Tại Lễ hội ăn chay vừa kết thúc ở San Francisco, chuyên gia về thực phẩm thực vật, Tiến sĩ Milton Mills đã có một bài giảng cho mọi người với tiêu đề kỳ lạ “Ruột già”. Lúc đầu, một chủ đề không thú vị đã trở thành một khám phá cho đa số những người ăn chay và ăn thịt hiện nay.
Milton Mills bắt đầu bằng cách nhắc nhở mọi người về sự khác biệt giữa thực phẩm động vật và thực vật. Thức ăn động vật chủ yếu gồm chất đạm và chất béo, cơ thể dễ hấp thu. thức ăn gia súc KHÔNG CHỨA SỢI. Nhiều người sẽ nghĩ: “Điều gì quá khủng khiếp ở đây”.
Thực phẩm thực vật được tạo thành từ carbohydrate, protein và chất xơ. Hơn nữa, Milton Mills liên tục chứng minh thành phần cuối cùng quan trọng như thế nào đối với cơ thể con người.
Thức ăn tồn tại trong cơ thể người bao lâu? Từ 18 đến 24 giờ. Hãy theo dõi đường đi của nó: 2-4 giờ trong dạ dày (nơi thức ăn được làm ẩm), sau đó 2 giờ trong ruột non (nơi các chất dinh dưỡng được chiết xuất sẵn sàng để hấp thụ), và sau đó là thời gian còn lại - 12 giờ - thức ăn nằm trong ruột già.
chuyện gì đang xảy ra ở đó vậy?
Chất xơ là nơi sinh sản cho sự phát triển của một loại vi khuẩn quan trọng - vi khuẩn SYMBIOTIC, từ sự hiện diện của vi khuẩn này trong ruột kết, hóa ra, SỨC KHỎE CỦA CƠ THỂ CHÚNG TA PHỤ THUỘC.
Dưới đây là các quá trình trong ruột kết mà vi khuẩn này chịu trách nhiệm:
- sản xuất vitamin
- sản xuất các axit béo có hoạt tính sinh học với các liên kết chuỗi ngắn
- sản xuất năng lượng
- kích thích hệ thống phòng thủ miễn dịch
- ngăn ngừa sự hình thành các chất độc
Các axit béo liên kết ngắn có hoạt tính sinh học tham gia vào cả quá trình sản xuất năng lượng và các quá trình khác ảnh hưởng có lợi đến tâm lý của chúng ta. Ngược lại, nếu một người sống theo chế độ ăn uống tiêu chuẩn của Mỹ (viết tắt là SAD, cùng một từ có nghĩa là "buồn"), thì chế độ ăn ít chất xơ có thể có tác động tiêu cực đến tâm trạng của chúng ta và gây rối loạn tâm thần. Đây là hệ quả của quá trình lên men chuyển hóa độc hại của vi khuẩn không thân thiện và chất đạm động vật tồn đọng trong đại tràng.
Quá trình lên men của vi khuẩn thân thiện trong ruột kết giúp sản xuất PROPIONATE, cho phép bạn kiểm soát lượng đường trong máu. Một hành động quan trọng khác được tạo ra từ quá trình lên men của các vi khuẩn thân thiện trong ruột kết là giảm mức cholesterol xấu. Việc thiếu chất xơ trong thức ăn động vật đã được y học hiện đại ghi nhận là một hiện tượng tiêu cực và nguy hiểm cho sức khỏe. Vì vậy, ngành công nghiệp đóng gói thịt đã đáp ứng sự thiếu hụt này bằng cách sản xuất các chế phẩm và sản phẩm dinh dưỡng khác nhau, các chất bổ sung chất xơ cao được thiết kế để bù đắp cho chế độ ăn không cân bằng dựa trên các sản phẩm động vật. Các quỹ này được quảng cáo rộng rãi trên các tạp chí và truyền hình.
Tiến sĩ Mills đã thu hút sự chú ý của thực tế là những sản phẩm này không những không phải là sản phẩm thay thế hoàn toàn cho chất xơ có tự nhiên trong thực phẩm thực vật. Chúng cũng có thể gây ra tình trạng quá tải chất xơ trong cơ thể, điều này hầu như không thể xảy ra trong trường hợp tiêu thụ trực tiếp một chế độ ăn hoàn toàn từ thực vật. Điều tương tự cũng áp dụng cho các tác nhân có hoạt tính sinh học khác nhau như «Hoạt động»cũng được quảng cáo rộng rãi. Thuốc loại này được cho là tạo ra một môi trường thuận lợi trong ruột của chúng ta (vi khuẩn thuận lợi kém do thiếu chất xơ trong thức ăn) và giúp tiêu hóa khỏe mạnh. Tiến sĩ Mills nói điều đó thật nực cười. Cơ thể chúng ta sẽ tạo ra một môi trường cho sự phát triển tự nhiên và lành mạnh của vi khuẩn cần thiết nếu chúng ta cung cấp cho nó những thực phẩm thực vật lành mạnh.
Một khía cạnh khác của việc bù đắp sự thiếu hụt chất xơ trong thực đơn tiêu chuẩn giàu động vật của con người, Tiến sĩ Mills gọi là thói quen sử dụng thuốc phổ biến “Kolonik” để làm sạch ruột. Việc làm sạch này được cho là giúp loại bỏ các chất độc tích tụ nhiều năm. Milton Mills nhấn mạnh rằng chất xơ có trong thực phẩm thực vật giúp làm sạch ruột tự nhiên thông qua sự hiện diện của các vi khuẩn có lợi. Các bước làm sạch bổ sung không bắt buộc.
Đồng thời, bác sĩ cũng cho biết thêm, bằng cách tống khứ độc tố tiêu cực trong ruột già bằng “Đại tràng”, con người cũng vi phạm hoặc mất đi lớp vi khuẩn thuận lợi lành mạnh, rất nguy hiểm cho cơ thể. Nếu một người vẫn ăn chủ yếu là thức ăn động vật, thì để làm sạch ruột bình thường, Activia và Colonic sẽ không đủ cho anh ta. Chẳng bao lâu nữa anh ấy sẽ cần sự giúp đỡ nghiêm túc hơn nhiều.
Tiến sĩ Mills đưa ra một sơ đồ - những gì đe dọa thực phẩm, nghèo chất xơ. Thu mua:
- bệnh túi thừa
- bệnh trĩ
- viêm ruột thừa
- táo bón
Nó cũng làm tăng nguy cơ mắc các bệnh:
- ung thư ruột kết
- Bệnh tiểu đường
- ung thư tuyến tiền liệt và ung thư vú
- bệnh tim mạch
- rối loạn tâm lý
- Viêm đại tràng.
Có một số loại chất xơ. Về cơ bản, nó được chia thành hai loại: hòa tan trong nước và không hòa tan. Hòa tan - các chất pectin khác nhau. Chất không hòa tan có trong rau, trái cây, cũng như trong ngũ cốc nguyên hạt chưa tinh chế và chưa tẩy trắng (gạo, lúa mì). Cơ thể cần cả hai loại chất xơ như nhau.
Vì vậy, một chế độ ăn đa dạng dựa trên thực vật là điều kiện thiết yếu để duy trì sức khỏe con người. Quá trình lên men chất xơ trong ruột kết là một khía cạnh quan trọng và không thể thiếu trong sinh lý của chúng ta.