Bàn giao thừa cho người tuổi Đinh Dậu mệnh Hỏa.

Chúng tôi luôn chuẩn bị trước cho năm mới, ngay cả khi ngày 31 tháng XNUMX rơi vào ngày làm việc và buổi tối bạn cần phải chạy nhanh qua các cửa hàng và mua những thực phẩm dễ hỏng nhất. Trang trí bàn ăn nên đặc biệt, và sẽ rất hữu ích nếu bạn đưa một vài ý tưởng mới và lạ vào thực đơn Tết cổ truyền thông thường.

Bàn ăn nhẹ năm mới

Thường thì nhiều thế hệ gặp nhau trên bàn tiệc năm mới, những người trẻ tuổi chào đón những đổi mới và nhất quyết chống lại các món ăn nhiều calo và nặng, những người lớn tuổi không thể tưởng tượng một ngày lễ mà không có món salad thông thường với sốt mayonnaise. Hãy cố gắng tìm ra một giải pháp thỏa hiệp - chúng tôi sẽ chuẩn bị một món ăn nhẹ, truyền thống và khác thường, chúng tôi sẽ phục vụ món salad mà mọi người đều yêu thích.

Snack dưa hấu

Thành phần:

• Dưa hấu - 300
• Phô mai bào thai - 200 g.
• Dầu ô liu - 1 muỗng canh
• Tỏi - 1 răng
• Húng quế - 10 g.
• Ngò tây - 10 g.
• Thì là - 10 g.
• Muối (để nếm) - 1 g.
• Tiêu xay (để nếm) - 1 g.

Tất nhiên, không phải ai cũng có thể bảo quản dưa hấu mùa thu cho đến mùa đông, nhưng vì mục đích là một món ăn vặt chính gốc, bạn có thể mua một quả dưa hấu nhập khẩu, đặc biệt là vì chúng có kích thước vừa phải và thịt dày, chỉ cần bạn cần. Cắt Feta và dưa hấu thành các lát có cùng kích thước (nếu có, hãy dùng dao chuyên dụng để cắt canapes). Băm tỏi và rau thơm càng nhỏ càng tốt. Chúng tôi thu thập món khai vị - đặt một miếng feta trên một lát dưa hấu, trên cùng là rau thơm và tỏi, rưới dầu ô liu thơm và thêm một chút muối và tiêu nếu muốn. Trang trí món ăn hiệu quả với rau húng xanh.

Trứng nhồi

Thành phần:

• Trứng luộc - 5 chiếc.
• Dạng xịt lớn (1 lon) - 300 g.
• Trứng cá đỏ - 50
• Bơ - 50
• Phô mai Nga - 70 g.
• Rau xanh (để trang trí) - 20 g.

Bóc vỏ và cắt đôi trứng, tán nhuyễn lòng đỏ, trộn với bơ đã làm mềm và pho mát, nghiền trên máy nghiền mịn. Đối với món khai vị, bạn có thể thêm một ít mù tạt, tương cà hoặc cải ngựa vào hỗn hợp này, nhưng điều này là không cần thiết. Nhồi lòng đỏ vào hai nửa quả trứng, trên cùng là nhân trứng cá và một ít trứng cá đỏ. Trang trí với các loại rau thơm.

Khẩu phần mới cá trích dưới áo lông

Cá trích bọc lông là một món khai vị độc đáo, mỗi bà nội trợ đều biết chính xác bí quyết nấu ăn của mình, vì vậy chúng tôi sẽ không chia sẻ công thức nấu ăn, nhưng chúng tôi sẽ thử một khẩu phần mới - verrine. Verrine đề cập đến bất kỳ món khai vị hoặc salad nào được phục vụ trong ly trong suốt truyền thống. Các lớp verrines đẹp nhất đến từ các lớp sáng, đó là những gì chúng ta có với cá trích. Nhẹ nhàng bày cá trích và rau củ, rưới mỡ với một ít mayonnaise và - thì đấy! - một món khai vị khác thường đã sẵn sàng.

Nếu bạn có trí tưởng tượng và thời gian rảnh, bạn có thể xây dựng một cây thông Noel ăn được từ hầu hết mọi sản phẩm - trái cây, rau, pho mát. Đối với công ty lớn và bàn tiệc buffet, cây thông Noel làm từ phô mai và cà chua bi là phù hợp, vừa tay ăn vừa tiện; Đối với một bữa tiệc gia đình, bạn có thể bày ra bất kỳ món salad nào dưới hình thức cây năm mới và dùng kèm với các loại rau thơm.

Salad trên bàn ăn năm mới

Không một ngày lễ nào là trọn vẹn nếu không có món salad, và thậm chí còn hơn thế nữa là Tết. Olivier bị cắt một lề để nó sẽ kéo dài trong vài ngày của kỳ nghỉ năm mới; Salad mimosa với mực và thanh cua cũng được coi là món ăn truyền thống. Một loại gia vị trên bàn tiệc sẽ là món salad với thịt luộc và hành chua.

Salad thịt

Thành phần:

• Thịt bò luộc - 400 g.
• Hành tím - 1 củ.
• Dưa chuột muối - 200 g.
• Mayonnaise - 3 st.l.
• Giấm - 2 muỗng canh
• Hạt tiêu (6 chiếc) - 2 g.

Luộc thịt bò và để nguội trong nước dùng. Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng, đổ nước sôi vào, cho hạt tiêu đen và giấm vào. Ướp trong 1 tiếng, sau đó để ráo nước ướp. Lấy thịt ra khỏi nước dùng, rửa sạch sụn và gân, thái thành sợi. Cắt dưa chuột muối thành từng dải mỏng, cho thịt vào, thêm hành ngâm. Nêm sốt mayonnaise, trộn đều và dùng.

Mimosa theo một cách mới

Món gỏi cá yêu thích của mọi người từ thời thơ ấu sẽ trở nên ngon hơn, lành hơn và khác thường hơn nếu chúng ta chơi một chút với các nguyên liệu và trang trí món gỏi như biểu tượng của năm - Dậu.

Thành phần:

• Cá hồi hoặc cá hồi luộc - 500 g.
• Trứng luộc - 3 chiếc.
• Hành tây - 1 củ.
• Cà rốt luộc - 1 củ.
• Phô mai Nga - 70 g.
• Mayonnaise - 150
• Rau tươi và rau thơm (để trang trí và phục vụ) - 50 g.

Bóc vỏ trứng, tách lấy lòng trắng, lấy lòng đỏ, băm nhuyễn cá, bỏ xương, thái nhỏ hành tím, trụng sơ qua nước sôi, xả ngay dưới vòi nước lạnh để cá hết đắng mà vẫn giòn. Bày ra đĩa phẳng, tạo thành tượng nhỏ của một con chim - cá, hành tây, sốt mayonnaise, protein bào, sốt mayonnaise, cà rốt bào, sốt mayonnaise, pho mát bào, sốt mayonnaise và lòng đỏ bào. Từ cà chua xắt nhỏ, ớt chuông, dưa chuột và rau xanh, chúng tôi tạo thành con sò, cánh và đuôi của Gà trống, từ một hạt tiêu đen, chúng tôi tạo thành mắt. xà lách phải đứng một chút để các lớp thấm sốt mayonnaise, vì vậy nó phải được chuẩn bị trước. Một trong những bí quyết chính của món salad là trứng. Tốt nhất, chúng nên được làm tự chế hoặc mộc mạc, với lòng đỏ tươi sáng, nhưng điều chính là không tiêu hóa chúng để màu sắc của lòng đỏ không chuyển sang màu xanh lá cây.

Những món ăn nóng hổi trên bàn ăn ngày Tết

Năm Đinh Dậu sắp đến, vì vậy, để bàn tiệc thịnh soạn, bạn cần chọn những món ăn từ thịt hoặc cá. Hiếm khi ai đó có khẩu vị tuyệt vời ăn các món nóng trên bàn tiệc năm mới, vì vậy thật hợp lý khi xem các công thức nấu ăn không quá khó để chuẩn bị và sẽ trông tuyệt vời vào ngày hôm sau - lạnh hoặc nóng.

Bánh mì thịt xông khói

Thành phần:

• Thịt bò băm - 800 g.
• Thịt xông khói - 350
• Trứng gà - 1 chiếc.
• Hành tây - 1 củ.
• Bánh mì vụn - 20 g.
• Sốt thịt nướng - 50 g.
• Ớt khô - 5 g.
• Mù tạt - 25 g.
• Muối (để nếm) - 1 g.
• Hạt tiêu đen xay (để nếm) - 1 g.

Bóc vỏ và thái nhỏ hành tây, trộn với thịt băm, trứng, mù tạt và ớt, vụn bánh mì và một nửa nước sốt thịt nướng. Nhào kỹ mọi thứ. Lót giấy nướng lên khay nướng (có thể thay bằng giấy bạc), đặt các miếng thịt ba chỉ cuộn chặt vào nhau. Trên 1/3 miếng thịt xông khói (theo chiều ngang của miếng thịt) đặt khối thịt, tạo thành cuộn, phủ các đầu còn lại của miếng thịt xông khói. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 190 ° C trong 30 phút, sau đó phủ một lớp sốt thịt nướng còn lại và nấu thêm 7-10 phút. Phục vụ cả nóng và lạnh.

Cá hồi nướng trong lò nướng

Thành phần:

• Cá hồi (bít tết) - 800 g.
• Dầu ô liu - 10 g.
• Muối (để nếm) - 1 g.
• Hạt tiêu đen xay (để nếm) - 1 g.
• Rau xanh (để phục vụ) - 20 g.
• Chanh (để phục vụ) - 20 g.

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190 ° C, đặt miếng bít tết đã rửa sạch và lau khô vào khăn giấy trên khay nướng có lót giấy nướng hoặc giấy bạc, rắc muối thô và hạt tiêu lên trên, rưới một chút dầu ô liu. Nấu khoảng 17-20 phút, lấy ra, nếu dùng nóng, sau đó đổ nước chanh vào. Thịt bò bít tết rất ngon và nguội, có thể dùng để làm salad hoặc làm bánh mì kẹp thịt.

Món tráng miệng trên bàn ăn năm mới

Nếu chúng ta bắt đầu với một khẩu phần khai vị khác thường, tại sao không đưa bữa ăn đến kết luận hợp lý của nó - một khẩu phần tráng miệng khác thường? Có một mẹo nhỏ ở đây - món tráng miệng thường không chỉ được phục vụ trong thủy tinh trong suốt mà còn trong ly trên thân cây - hình dạng có thể khác nhau, ly sâm panh hẹp hoặc hình nón đối với rượu martini, hoặc ở dạng của một cái bát, nhưng luôn luôn ở trên một thân cây.

Món tráng miệng nhẹ của năm mới

Thành phần:

• Bánh bông lan hoặc bánh quy savoyardi - 300 g.
• Kem sữa tươi 35% - 500 g.
• Quả mọng / quả mọng tươi - 500 g.
• Rượu cognac - 50 g.
• Anh đào cocktail (để trang trí) - 20 g.

Bẻ bánh quy hoặc bánh quy thành những miếng lớn, lấp đầy 1/4 ly, rắc một chút rượu mạnh. Đặt quả mọng hoặc hoa quả lên trên, bạn có thể sử dụng mousse hoặc dâu bào và hoa quả với đường. Đánh kem thành bọt mạnh, cho một nửa kem lên quả dâu, rắc một chút vụn bánh quy lên trên. Tiếp theo - quả mọng, kem và anh đào. Nếu muốn, món tráng miệng có thể được bổ sung thêm sô cô la xay hoặc quế xay.

Trà gừng cho sức khỏe và sức sống

Đối với những người sau khi đón Tết, đi dạo ngoài trời lạnh và trở về với không gian ấm áp của ngôi nhà của mình, sẽ rất hữu ích với trà nóng với gừng, giúp tiêu hóa tốt và giảm đầy hơi. .

Thành phần:

• Gừng tươi - 100 g.
• Chanh - 1 chiếc.
• Đinh hương (5-7 chiếc) - 2 g.
• Quế (2 que) - 20 g.
• Bạc hà khô - 10 g.
• Trà đen - 100 g.
• Rượu cognac - 100 g.
• Đường (vừa ăn) - 5 g.
• Mật ong (để nếm) - 5 g.

Đun sôi ấm nước, gừng gọt vỏ, thái nhỏ, cho vào ấm trà. Cho chanh, đinh hương, quế và bạc hà cắt lát mỏng vào đó, thêm trà và đổ nước sôi vào. Đậy khăn ủ ấm khoảng 4-5 phút, khuấy đều, thêm đường hoặc mật ong, rượu mạnh rồi rót ra ly. Uống nóng.

Tất nhiên, một loạt các món ăn là rất quan trọng để chúc mừng năm mới, nhưng đây không phải là điều chính. Điều chính vẫn luôn là tâm trạng tốt, công ty tuyệt vời và niềm tin vào một phép màu! Chúc mừng năm mới!

Để biết thêm các công thức nấu ăn cho Năm mới, hãy xem trang web của chúng tôi trong phần "Công thức nấu ăn".