Nội dung
Cá Muksun đại diện cho thứ tự "cá hồi", chi "cá thịt trắng" và phân họ "cá thịt trắng". Muksun là họ hàng gần nhất của Baikal omul. Nó thích sống ở nước ngọt và được đánh giá cao, do đó, cả người dân và doanh nhân đều đánh bắt và nhân giống trên quy mô lớn.
Cá Muksun: mô tả
Thịt của loài cá này có thành phần độc đáo, do đó nó khác biệt rõ rệt với các loại cá khác sống ở vùng nước ngọt. Thịt khác nhau cả về mùi thơm và hương vị. Cá Muksun không chống chỉ định ngay cả đối với những người có chức năng gan và thận kém. Ngoài ra, các vận động viên thích ăn thịt của loài cá này, vì họ có chế độ ăn kiêng khá nghiêm ngặt.
Xuất hiện
Họ cá hồi có một số lượng lớn các loài cá có giá trị, nhưng cá muksun được coi là có giá trị nhất. Vài trăm năm trước, khi cá tầm được buôn bán theo xô, cá muksun được bán theo mảnh. Nhìn bề ngoài, bạn có thể xác định nó đại diện cho chi nào.
Trong trường hợp này, cơ thể của cá có hình trục chính. Cơ thể thon dài hơi dẹt về hai bên. Màu sắc của cơ thể không đơn điệu: lưng có màu sẫm hơn, hai bên và bụng nhạt hơn, trong khi bụng gần như trắng và hai bên có màu bạc. Đại diện của sông được phân biệt bởi một màu vàng. Bất kỳ loại màu nào làm cho cá gần như vô hình trong cột nước. Đầu và đuôi, so với cơ thể, ở vị trí cao. Khi cá trưởng thành, bướu bắt đầu phát triển khiến thân cá càng “cong” hơn.
Thông tin thú vị! Các cá thể trưởng thành có thể phát triển chiều dài hơn một mét và nặng tới 12,5 kg, mặc dù kích thước trung bình là khoảng 70 cm với trọng lượng khoảng 4 kg trở lên. Những cá nhân như vậy đã được coi là lớn. Theo quy định, những cá thể nặng không quá 1,5 kg chiếm ưu thế.
Đầu của loài cá này không nhọn, có miệng nằm ở phía dưới. Hàm dưới hơi hướng về phía trước so với hàm trên, cho phép các cá thể thu thập các loài giáp xác nhỏ từ đáy hồ chứa. Các mang bao gồm nhiều nhị hoa, cho phép chúng lọc các vật hút thức ăn. Điều này đặc biệt tốt cho động vật non ăn động vật phù du.
Lối sống, ứng xử
Loài cá này thuộc loài bán đồng tính, sống ở các vùng nước ngọt hoặc ít muối, nơi chúng sinh trưởng và phát triển. Cá Muksun vượt qua dòng chảy tới một nghìn rưỡi km để đẻ trứng. Đồng thời, cô ấy không chết mà tìm cách quay trở lại môi trường sống trước đây của mình, nơi cô ấy phục hồi sức mạnh của mình để lần sau cô ấy có thể đi đẻ trứng trở lại.
Muksun sống được bao lâu
Người ta tin rằng cá muksun có thể sống khoảng 25 năm, mặc dù độ tuổi trung bình của con trưởng thành là từ 15 đến 20 tuổi.
môi trường sống tự nhiên
Muksun sinh sống ở các hồ chứa nước sạch hoặc hơi lợ. Nó không bơi trong vùng nước mở của đại dương. Theo quy định, cá bị thu hút bởi các cửa sông, nơi nước ngọt hòa với muối biển, mặc dù có những nhánh sông không phù hợp với loài cá hay thay đổi này.
Sự thật thú vị! Các quần thể cá thịt trắng lớn được tìm thấy ở lưu vực sông Lena và Yenisei, và dạng sông-hồ được tìm thấy ở các hồ Lama, Taimyr và Glubokoe.
Cá Muksun được tìm thấy ở hầu hết các con sông ở Siberia. Ngoài ra, cá cũng được tìm thấy ở vùng biển Bắc Băng Dương. Các quần thể lớn nhất được quan sát thấy ở sông Tom và Ob. Ở những con sông này và trong lưu vực của chúng, cá được tìm thấy quanh năm. Ở các con sông khác, muksun xuất hiện định kỳ, trong quá trình di cư, khi cá đi đẻ trứng. Dạng hồ của muksun hoạt động theo cách tương tự.
Chế độ ăn uống
Chế độ ăn của loài cá này phụ thuộc vào điều kiện tồn tại, cũng như thời gian trong năm, bao gồm cả nguồn cung cấp thực phẩm. Vào mùa hè, nó ăn động vật thân mềm và giáp xác, còn vào mùa đông, nó chỉ ăn động vật phù du. Muksun con non chủ yếu ăn động vật phù du, vì chúng chưa thể xử lý và thậm chí còn săn những con mồi lớn hơn. Đồng thời, cá hoàn toàn thích nghi với điều kiện như vậy nhờ cấu trúc đặc biệt của các tấm mang.
Cơ sở của chế độ ăn kiêng là các loài giáp xác khác nhau, cũng như trứng cá muối của các loài cá khác, bao gồm cá con và động vật phù du, nhưng trong quá trình sinh sản, cá ăn kém, chỉ đáp ứng nhu cầu cơ bản của chúng để không chết. Trong thời kỳ sinh sản, cá dành toàn bộ sức lực để đến bãi đẻ tự nhiên. Hơn nữa, bạn cần đến các địa điểm sinh sản càng sớm càng tốt, cho đến khi lớp băng đầu tiên xuất hiện trên các hồ chứa.
Sinh sản và con cái
Quá trình sinh sản bắt đầu vào đầu mùa xuân, khi băng bắt đầu tan trên sông. Trước khi sinh sản, con cái và con đực sẽ phải di chuyển tới hàng nghìn km, thậm chí hơn thế nữa để đến bãi đẻ tự nhiên. Con cá vượt qua khoảng cách như vậy chỉ vào giữa mùa thu. Những nơi thích hợp nhất để sinh sản là những khu vực có đáy cát hoặc sỏi và có dòng chảy xiết. Thời điểm bắt đầu sinh sản trùng với sự xuất hiện của lớp băng đầu tiên và thời điểm kết thúc sinh sản rơi vào tháng XNUMX.
Sự thật thú vị! Quá trình sinh sản kết thúc ngay khi nhiệt độ nước giảm xuống dưới +4 độ.
Số lượng trứng của con cái phụ thuộc vào độ tuổi của chúng và trung bình khoảng 50 nghìn quả. Trong suốt cuộc đời của mình, con cái có thể thực hiện tới 4 lần đến bãi đẻ tự nhiên. Đồng thời, muksun không sinh sản hàng năm. Trước khi đẻ trứng một lần nữa, cá phải phục hồi sức lực và dự trữ chất dinh dưỡng (chất béo).
Trứng chín trong gần nửa năm (tối đa 5 tháng) và điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì nhiệt độ nước khá thấp. Sau khi được sinh ra, cá con trượt dưới tác động của lực dòng chảy vào hạ lưu sông, nơi chúng sinh trưởng và phát triển. Sau 10 năm sống, các cá thể đã sẵn sàng để sinh sản, trong khi con cái trưởng thành muộn hơn. Theo quy định, các cá thể sẵn sàng sinh sản nếu trọng lượng của chúng gần một kg. Chính trong thời kỳ này, loài cá này dễ bị tổn thương nhất, do đó, việc đánh bắt cá được pháp luật quy định chặt chẽ, đặc biệt điều này đúng với nạn săn trộm, hiện đang có tỷ lệ rất đáng sợ gần đây.
Đồng thời, câu cá thể thao mùa đông được cho phép với điều kiện phải thả cá.
Muksun. Kết thúc mùa giải trên hồ Sarlyk.
Thiên địch
Trong tự nhiên, mặc dù loài cá này có kẻ thù, nhưng chúng không có khả năng gây thiệt hại nghiêm trọng cho quần thể muksun. Kẻ thù chính là một người không nghĩ về tương lai và đánh bắt cá có giá trị một cách không kiểm soát, điều này gây ra thiệt hại đáng kể cho dân số của nó. Ngay cả trong thời cổ đại, những người đánh bắt loài cá này được gọi là muksunniks, bởi vì trong nhiều thế kỷ, việc đánh bắt muksun đã mang lại lợi nhuận chính cho gia đình họ.
Trong thời đại của chúng ta, khi việc đánh bắt được kiểm soát ở cấp độ pháp luật, không còn có thể tìm thấy xác cá nằm rải rác trên băng, bị những kẻ săn trộm vội vàng bỏ rơi. Do đó, có hy vọng phục hồi dân số của loài cá rất có giá trị này.
Tình trạng quần thể và loài
Do thịt của loài cá này khá ngon và có giá trị nên việc đánh bắt cá thể không kiểm soát thường xuyên được thực hiện. Kết quả là, ở những nơi từng có nhiều cá, ngày nay những con cá này hầu như không tồn tại.
Điều quan trọng là phải biết! Cá Muksun thuộc loài thương mại. Tại cửa sông Ob, số lượng loài cá này giảm rõ rệt do đánh bắt không kiểm soát. Một tình huống tương tự cũng xảy ra ở những nơi khác, ở cửa các con sông khác, nơi trước đó có rất nhiều cá.
Trong thời kỳ sinh sản, loài cá này đặc biệt không có khả năng tự vệ. Đồng thời, những kẻ săn trộm luôn biết loài cá này đi qua khi nào và ở đâu và bắt nó khi di chuyển đến thượng nguồn các con sông. Kết quả là, những vụ đánh bắt điên cuồng được quan sát thấy, gây thiệt hại đáng kể cho người dân. Về vấn đề này, các dịch vụ giám sát cá thực hành hộ tống cá dọc theo toàn bộ đường di chuyển của nó để bảo vệ nó khỏi những kẻ săn trộm phàm ăn.
giá trị đánh bắt
Cá Muksun được coi là độc nhất vì thành phần thịt của nó. Người ta tin rằng loài cá này là một món ngon thực sự. Đồng thời, bất kể nơi đánh bắt hay đông lạnh lâu dài, thịt không bị mất đi hương vị thực sự, điều mà bất cứ thứ gì khác cũng không thể so sánh được. Mùi thơm của thịt gợi nhớ đến mùi thơm của những lát dưa chuột tươi. Ngoài hương vị, thịt cá trắng có rất nhiều đặc tính hữu ích. Do đó, nhu cầu về loài cá này rất lớn, dẫn đến việc đánh bắt quá mức.
Trên kệ của các cửa hàng cá, bạn sẽ phải trả 1 rúp cho 700 kg cá, chưa bao gồm chi phí giao hàng.
Thật thú vị khi biết! Ngày nay, muksun được nhân giống tích cực trong điều kiện nhân tạo và được cung cấp cho các kệ hàng.
Người ta tin rằng thịt của cá muksun không bị nhiễm các loại ký sinh trùng khác nhau, vì vậy cá thậm chí có thể ăn sống. Trên thực tế, bạn cần suy nghĩ kỹ trước khi thực hiện việc này, vì đây chỉ là giả định và rủi ro hoàn toàn không phù hợp ở đây.
Nên xử lý nhiệt thịt cá trước khi ăn. Nó có thể được chiên, luộc, nướng, v.v. Bạn có thể loại bỏ ký sinh trùng nếu bạn đóng băng cá ở nhiệt độ lên tới -40 độ. Ở cấp hộ gia đình, điều này gần như không thể thực hiện được. Để nấu ăn, bạn chỉ nên mua cá từ những nhà cung cấp có lương tâm, những người thường xuyên kiểm tra cá để tìm ký sinh trùng.
Chất lượng của thức ăn
Thịt của loài cá này vẫn giữ được hương vị ngay cả khi đông lạnh sâu. Giá trị năng lượng của nó chỉ khoảng 89 kcal trên 100 gam sản phẩm. Tất cả các thành phần trong thịt đều ở dạng dễ tiếp cận, vì vậy thịt được tiêu hóa gần như 100%. Sự hiện diện của axit arachidonic trong thịt cho phép bạn có thêm sức mạnh cho những người tập nặng trên cơ thể. Món cá đặc biệt được khuyên dùng cho người ốm yếu, suy nhược.
Thịt Muksun hoàn toàn giống nhau về giá trị dinh dưỡng và thành phần khi so sánh với thịt cá biển, nhưng nó không bị khoáng hóa đến mức được phép sử dụng ngay cả đối với những người bị bệnh thận.
Người ta tin rằng thịt cá thịt trắng có nhiều chất béo, mặc dù chất béo này khá tốt cho sức khỏe và không góp phần làm lắng đọng các mảng cholesterol trong mạch. Thịt chứa một lượng vừa đủ vitamin “PP”, cũng như các khoáng chất quý hiếm.
Những món ăn có thể được chuẩn bị từ muksun
Người dân địa phương nấu rất nhiều món ăn, nhưng sugudai được coi là khá phổ biến đối với người Siberia. Và để chế biến món ăn này khá đơn giản. Để làm điều này, chỉ cần cắt cá thành miếng và ướp miếng trong nước cốt chanh. Trong trường hợp này, món ăn nên được rắc muối và không có nhiều hạt tiêu và hành tây. Ở đâu đó, trong một giờ, món ăn đã sẵn sàng để ăn.
Muksun làm bánh nướng tuyệt vời. Nhân bánh là thịt sống hoặc chiên của loài cá này. Trong cả hai trường hợp đều thu được những chiếc bánh ngon.
Ceviche Từ Cá Ah..enoy | Muksun trong nước xốt | #Borsch
Trong kết luận
Mặc dù thực tế là người Siberia thậm chí ăn cá sống, các chuyên gia vẫn khuyên nên xử lý nhiệt. Để ăn ngay cả cá ngâm, bạn cần chắc chắn 100% rằng nó không bị nhiễm ký sinh trùng. Do đó, tốt hơn là bạn nên chơi an toàn một lần nữa và yêu cầu người bán cung cấp các tài liệu liên quan chỉ ra rằng cá đã qua kiểm soát vệ sinh.
Vì thịt muksun có hương vị và mùi thơm đặc trưng nên khi nấu không nên cho quá nhiều gia vị, gia vị để cá giữ được vị và mùi thơm tự nhiên.
Cá rất béo nên không nên thêm bơ hoặc dầu thực vật trong quá trình nấu. Ngay cả khi nấu trên vỉ nướng, nó sẽ không bao giờ bị khô.