Tại sao cần có protein?
Protein (chất đạm) là một thành phần quan trọng của cơ thể chúng ta: nó là nguồn chủ yếu hình thành nên các mô cơ thể người. Một phần của nguyên tố cần thiết được tạo ra trong cơ thể chúng ta mà không cần can thiệp, tuy nhiên, để hoạt động ổn định của tất cả các hệ thống, nguồn cung cấp của nó nên được bổ sung thường xuyên bằng thực phẩm.
xây dựng
Mọi người đều biết rằng hệ thống tế bào thường xuyên được cập nhật - các tế bào cũ được thay thế bằng những tế bào mới, do đó cấu trúc của cơ thể con người thay đổi. Mỗi tế bào này bao gồm protein, vì vậy sự thiếu hụt nguyên tố này trong cơ thể sẽ dẫn đến những hậu quả tiêu cực. Điều này có thể được giải thích một cách đơn giản: nếu tại thời điểm một tế bào mới được hình thành, không có đủ protein trong cơ thể, thì quá trình phát triển sẽ dừng lại. Nhưng những người tiền nhiệm của nó đã hoàn thành chu kỳ của họ! Nó chỉ ra rằng một cơ quan mà trong đó các hạt chết không được thay thế bằng các hạt mới kịp thời sẽ bị ảnh hưởng.
nội tiết tố
Hầu hết các hormone ảnh hưởng đến sức khỏe, hoạt động và chức năng sinh sản của một người đều được cấu tạo từ protein. Hợp lý là việc thiếu lượng cần thiết của nguyên tố này sẽ dẫn đến suy giảm nội tiết tố và các vấn đề khác.
vận chuyển và hô hấp
Protein hemoglobin chịu trách nhiệm về chức năng hô hấp: nó giúp oxy đi vào cơ thể để bắt đầu quá trình oxy hóa các mô, và sau đó đưa nó trở lại bên ngoài dưới dạng carbon dioxide. Các quá trình này bổ sung năng lượng quan trọng, do đó, nếu chúng không được “kích hoạt” kịp thời, bệnh thiếu máu sẽ phát triển trong cơ thể. Nó cũng dẫn đến sự thiếu hụt vitamin B12, có liên quan đến sự hấp thụ hợp lý của protein ăn vào cùng với thức ăn.
cơ xương khớp
Tất cả các thành phần của hệ thống cơ xương cũng bao gồm protein.
thu
Yếu tố này giúp hoạt động của tất cả các giác quan của con người, bao gồm tư duy, thị giác, nhận thức về màu sắc và mùi, và những giác quan khác.
bảo vệ miễn dịch
Nhờ protein, các kháng thể được tạo ra trong cơ thể, các chất độc bị đào thải, các ổ nhiễm trùng và vi rút bị tiêu diệt.
Lợi ích của vitamin B12 là gì?
B12 (cobalamin) có đặc tính tích lũy: nó được tổng hợp bên trong cơ thể với sự trợ giúp của hệ vi sinh, sau đó được lưu lại trong thận và gan của con người. Đồng thời, vitamin không được hấp thụ trong ruột, có nghĩa là lượng của nó phải được bổ sung từ bên ngoài. Nguyên tố này cực kỳ quan trọng ở độ tuổi trẻ, vì nó tham gia vào sự hình thành chính xác của tất cả các hệ thống, ổn định trạng thái thần kinh, ngăn ngừa thiếu máu và thúc đẩy sản xuất năng lượng. Tất cả người lớn cũng cần tiêu thụ vitamin cùng với thức ăn, vì không có quy trình nội bộ quan trọng nhất nào có thể thực hiện được nếu không có nó, ví dụ:
tạo máu
· sinh sản
công việc của hệ thần kinh
Hình thành và hỗ trợ khả năng miễn dịch
áp suất bình thường hóa
và nhiều hơn nữa.
1. Viêm dạ dày thể teo
2. Sự xâm nhập của ký sinh trùng
3. Rối loạn sinh học đường ruột
4. Bệnh của ruột non
5. Đang dùng thuốc chống co giật, thuốc tránh thai, ranitidine.
6. Không đủ lượng vitamin từ thực phẩm
7. Nghiện rượu
8. Quá trình ung thư
9. Bệnh di truyền
Các bác sĩ xác định tỷ lệ tiêu chuẩn của cobalamin thu được từ thực phẩm - từ 2 đến 5 microgam mỗi ngày. Cả người ăn thịt và người ăn chay đều cần theo dõi nồng độ B12 trong máu: định mức được coi là từ 125 đến 8000 pg / ml. Trái với lầm tưởng, một lượng lớn cobalamin không chỉ chứa trong động vật mà còn có trong các sản phẩm từ thực vật - đậu nành, tảo bẹ, hành lá, v.v.
Bạn nên ăn thức ăn gì?
Anna Zimenskaya, bác sĩ tiêu hóa, bác sĩ trị liệu thực vật:
Nhiều thực phẩm thực vật rất giàu protein. Dẫn đầu về hàm lượng protein và sự cân bằng của các axit amin thiết yếu là đậu nành, có thể được tiêu thụ cả khi nảy mầm sống và lên men (ở dạng miso, tempeh, natto) và nấu chín bằng nhiệt. Chúng có rất nhiều protein - khoảng 30-34 gam trên 100 g sản phẩm. Các loại đậu khác cũng giúp làm no cơ thể với nguyên tố này, chẳng hạn như đậu lăng (24 g), đậu xanh (23 g), đậu xanh (19 g). Protein trong hạt lanh gần với protein lý tưởng và chứa 19-20 g protein trên 100 g hạt. Ngoài protein chất lượng cao, hạt lanh còn chứa hàm lượng lớn omega-3 - axit béo không bão hòa có tác dụng bảo vệ mạch máu và ngăn ngừa sự phát triển của bệnh ung thư. Một lượng protein vừa đủ được tìm thấy trong hạt bí ngô (24 g), hạt chia (20 g), kiều mạch (9 g). Để so sánh, protein trong thịt bò chỉ từ 20 đến 34 g, trong xúc xích - 9-12 g, trong phô mai tươi - không quá 18 g.
Rất hữu ích cho những người ăn chay thường xuyên ăn cháo hạt lanh hoặc thạch, các loại đậu từ hai đến năm lần một tuần - cả rau mầm sống và hầm với rau. Đĩa đơn đậu không thích hợp cho những người có vấn đề về đường tiêu hóa. Nhưng nếu bạn thêm chúng với số lượng nhỏ vào rau hoặc kiều mạch, chúng sẽ rất hữu ích.
Vitamin B12 không kém phần quan trọng đối với con người. Sự thiếu hụt của nó có thể được nghi ngờ bởi những thay đổi về sức khỏe nói chung: cảm thấy suy nhược, trí nhớ kém hơn, suy nghĩ chậm lại, xuất hiện run tay và rối loạn độ nhạy cảm, cảm giác thèm ăn giảm mạnh, viêm lưỡi có thể rối loạn. Để làm rõ tình hình, mức độ của vitamin trong máu, homocysteine, được kiểm tra.
Trong tự nhiên, B12 được tổng hợp độc quyền bởi vi sinh vật dưới dạng tự nhiên: adenosylcobalamin, methylcobalamin. Trong cơ thể con người, nó được hình thành với số lượng vừa đủ bởi hệ vi sinh đường ruột. Theo quan điểm của khoa học hiện đại, vitamin không thể vận chuyển qua hàng rào ruột ở đường tiêu hóa dưới mà phải được hấp thu ở ruột non. Nhưng có lẽ chúng ta vẫn chưa biết nhiều về những nguồn dự trữ tiềm ẩn trong cơ thể. Trong thực tế, có những người ăn chay với kinh nghiệm vài năm đến vài chục năm không gặp các triệu chứng thiếu vitamin B12. Và ngược lại, ở một số người, nó phát triển sau 3-6 tháng từ chối ăn thịt. Nhân tiện, những người ăn thịt thường thiếu B12!
Một sự thay thế cho các nguồn cung cấp vitamin từ động vật - cá biển và các loại hải sản khác, trứng - có thể là thuốc và thực phẩm chức năng bổ sung vitamin B12. Nhưng tốt hơn là sử dụng các sản phẩm phức hợp có chứa toàn bộ phổ vitamin B.
Tôi không ủng hộ việc kiểm tra thường xuyên, vì tôi tin rằng phòng bệnh chính trực tiếp là lối sống lành mạnh, thể dục, chăm chỉ, làm việc bằng trí óc. Vì vậy, nếu không có vi phạm gì về phúc lợi, thì tốt hơn hết bạn nên chú ý đến sự phát triển của mình. Trước các vấn đề về sức khỏe, xuất hiện các triệu chứng của bệnh thì tất nhiên cần phải được bác sĩ thăm khám. Trong các tình huống khác, xét nghiệm máu tổng quát thông thường 6-12 tháng một lần sẽ rất nhiều thông tin.
Hầu hết những người ăn chay thực hiện thay đổi mạnh mẽ trong chế độ ăn uống và ngừng ăn thịt không gặp bất kỳ vấn đề nào. Ngược lại, những cơn đau đầu của họ biến mất, sức bền tăng lên và sức khỏe tổng thể được cải thiện. Đồng thời, 10-20% những người có sự thay đổi mạnh về dinh dưỡng vẫn có thể có các triệu chứng thiếu máu dưới dạng thiếu máu, tóc và móng tay giòn. Trong tình huống như vậy, bạn nên tiết chế sự cuồng nhiệt và bắt đầu thay đổi dần dần, quan sát việc nhịn ăn, tiến hành các chương trình và biện pháp chống ký sinh trùng để làm sạch cơ thể nói chung.