Nội dung
Mùa thu nấm luôn được dân hái nấm ưa chuộng. Rốt cuộc, những quả thể này phát triển thành các đàn lớn, và một vụ nấm đáng kể có thể được thu hoạch từ một gốc hoặc một thân cây đã đổ. Ngoài ra, nấm được coi là rất hữu ích do hàm lượng phốt pho, sắt, canxi, cũng như các vitamin và nguyên tố vi lượng khác nhau. Ngoài ra còn có nấm mùa thu, được gọi là nấm thượng hoàng.
Nấm thượng hoàng hoàn toàn đúng với tên tuổi của mình, được phổ biến rộng rãi trong nhân dân. Mũ của loài này có đường kính lên tới 20 cm, và cao hơn 20 cm. Trong giới khoa học, nấm thượng hoàng được gọi là nấm thượng hoàng.
Những cây nấm mùa thu này không mọc thành từng cụm lớn như những loài khác. Mật ong agaric royal hay vảy vàng thích “cô đơn” hoặc mọc thành từng nhóm nhỏ. Loài này rất hiếm, nhưng những người hái nấm, ngay cả trong những trường hợp này, không phải lúc nào cũng thu hái chúng, coi chúng không ăn được. Nhưng tôi phải nói rằng hương vị của nấm thượng hoàng có vảy thực tế không khác với các loài mùa thu yêu thích và phổ biến của mọi người.
Những người mới tập hái nấm hỏi: nấm thượng hoàng có ăn được hay không? Để tìm ra câu trả lời cho câu hỏi này, chúng ta hãy xem ảnh và mô tả về nấm thượng hoàng.
[»Wp-content / plugins / include-me / ya1-h2.php»]
Nấm thượng hoàng trông như thế nào: ảnh và mô tả về nấm
Tên Latinh: Pholiota aurivella.
Gia đình: thuộc họ thực vật (strophariaceae).
Sắp xếp theo: giấy bạc hoặc vảy.
Từ đồng nghĩa: mật ong chúa agaric vảy vàng, huỳnh anh vàng vảy, liễu.
Khả năng chỉnh sửa: nấm ăn.
dòng: đường kính nắp lớn, lúc non từ 5 - 10 cm; ở mẫu vật trưởng thành, từ 10 đến 20 cm. Mũ rộng rãi hình chuông, nhưng thay đổi theo tuổi thành hình tròn dẹt. Màu sắc của nắp thay đổi từ vàng gỉ đến vàng bẩn. Toàn bộ bề mặt của nắp có nhiều vảy bong tróc có màu hơi đỏ.
Chân: chiều dài từ 6 đến 12 cm, đường kính từ 1 đến 2 cm. Bóng râm dày đặc, màu vàng nâu với các vảy màu nâu nằm trên đó. Thân cây được bao quanh bởi một vòng xơ, nhưng khi nấm phát triển, vòng này biến mất.
Hồ sơ: rộng và dính vào chân với các răng giả. Màu sắc của phiến nấm lúc còn non là màu rơm nhạt. Khi chúng trưởng thành, màu ô liu hoặc nâu.
Bột giấy: có mùi dễ chịu, màu vàng trắng.
Ứng dụng: nấm rất hữu ích cho những người bị thiếu máu. Chúng chứa nhiều magie và sắt - những chất tham gia vào quá trình tạo máu. Ăn mật ong agaric of Autumn royal giúp bù đắp lượng khoáng chất thiếu hụt trong cơ thể con người và tăng hemoglobin. Ngoài ra, loại nấm này điều chỉnh hoạt động thích hợp của tuyến giáp.
Lan tràn: thường được tìm thấy trong các khu rừng rụng lá, cũng như trong các khu rừng lá kim của các khu vực đầm lầy trên khắp Đất nước của chúng tôi.
Hình ảnh nấm thượng hoàng sẽ giúp những người mới tập hái nấm có thể phân biệt được loài nấm này với nấm giả:
[»]
Nấm thượng hoàng mùa thu mọc ở đâu?
[»»]
Điều đáng chú ý là các loài nấm thượng hoàng ăn được mọc trên các thân cây bị hư hại, các gốc cây già cỗi, lâu ngày. Chúng cũng có thể được tìm thấy trên mặt đất bên cạnh rễ của cây gỗ cứng và cây lá kim đã chết. Sự ra quả của thạch vàng hoặc mật ong chúa bắt đầu vào tháng XNUMX và tiếp tục cho đến cuối tháng XNUMX. Cư dân của Primorsky Krai có thể hái những cây nấm tuyệt vời này từ giữa tháng Năm đến giữa tháng Chín.
Nấm thượng hoàng còn mọc ở đâu nữa và cây nào họ thích nhất? Thông thường loài nấm này định cư trên các thân cây rụng lá, đặc biệt là trên alder hoặc liễu, đôi khi chọn gốc cây bạch dương và bạch dương, ít thường xuyên hơn - cây lá kim ở vùng đầm lầy. Hãy xem những bức ảnh dưới đây cho thấy nấm thượng hoàng trông như thế nào trên cây trong rừng:
Đôi khi ngay cả những người hái nấm có kinh nghiệm, do sự xuất hiện hiếm có của vảy vàng, đã nhầm lẫn chúng với nấm giả mọc trên cùng lãnh thổ. Do đó, chúng tôi đề nghị bạn đọc kỹ ảnh chụp nấm thượng hoàng ăn được và giả:
Như đã đề cập, nấm vảy hay nấm thượng hoàng là loại nấm ăn được. Tuy nhiên, trước khi sử dụng phải đun sôi trong nước muối từ 20 - 25 phút. Vì nấm thượng hoàng có hương vị tuyệt vời nên chúng được dùng trong các món khai vị, salad, món đầu tiên và món thứ hai. Flakes đặc biệt hợp với khoai tây chiên hoặc luộc. Ngoài ra, từ những loại nấm này, nhiều bà nội trợ chế biến món ăn cho mùa đông: ngâm, muối, đông lạnh và sấy khô.
Đôi khi nấm có thể được tìm thấy trong rừng thông và rừng vân sam. Nấm thượng hoàng trông như thế nào nếu bạn tìm thấy nó trong một khu rừng lá kim? Thông thường, vảy được thu thập trong các khu rừng rụng lá khác với vảy mọc ở các rừng lá kim. Điểm khác biệt đầu tiên của nấm tìm thấy trong rừng thông là màu sẫm của nắp và vảy, thứ hai là vị đắng. Tuy nhiên, trong nấm thượng hoàng có rất nhiều vitamin C, PP và E. Ngoài ra, chỉ có 100 calo trên 22 g vẩy nên hàm lượng calo của loài này rất thấp. Đó là lý do tại sao chúng rất hữu ích cho những người ăn chay và những người theo chế độ ăn kiêng ít calo. Theo hàm lượng phốt pho và canxi, nấm thượng hoàng cạnh tranh ngay cả với cá.
Các chuyên gia xếp nấm thượng hoàng vào loại IV về độ ăn được. Đó là lý do tại sao ở các nước khác, chúng không được ăn và thậm chí không được thu hái, vì loại này thuộc về loài không ăn được ở nước ngoài. Tuy nhiên, ở Đất nước chúng tôi, chúng được chế biến theo cách giống như nấm mùa thu thông thường. Chúng được luộc trước trong nước muối và chỉ sau đó chiên, hầm hoặc luộc các món đầu tiên. Ngoài ra, nấm hoàng gia được sử dụng trong các công thức nấu ăn khác: chúng nấu món hầm nấm, julienne, làm trứng cá muối, bột nhão, nước sốt, hodgepodges và nhân nấm cho pizza và bánh nướng.
Mũ của nấm thượng hoàng, giống như những quả bóng gai, rất tốt để ngâm hoặc muối. Tuy nhiên, mỗi cây nấm phải trải qua quá trình sơ chế: làm sạch vảy và mảnh vụn rừng. Hương vị chính của vảy vàng ẩn trong những chiếc mũ. Chân giò sau khi luộc lâu trở nên khô cứng.
Mặc dù vảy vàng phổ biến ở Nước ta và dễ nhận biết, nhưng nó không được thu thập thường xuyên. Có lẽ vì thế mà ít người biết đến loại nấm này. Tuy nhiên, những người sành ăn thực sự của các món ngon từ nấm lại xếp nó ngang hàng với nấm mùa thu và thậm chí là nấm rơm. Mời các bạn xem video thu hái nấm thượng hoàng trong rừng rụng lá của những người yêu thích “săn bắn thầm lặng”:
Cách phân biệt nấm thượng hoàng với nấm giả (có ảnh)
[»Wp-content / plugins / include-me / goog-left.php»]
Thông thường, nấm thượng hoàng được gọi là cây liễu, vì nó được thu hoạch trên cây liễu. Những cây nấm này hầu như phát triển từ giữa mùa hè cho đến khi sương giá. Những người hái nấm thiếu kinh nghiệm có thể nhầm lẫn nấm ăn được với sâu bướm không ăn được. Cách phân biệt nấm thượng hoàng thật giả với nấm không ăn được? Lửa thạch mật giả chỉ mọc trên đống tro tàn, cũng như đám cháy cũ, cỏ và cây bụi mọc um tùm. Nó có màu sáng, vị đắng và mùi khó chịu. Tuy cùi mọng nước và đặc nhưng ăn không bị ngấy vì có mùi hôi. Nấm có thể đe dọa nghiêm trọng đến sức khỏe con người. Do đó, chúng tôi đề xuất so sánh ảnh chụp mật ong chúa và giả:
Có một số loài nấm hoàng gia khác, được coi là có thể ăn được có điều kiện.
Ví dụ, vẩy có chất nhầy, rất giống với vẩy vàng hoàng gia. Mũ của nấm non có hình chuông, lõm xuống khi nấm lớn lên và mép mũ nhô lên. Nếu thời tiết mưa, thịt trở nên nhão và dính, đó là tên gọi của vảy - nhầy. Thân của loại nấm này cuối cùng trở nên rỗng, và vòng trên thân biến mất hoàn toàn. Các vảy nhầy chỉ mọc trên gỗ mục nát từ giữa tháng XNUMX đến đầu tháng XNUMX.
Một agaric mật ong chúa giả khác - mảnh vụn, được coi là không ăn được. Hình dạng mũ lúc còn non của nấm có hình bán cầu, khi trưởng thành thì hoàn toàn giống hình bán cầu. Màu sắc của chiếc mũ rất sáng - nâu cam, các cạnh được bao phủ bởi những mảnh khăn trải giường. Cuống của vảy, đặc biệt là phần dưới của nó, được bao phủ bởi các sợi màu nâu. Vòng vốn có của nấm thật hoàn toàn không nhìn thấy trên chân.
Có điều kiện ăn được là dạng vảy thông thường, tương tự như nấm thượng hoàng. Mặc dù nó có đặc tính chữa bệnh, nhưng nó vẫn có một nhược điểm - gây ảo giác. Bạn có thể ăn nó, nhưng chỉ sau một thời gian dài xử lý nhiệt. Đun sôi loài này trong ít nhất 40 phút và chỉ sau đó ăn. Loại nấm này rất hiếm khi được thu hái, thường chỉ những người biết cách nấu mới có. Rốt cuộc, những người hái nấm có kinh nghiệm đều biết rằng không được dùng chung vảy nấm với rượu. Thuốc phiện có trong dạng này, khi tương tác với rượu, có thể gây ra những hậu quả khó lường cho cơ thể.Để biết cách phân biệt nấm thượng hoàng, chúng tôi khuyên bạn nên xem các bức ảnh cho thấy sự khác biệt sau:
Khi đã làm quen với chúng, bạn có thể yên tâm đi rừng lấy nấm thượng hoàng. Tuy nhiên, nếu bạn vẫn chưa nắm chắc kiến thức của mình, tốt hơn hết là không nên mạo hiểm mà chỉ thu thập những quả thể đã quen thuộc với bạn.