cảm xúc nhất, tôi thực sự tin tưởng vào nó. Và những kỷ niệm này rất quan trọng đối với chúng ta, chúng ta không được chế nhạo chúng, chúng ta không được đánh giá thấp chúng, chúng ta phải lưu ý đến chúng. Tuy nhiên, chúng ta phải tự hỏi mình: giá trị của những ký ức này không có giới hạn, hoặc có thể có những thứ quan trọng hơn? Và thứ hai, chúng có thể thay thế được không?
Bạn có hiểu rằng nếu tôi không ăn thịt gà của bà tôi với cà rốt, điều này có nghĩa là phương tiện truyền tải tình yêu của bà sẽ biến mất, hay phương tiện này đơn giản sẽ thay đổi? Đài Hà Lan: Đây có phải là món ăn đặc trưng của cô ấy không? Foer: Đúng vậy, thịt gà và cà rốt, tôi đã ăn vô số lần rồi. Mỗi lần chúng tôi đến nhà bà, chúng tôi đều mong đợi ông ấy. Đây là một bà với món gà: chúng tôi đã ăn tất cả mọi thứ và nói rằng bà là người nấu ăn giỏi nhất trên thế giới. Và sau đó tôi ngừng ăn nó. Và tôi nghĩ, bây giờ thì sao? Cà rốt với cà rốt? Nhưng cô ấy đã tìm thấy những công thức khác. Và đây là bằng chứng tốt nhất của tình yêu. Bây giờ cô ấy cho chúng tôi ăn các bữa khác nhau bởi vì chúng tôi đã thay đổi và cô ấy đã thay đổi để đáp ứng. Và trong việc nấu nướng này bây giờ có nhiều ý định hơn, thức ăn bây giờ có ý nghĩa nhiều hơn.
Rất tiếc, cuốn sách này vẫn chưa được dịch sang tiếng Nga, vì vậy chúng tôi cung cấp cho bạn bằng tiếng Anh.
Rất cám ơn bản dịch của cuộc trò chuyện trên radio