Ảnh và mô tả của Matsutake (Tricholoma matsutake)

Matsutake (Tricholoma thảmutake)

• Tricholoma buồn nôn;
• Kho vũ khí buồn nôn;
• Armillaria Matsutake.

Nấm Matsutake (Tricholoma matsutake) là một loại nấm thuộc chi Tricholome.

Mô tả bên ngoài của nấm

Nấm mèo (Tricholoma matsutake) có quả thể có nắp và thân. Thịt của nó có màu trắng trong, có mùi thơm cay đặc trưng, ​​tương tự như mùi quế. Phần nắp có màu nâu, đối với nấm chín và quá chín, bề mặt của nó bị nứt và cùi nấm màu trắng nhìn qua các vết nứt này. Về đường kính, phần mũ của loại nấm này khá lớn, có dạng tròn - lồi, trên đó nổi rõ một củ có bề ngang lớn. Bề mặt của nắp khô, ban đầu có màu trắng nhạt hoặc hơi nâu, nhẵn. Sau đó, các vảy dạng sợi xuất hiện trên đó. Các mép của mũ nấm hơi vểnh lên; các sợi và một lớp màn còn sót lại thường được nhìn thấy trên chúng.

Hymenophore của quả thể được biểu thị bằng kiểu phiến. Các mảng này có đặc điểm là có màu kem hoặc trắng, sau đó chuyển sang màu nâu khi bị áp lực mạnh vào chúng hoặc bị hư hại. Bã nấm rất dày và đặc, có mùi thơm của quế, vị mềm, để lại hậu vị đắng.

Chân nấm khá dày và rậm, chiều dài có thể từ 9 - 25 cm, dày 1.5 - 3 cm. Nó mở rộng đến cơ sở dưới dạng một câu lạc bộ. Đôi khi, ngược lại, nó có thể thu hẹp. Nó được đặc trưng bởi một màu trắng nhạt và một vòng sợi màu nâu không đồng đều. Có thể nhận thấy một lớp bột phủ bên trên và phần dưới của chân nấm được bao phủ bởi các vảy xơ màu nâu óc chó.

Chân có đặc điểm là màu nâu sẫm và chiều dài lớn. Rất khó để lấy nó ra khỏi mặt đất.

Nơi sống và thời kỳ đậu quả

Nấm Matsutake, tên được dịch từ tiếng Nhật là nấm thông, mọc chủ yếu ở Châu Á, Trung Quốc và Nhật Bản, Bắc Mỹ và Bắc Âu. Nó mọc ở gần chân cây, thường ẩn mình dưới những chiếc lá rụng. Một đặc điểm đặc trưng của nấm Matsutake là sống cộng sinh với rễ của những cây mọc mạnh ở những khu vực nhất định. Vì vậy, ví dụ, ở Bắc Mỹ, nấm cộng sinh với cây thông hoặc linh sam, và ở Nhật Bản - với cây thông đỏ. Thích mọc trên đất bạc màu và khô hạn, hình thành khuẩn lạc kiểu vòng. Điều thú vị là khi loại nấm này trưởng thành, đất dưới sợi nấm vì một lý do nào đó sẽ chuyển sang màu trắng. Nếu đột ngột tăng độ phì nhiêu của đất, một môi trường như vậy sẽ trở nên không thích hợp cho nấm Matsutake (Tricholoma matsutake) phát triển thêm. Điều này thường xảy ra nếu số lượng cành rụng và lá già tăng lên.

Fruiting matsutake begins in September, and continues until October. On the territory of the Federation, this type of fungus is common in the Southern Urals, the Urals, the Far East and Primorye, Eastern and Southern Siberia.

Matsutake (Tricholoma matsutake) là một loài thân rễ của sồi và thông, được tìm thấy trong rừng sồi và thông. Quả thể của nấm chỉ tìm thấy theo nhóm.

Khả năng ăn được

Nấm Matsutake (Tricholoma matsutake) có thể ăn được, và bạn có thể sử dụng nó dưới mọi hình thức, cả sống và luộc, hầm hoặc chiên. Nấm có đặc điểm là ngon miệng, đôi khi được ngâm hoặc muối, nhưng thường được ăn tươi hơn. Có thể sấy khô. Phần cùi của quả thể có tính đàn hồi, và mùi vị đặc trưng cũng như mùi thơm (bánh có mùi thơm như nhựa). Nó được đánh giá cao bởi những người sành ăn. Matsutake có thể được sấy khô.

Các loài tương tự, các đặc điểm khác biệt từ chúng

Vào năm 1999, các nhà khoa học đến từ Thụy Điển, Danell và Bergius, đã tiến hành một nghiên cứu để có thể xác định chính xác rằng nấm Tricholoma nauseosum của Thụy Điển, trước đây được coi là một loài tương tự như nấm Matsutake của Nhật Bản, thực sự là cùng một loại nấm. Kết quả chính thức của DNA so sánh cho phép tăng đáng kể số lượng xuất khẩu giống nấm này từ Scandinavia sang Nhật Bản. Và lý do chính cho nhu cầu về sản phẩm như vậy là do hương vị thơm ngon và mùi thơm của nấm dễ chịu.