Trong phần lớn thế kỷ 20, cholesterol được coi là một trong những kẻ thù tồi tệ nhất của một cơ thể khỏe mạnh. Tuy nhiên, kết luận của các nghiên cứu được thực hiện trong những năm gần đây cho thấy đặc điểm này không quá rõ ràng. Gần đây các bác sĩ bắt đầu chia cholesterol thành "xấu" và "tốt": loại đầu tiên lắng trong các mạch của chúng ta, loại thứ hai thải ra ngoài và đưa đến gan, nơi cholesterol được xử lý và bài tiết ra khỏi cơ thể.
Ngày nay, người ta tin rằng sự cân bằng của hai giống cây này là quan trọng, và mức cholesterol thấp - ngược lại, không phải là chỉ số tốt nhất, bởi vì nó cần thiết cho sự tổng hợp các hormone nhất định, cũng như vitamin D… Nghi ngờ và từ chối thực phẩm béo để giảm mức độ của chất này.
Thực tế là khoảng 80% cholesterol chứa trong cơ thể được sản xuất bởi gan, và chúng ta chỉ nhận được 20% còn lại từ thực phẩm… Theo đó, với sự giảm mức độ cholesterol “từ bên ngoài”, cơ thể chúng ta sẽ cố gắng bù đắp sự thiếu hụt của nó, ngược lại, có thể dẫn đến sự gia tăng hàm lượng chất này trong máu.
Theo người đứng đầu cuộc nghiên cứu, Albert Salehi, một thụ thể nằm trong tuyến tụy GPR183, được kích hoạt khi tiếp xúc với một trong những sản phẩm cholesterol do gan sản xuất. Khám phá này có thể cho phép phát triển một cách để ngăn chặn sự liên kết của thụ thể này với cholesterol, hoặc ngược lại, kích hoạt nó. Nó có thể là hữu ích cho những người có mức cholesterol thấp, do không sản xuất đủ insulin và ngược lại - để giảm lượng insulin trong cơ thể… Rốt cuộc, lượng insulin tăng lên có thể ảnh hưởng đến sự gia tăng cảm giác thèm ăn và theo đó là cân nặng. Chưa kể nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.