Ít người trong chúng ta đã nghe nói về cây nhựa ruồi Paraguay. Có lẽ vì nó chỉ mọc ở Nam Mỹ, ở Argentina và Paraguay. Nhưng chính loài thực vật thanh lịch và không cầu kỳ này lại mang đến cho con người bạn đời - hay còn gọi là bạn đời yerbu, một thức uống được tặng cho người da đỏ bởi thần mắt xanh Paya Sharume. Trong nhiều thế kỷ, Mate đã giúp đỡ những người da đỏ sống trong điều kiện khắc nghiệt của selva, và sau đó là những người chăn cừu-gauchos. Giờ đây, cư dân của các siêu đô thị, có cuộc sống giống như một con sóc trong bánh xe, đang ngày càng sử dụng đến các đặc tính độc đáo của nó. Nó tiếp thêm sinh lực và làm ấm, làm dịu và nuôi dưỡng, và truyền thống uống nó giống như một nghi lễ thực sự - bí ẩn và quyến rũ, giống như chính Nam Mỹ.
Mate được coi là thức uống lâu đời nhất trên trái đất: ngay từ đầu thiên niên kỷ thứ bảy trước Công nguyên, người da đỏ Nam Mỹ đã tôn kính nó như một món quà từ các vị thần. Có một truyền thuyết của người da đỏ Paraguay về chiếc chiếu. Bằng cách nào đó, vị thần mắt xanh Paya Sharume quyết định từ Mountain World xuống Trái đất để xem cuộc sống của mọi người. Anh và một số người tùy tùng của mình đã đi bộ rất lâu qua khu vực selva, không có thức ăn và nước uống, cho đến khi, cuối cùng, họ nhìn thấy một túp lều cô đơn. Trong đó có một ông già với một cô con gái có vẻ đẹp tuyệt vời. Ông lão ân cần chào hỏi khách, dọn món gà duy nhất của mình cho bữa tối và để họ nghỉ qua đêm. Sáng hôm sau, Paya Sharume hỏi tại sao họ lại sống ẩn dật như vậy? Rốt cuộc, một cô gái có vẻ đẹp hiếm có như vậy cần một chú rể giàu có. Ông già trả lời rằng vẻ đẹp của con gái ông là thuộc về các vị thần. Quá ngạc nhiên, Paya Sharume quyết định cảm ơn những người chủ hiếu khách: ông đã dạy ông già làm nông, truyền kiến thức chữa bệnh cho ông, và biến cô con gái xinh đẹp của mình thành một loài thực vật có thể giúp ích cho mọi người không phải nhờ vẻ đẹp của nó mà là lợi ích của nó - thành một cây nhựa ruồi Paraguay.
Vào thế kỷ XNUMX, sự đô hộ của châu Âu trên lục địa này bắt đầu, và các tu sĩ Dòng Tên Tây Ban Nha đã tìm hiểu về tấm thảm. Đó là từ họ mà đồ uống mang tên lịch sử của nó "bạn đời", nhưng từ này có nghĩa là bí ngô khô - mati, từ đó "trà Paraguay" được uống. Bản thân thổ dân da đỏ Guarani đã gọi nó là “yerba”, có nghĩa là “cỏ”.
Các tu sĩ Dòng Tên coi truyền thống uống rượu bạn đời trong vòng tròn là một nghi lễ ma quỷ, và bản thân đồ uống này là một loại thuốc được thiết kế để mê hoặc và tiêu diệt, vì vậy văn hóa uống rượu bạn đời đã bị xóa bỏ một cách tàn bạo. Vì thế, Padre Diego de Torres tuyên bố rằng người da đỏ uống rượu bạn đời để củng cố sự thông đồng của họ với ma quỷ.
Tuy nhiên, bằng cách này hay cách khác, người bạn đời - như một sự tò mò - bắt đầu thâm nhập vào châu Âu dưới cái tên “trà Dòng Tên”.
В XIX Thế kỷ, sau một loạt các cuộc cách mạng giải phóng ở Nam Mỹ, chiếc chiếu một lần nữa được ghi nhớ: như một biểu tượng của bản sắc dân tộc, nó đã trở thành niềm tự hào trên bàn ăn không chỉ của những người bình thường, mà còn của tầng lớp quý tộc mới của Argentina và Paraguay. Có một thời trang thẩm mỹ viện của người bạn đời uống rượu. Vì vậy, với sự trợ giúp của một cái bình có nắp đậy kín, một cô gái trẻ có thể cho một quý ông quá cố chấp rằng anh ta không tốt với cô ta. Người bạn đời ngọt ngào với mật ong có nghĩa là tình bạn, cay đắng - thờ ơ, người bạn đời với mật ngọt nói lên niềm khao khát của những người yêu nhau.
Đối với những con gauchos đơn giản, những người chăn cừu từ selva Nam Mỹ, bạn đời luôn không chỉ là một món đồ uống. Nó có thể làm dịu cơn khát của mình giữa cái nóng giữa trưa, ấm áp vào ban đêm, tiếp thêm sức mạnh cho một ổ gia súc dài mới. Theo truyền thống, gauchos uống người bạn đời đắng, được ủ mạnh - một biểu tượng của một người đàn ông thực thụ, phong lưu và quen với cuộc sống du mục. Như một số nhà nghiên cứu về truyền thống Nam Mỹ đã lưu ý, tốt hơn hết là một con gaucho dậy sớm hơn dự kiến hai giờ chỉ để uống từ từ cho bạn đời.
Có nhiều truyền thống uống rượu, tất cả đều mang bản chất vùng miền.
Đối với Argentina, nhà cung cấp đồ uống chính ngày nay, cuộc nhậu của mẹ là một sự kiện gia đình, chỉ dành cho một nhóm người hẹp.
Và nếu bạn được mời đến Argentina để gặp gỡ bạn đời, hãy chắc chắn rằng bạn được tin tưởng và coi là một người thân yêu. Thông thường, trò đùa quanh bàn ăn, chia sẻ tin tức và người bạn đời đóng vai trò là nhân tố thống nhất, giống như một chiếc bình bí ngô được chuyển đi xung quanh. Chủ nhân của ngôi nhà tự tay pha chế cho người bạn đời và phục vụ nó trước tiên cho thành viên được kính trọng nhất trong gia đình.
Tuy nhiên, ở Paraguay, một câu chuyện hoàn toàn khác được kết nối với ngụm đầu tiên của người bạn đời: kẻ tạo ra nó bị coi là một kẻ ngốc. Tất cả những người tham gia matepita đều từ chối anh ta, và người tuy nhiên có số phận như vậy sẽ luôn khạc nhổ qua vai anh ta với những lời: "Tôi không phải là một kẻ ngốc, nhưng là người đã bỏ bê anh ta."
Người Brazil pha bạn tình trong một cái thùng lớn, và người rót trà cho khán giả được gọi là “cebador” - “người pha chế”. Người nấu nướng đảm bảo rằng luôn có củi và than trong lò, và “cebador” chịu trách nhiệm đảm bảo rằng khách luôn có đồ uống trong lò nướng.
Chỉ trong những năm 30 XX kỷ trên chiếu lại gây chú ý không chỉ ở quê hương anh. Các nhà khoa học châu Âu đã quan tâm đến thực tế rằng những con gauchos Argentina trong thời gian lùa gia súc dài ngày có thể dành cả ngày trong yên ngựa - không nghỉ ngơi, dưới cái nắng như thiêu đốt, chỉ sử dụng một loại nhựa ruồi Paraguay. Trong quá trình nghiên cứu do Viện Pasteur Paris thực hiện, người ta đã chỉ ra rằng nguyên liệu thô của một cây selva kín đáo chứa gần như tất cả các chất dinh dưỡng và vitamin mà một người cần hàng ngày! Lá cây nhựa ruồi Paraguay chứa vitamin A, vitamin B, vitamin C, E, P, kali, mangan, natri, sắt và khoảng 196 nguyên tố vi lượng hoạt động hơn! Chính thứ “cocktail” này đã làm cho người bạn đời trở thành một công cụ không thể thiếu trong cuộc chiến chống lại chứng mệt mỏi mãn tính, trầm cảm và chứng loạn thần kinh: nó tiếp thêm sinh lực và đồng thời giảm bớt lo lắng. Mate đơn giản là cần thiết cho những người gặp vấn đề với áp suất: nó làm tăng áp suất thấp và giảm áp suất cao. Và sau đó, mate là một thức uống rất ngon với hương vị ngọt ngào và đồng thời có vị chua.
Cách nấu ăn đúng cách là gì? Theo truyền thống, nó được nấu trong một tàu bầu khô nhưng với bạnnhư cách gọi của người da đỏ Nam Mỹ. Ở Nga, cái tên “kalabas” hay “calabash” (từ “bí ngô” trong tiếng Tây Ban Nha) đã bắt nguồn từ nguồn gốc. Chính quả bí ngô, có cấu trúc xốp, đã tạo cho chiếu có hương vị độc đáo và dễ nhận biết.
Nhưng trước người bạn đời đầu tiên, cần phải hồi sinh calabash: vì điều này, người bạn đời được đổ vào đó (khoảng một nửa lượng calabash chứa đầy hỗn hợp khô), đổ với nước và để trong hai hoặc ba ngày. Điều này được thực hiện để chất tannin chứa trong tấm chiếu "hoạt động" qua cấu trúc xốp của bầu và làm sạch nó khỏi mùi thừa. Sau thời gian này, bí được làm sạch và lau khô. Nói chung, chăm sóc đúng cách là cần thiết đối với calabash: sau mỗi matepita, nó phải được làm sạch kỹ lưỡng và làm khô.
Một yếu tố cần thiết khác để có món matepita thích hợp là bombilla - một bộ lọc dạng ống để thức uống được nhấm nháp từ từ. Theo truyền thống, nó được làm bằng bạc, là một chất khử trùng tuyệt vời, và theo truyền thống của Nam Mỹ là uống bạn tình từ một bình trong một vòng tròn, điều này đơn giản là cần thiết. Cây gậy được ngâm trong bình có đồ uống, quay về phía người uống. Việc di chuyển bombilla và kéo nó ra ngoài được coi là không thể chấp nhận được sau đó.
Và tất nhiên, người ta không thể không nói đến vỉa hè - một người hàng xóm đặc biệt với một cái vòi hẹp, trong đó nước được làm nóng cho bạn tình. Nước phải được đun sôi, sau đó để nguội xuống 70-80 độ.
Tất nhiên, trong thế giới hiện đại, ngày càng hiếm để tìm thấy hàng giờ để uống rượu nhàn nhã, nhưng người bạn đời cũng có thể được ủ trong một máy ép thông thường của Pháp. “Vỏ cây” sẽ biến mất, nhưng điều này sẽ không ảnh hưởng đến các đặc tính có lợi của sản phẩm.
Mate, loại trà của người Inca và dòng Tên, là một loại cocktail tự nhiên độc đáo mang đến cho mọi người cây nhựa ruồi Paraguay, một loài thực vật khiêm tốn mọc ở vùng selva của Argentina, được thúc đẩy bởi ánh nắng mặt trời. Thức uống của những con gauchos can đảm và senoritas quyến rũ của Argentina đã vững chắc vị trí của nó trong văn hóa của thành phố.
Tất nhiên, trong khuôn khổ cuộc sống hiện đại, nơi mọi thứ đều cầu kỳ và không rõ vì đâu và vì sao mà vội vàng, không phải lúc nào cũng có thời gian và cơ hội cho những cuộc nhậu nhẹt thực sự của mẹ. Tuy nhiên, một người đánh giá cao người bạn đời của calabash và bombilla sẽ không thể uống người bạn đời được đăng trên báo chí Pháp. Hối lộ? Có lẽ. Nhưng thật tuyệt làm sao, khi nhấm nháp người bạn đời qua bombilla, hãy tưởng tượng mình là một gaucho dũng cảm, đang nhìn vào selva khắc nghiệt.
Văn bản: Lilia Ostapenko