Nước sốt nấm: công thức. Băng hình
Nấm là một trong những thực phẩm có thể được tìm thấy trên cả bàn ăn nạc và nhanh. Bản thân chúng thực tế không có mùi vị gì, nhưng khi kết hợp với các sản phẩm khác, chúng tạo nên một món ăn ngon. Nước thịt nấm đã được sử dụng như một chất bổ sung cho các món ăn đơn giản hàng ngày trong nhiều thế kỷ. Tùy thuộc vào các thành phần bổ sung, nó có thể trang trí món thịt, cá, rau hoặc ngũ cốc.
Thành phần:
- nấm - 500 g
- hành tây - 1 chiếc.
- cà rốt - 1 chiếc.
- bột mì - 2 muỗng canh
- tương cà chua hoặc sốt Krasnodar
- dầu thực vật
- nước
- muối
- tiêu đen xay và tất cả các loại gia vị
- lá nguyệt quế
Làm nước thịt này rất đơn giản. Cắt nấm đã rửa sạch thành từng miếng nhỏ. Bạn có thể sử dụng nấm đông lạnh, sau đó rửa sạch chúng là không cần thiết. Tiếp theo, cho nấm vào chảo sâu lòng và đun trong dầu thực vật trong 10 phút. Những món đông lạnh có thể được để cùng với đá, nhưng sau đó sẽ cần phải đun nhỏ lửa cho đến khi phần lớn nước bay hơi. Lúc này, bạn hãy gọt vỏ cà rốt và hành tây. Bào cà rốt, thái nhỏ hành tây. Trộn rau với nấm và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút.
Nếu bạn sử dụng nấm tươi mua hoặc nấm rừng thì trước tiên phải đun sôi với nước. Chú ý: nấm không rõ nguồn gốc có thể nguy hại cho sức khỏe!
Chuẩn bị nước sốt. Để làm điều này, hãy chiên bột trong một bát riêng trong dầu thực vật. Sau đó đổ nước vào và xay kỹ để được hỗn hợp đồng nhất. Cho nước sốt bột vào nấm cùng với rau củ, thêm một chút nước sôi rồi trộn đều. Lượng nước phụ thuộc vào mật độ nước thịt dự kiến. Tiếp theo, bạn cần thêm tương cà chua vào chảo để nước sốt có màu cam dễ chịu. Thêm gia vị, đun sôi khoảng 6 phút trên lửa nhỏ thế là xong, nước sốt nấm cà chua đã sẵn sàng.
Sốt nấm kem chua
Thành phần:
- nấm - 500 g
- kem chua - 1 muỗng canh
- hành tây - 2-3 chiếc.
- tỏi - 2-3 răng
- bột mì - 2 muỗng canh. l.
- nước
- dầu thực vật
- muối
- tiêu
Nước sốt tự làm từ nấm tươi hoặc nấm đông lạnh này không chỉ tốt cho các món ăn kèm mà còn tốt cho thịt, chẳng hạn như thịt nướng. Chuẩn bị nấm và cắt thành từng miếng nhỏ. Nấm mật ong có thể để nguyên. Chiên hành khô đã bóc vỏ và thái nhỏ trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu. Thêm nấm và đun nhỏ lửa trong khoảng 10-15 phút, cho đến khi nước bay hơi và nấm bắt đầu chuyển sang màu nâu. Cho kem chua vào chảo, nêm muối tiêu và đun sôi. Để nước thịt có độ đặc cần thiết, bạn có thể dùng rây nhỏ để phân đều một ít bột mì và trộn đều. Pha loãng nước thịt với nước nếu cần. Thêm tỏi băm nhỏ vào 5 phút cho đến khi mềm, trộn đều tất cả các nguyên liệu và tắt bếp. Để nước thịt hơi đậm và ngấm gia vị.
Nước thịt này sẽ đặc biệt ngon với nấm hương rừng thơm. Có thể thêm nước sốt cà chua tùy thích, nhưng phải đảm bảo nước thịt không bị chua quá
Thêm gia vị phù hợp là điều kiện tiên quyết để làm ra nước thịt ngon. Không sử dụng các loại thảo mộc có mùi hăng hoặc hăng để tránh làm tắc mùi thơm tinh tế của nấm.