Nội dung
Nấm Porcini đúng là được coi là bậc thầy của khu rừng - chúng rất được ưa chuộng vì có hương vị thơm ngon và phù hợp với mọi kiểu nấu ăn.
Không có quá nhiều loại nấm porcini, và chúng đều rất ngon cả tươi và khô. Trong các khu rừng ở miền Trung nước ta, bạn thường có thể tìm thấy nấm bạch dương trắng và nấm thông trắng. Như tên cho thấy, một số trong số chúng được tìm thấy trong các khu rừng rụng lá, trong khi một số khác được tìm thấy trong các khu rừng lá kim.
Trong bài viết này, các hình ảnh và mô tả về nấm porcini và các giống của chúng, thông tin về nấm song sinh và các thông tin thú vị khác được cung cấp cho bạn.
Nấm trắng và ảnh của anh ấy
Thể loại: ăn được.
Mũ nấm trắng ((Boletus edulis) (đường kính 8-30 cm):mờ, hơi lồi. Nó có màu đỏ, nâu, vàng, chanh hoặc cam đậm.
[»»]
Hãy chú ý đến bức ảnh của nấm porcini: các cạnh của nắp của nó thường nhạt hơn so với tâm tối. Nắp có độ mịn khi sờ vào, trong điều kiện thời tiết hanh khô, nó thường bị nứt, và sau khi mưa, nó trở nên sáng bóng và hơi nhớt. Vỏ không tách khỏi cùi.
Chân (chiều cao 9-26 cm): thường nhạt hơn nắp - màu nâu nhạt, đôi khi có một chút đỏ. Như với hầu hết tất cả các vận động viên điền kinh, nó thon dần về phía trên, có dạng hình trụ, hình gậy, ít thường là thùng thấp. Hầu như tất cả được bao phủ bởi một lưới các đường gân nhẹ.
Lớp hình ống: màu trắng, ở nấm già có thể có màu hơi vàng hoặc màu ô liu. Dễ dàng tách khỏi mũ. Lỗ chân lông nhỏ có dạng hình tròn.
Như bạn có thể thấy trong ảnh của nấm porcini, tất cả chúng đều có thịt chắc, mọng nước có màu trắng tinh, cuối cùng chuyển sang màu hơi vàng. Dưới da có thể có màu nâu sẫm hoặc hơi đỏ. Không có mùi rõ rệt.
Đôi: đại diện ăn được của họ Boletaceae và nấm mật (Tylopilus felleus). Nhưng mật không có lớp cùi dày như vậy, và lớp hình ống của nó có màu hơi hồng (ở nấm trắng thì có màu trắng). Đúng, nấm porcini già có thể có cùng bóng râm. Một điểm khác biệt nữa là khi ấn vào, lớp hình ống của nấm mật có màu nâu đỏ hoặc hơi nâu rõ rệt. Và quan trọng nhất - hương vị của nấm mật không thể ăn được tương ứng với tên gọi, trong khi loại nấm trắng có vị dễ chịu.
Khi lớn lên: nấm trắng mọc từ giữa tháng Bảy đến cuối tháng Chín. Nó phổ biến hơn ở các khu vực nhiều cây cối hơn là ở vùng đồng bằng. Nó là một trong số ít loài nấm phổ biến ở vùng Bắc Cực.
Tôi có thể tìm ở đâu: dưới đầu tiên, cây sồi và cây bạch dương. Thường xuất hiện nhiều hơn trong các khu rừng, những cây có tuổi đời hơn 50 năm, bên cạnh chanterelles, chim sẻ xanh và cây nga xanh. Nấm trắng không ưa đất ngập nước, sình lầy và nhiều than bùn.
[»Wp-content / plugins / include-me / goog-left.php»]
Ăn: có hương vị tuyệt vời.
Trong những năm qua, những người hái nấm đã tìm thấy những cây nấm thực sự có giá trị kỷ lục. Ví dụ, một cây nấm porcini được tìm thấy ở vùng Moscow nặng gần 10 kg và có đường kính mũ gần 60 cm. Ở vị trí thứ hai là một cây nấm porcini cắt gần Vladimir. Anh ta nặng 6 kg 750 g.
Sử dụng trong y học cổ truyền (dữ liệu chưa được xác nhận và chưa được thử nghiệm lâm sàng!): nấm trắng, mặc dù với liều lượng nhỏ, có chứa một chất kháng sinh. Loại nấm này được sử dụng để ngăn ngừa bệnh lao và các bệnh nhiễm trùng đường tiêu hóa, nước dùng cải thiện khả năng miễn dịch và đặc biệt hữu ích sau khi bệnh nặng, tê cóng và các dạng ung thư phức tạp đã được điều trị bằng cồn thuốc từ lâu.
Nấm bạch dương: ảnh và cặp song sinh
Thể loại: ăn được.
cái đầu nấm porcini bạch dương (Boletus betulicolus) (đường kính 6-16 cm) sáng bóng, có thể gần như trắng hoặc đất son hoặc hơi vàng. Cồng kềnh, nhưng trở nên phẳng hơn theo thời gian. Cảm giác mượt mà khi chạm vào.
Chân (chiều cao 6-12,5 cm): màu trắng hoặc hơi nâu, có dạng thùng thuôn dài, rắn chắc.
Lớp hình ống: chiều dài của các ống lên đến 2 cm; lỗ chân lông nhỏ và tròn.
Bột giấy: trắng và không vị.
Song sinh của nấm porcini bạch dương - tất cả các đại diện ăn được của họ Boletaceae và nấm mật (Tylopilusfeleus), có lưới trên thân, lớp hình ống chuyển sang màu hồng theo tuổi và thịt có vị đắng.
Vài cái tên khác: spikelet (đây là tên của loại nấm bạch dương trắng ở Kuban, vì nó xuất hiện vào thời điểm lúa mạch đen chín (tai).
Khi lớn lên: từ giữa tháng XNUMX đến đầu tháng XNUMX ở vùng Murmansk, vùng Viễn Đông, Siberia, cũng như ở các nước Tây Âu.
Nhìn vào bức ảnh của một loại nấm trắng bạch dương trong tự nhiên - nó phát triển dưới các cây bạch dương hoặc bên cạnh chúng, trên các bìa rừng. Nấm thuộc họ Boletaceae đặc biệt ở chỗ chúng có thể hình thành nấm rễ (hợp nhất cộng sinh) với hơn 50 loài cây.
Ăn: có hương vị tuyệt vời. Có thể luộc, chiên, sấy khô, ướp muối.
Ứng dụng trong y học cổ truyền: không áp dụng.
[»Wp-content / plugins / include-me / ya1-h2.php»]
Cây thông nấm trắng (vùng cao) và ảnh của nó
Thể loại: ăn được.
nấm thông trắng (Boletus pinicola) có mũ đường kính 7-30 cm, mờ, có các nốt sần nhỏ và mạng lưới các nếp nhăn nhỏ. Thường có màu nâu, hiếm khi có màu đỏ hoặc tím, đậm hơn ở trung tâm. Ở nấm non, nó có dạng hình bán cầu, sau đó trở nên gần như phẳng hoặc hơi lồi. Khi sờ vào có cảm giác khô, nhưng trong thời tiết mưa sẽ trơn và dính.
Chú ý đến ảnh chụp chân của nấm thông trắng - chiều cao từ 8-17 cm, có dạng lưới hoặc hình củ nhỏ. Cuống dày và ngắn, mở rộng từ trên xuống dưới. Nhẹ hơn nắp, thường có màu nâu nhạt, nhưng có thể có các sắc thái khác.
Lớp hình ống: hơi vàng ô liu với lỗ chân lông tròn thường xuyên.
Giống như phần còn lại của nấm porcini, các bức ảnh của chúng được trình bày trên trang này, cùi của quả thông dày đặc và nhiều thịt, màu trắng trên vết cắt và có mùi của các loại hạt nướng.
Các cặp song sinh của giống nấm trắng này đều là thành viên ăn được của họ Boletaceae và nấm mật không ăn được (Tylopilus felleus), lớp hình ống có màu hơi hồng.
Khi lớn lên: từ cuối tháng XNUMX đến đầu tháng XNUMX ở phần Châu Âu của Đất nước chúng ta và miền nam Siberia, cũng như ở Tây Âu và Trung Mỹ.
Tôi có thể tìm ở đâu: mọc đơn lẻ hoặc thành nhóm bên cạnh cây thông, ít thường xuyên hơn gần cây sồi, hạt dẻ, đỉa và cây đầu tiên.
Ăn: được coi là một trong những loại nấm ngon nhất. Nó được sử dụng dưới mọi hình thức - sấy khô, luộc (đặc biệt là trong súp), chiên hoặc chế phẩm. Tốt nhất nên hái nấm non, vì nấm già hầu như luôn có sâu.
Ứng dụng trong y học cổ truyền: không áp dụng.
Các tên khác của các loại nấm porcini
Nấm Boletus porcini thường được gọi là: boletus, bò, bà, em bé, belevik, tiền đạo, capercaillie, tốt bụng, màu vàng, cỏ lông vũ, konovyash, konovyatik, korovatik, chuồng bò, chăn bò, korovik, mullein, mullein, gấu, gấu, chảo, bò, nấm thân yêu.
Một tên khác của nấm porcini thông là nấm porcini vùng cao, ưa ăn cơm trưa.