Nội dung
Bụng heo: cách muối ngon. Video
Bụng thịt lợn là một phát hiện thực sự cho các chuyên gia ẩm thực. Với một chút kỹ năng từ một vết cắt rẻ tiền, bạn có thể nấu rất nhiều món ăn hàng ngày và lễ hội – ngon, bổ dưỡng và thơm. Một loạt các công thức làm ức muối với các lớp béo ngậy thơm ngon cho phép bạn dự trữ sản phẩm này để sử dụng trong tương lai. Ở nhà, người ta thường sử dụng phương pháp muối khô và nóng cho thịt và mỡ lợn, hoặc sử dụng nước muối đặc biệt với nhiều loại gia vị.
Bụng thịt lợn: cách ngâm
Bụng thịt muối dưới sự áp bức
Rửa sạch 1 kg thịt ức tươi dưới vòi nước chảy, sau đó thấm bằng khăn bông trắng. Để muối thịt lợn ngon, hãy cắt miếng thành từng lớp dày 5–6 cm. Sau đó, nhồi những tép tỏi mỏng vào ức và chà xát với muối ăn xay thô (4 muỗng canh) và hỗn hợp các loại gia vị và thảo mộc khác nhau.
Để ngâm chua, hãy chọn nguyên miếng tươi có lớp da mỏng, nguyên vẹn và các lớp thịt xông khói và thịt xấp xỉ bằng nhau. Một con dao sắc bén sẽ dễ dàng đâm vào ức mà không bị giật
Chọn một bó hương liệu riêng lẻ.
Ví dụ: nó có thể bao gồm:
- hạt tiêu đen mới xay (5 g)
- đầu thì là khô và cắt nhỏ (5g)
- rau mùi (5 g)
- hạt nhục đậu khấu (2,5 g)
Đặt một ít muối và gia vị, 2-3 lá nguyệt quế vỡ và một nhúm đậu Hà Lan dưới đáy nồi tráng men. Nhúng ức vào đĩa, úp mặt da xuống, dùng cốc gỗ đậy lại và dùng máy ép phù hợp ấn xuống. Trong ngày đầu tiên, để chảo tránh ánh nắng mặt trời ở nhiệt độ phòng, sau đó để trong tủ lạnh cho đến khi mềm (nhưng không để nơi lạnh!) Trong 3-5 ngày.
Phương pháp ướp muối nóng
Cắt thịt lợn thành những miếng có độ dài tối ưu (tùy thuộc vào loại món ăn) và dày 3–3,5 cm mỗi miếng. Rửa sạch và lau khô thịt, dùng dao sắc cạo bỏ phần da cho đến khi có màu trắng. Sau đó cho nước vào nồi tráng men đun sôi rồi cho các loại gia vị, rau thơm vào. Nghiền trước hạt tiêu bằng thìa.
Để có 1 kg thịt ức và 1,5 lít nước, bạn cần chuẩn bị:
- muối ăn (1 ly)
- hạt tiêu (10-15)
- adjiku (2,5-5 g)
- lá nguyệt quế (4 cái)
- tỏi (1-2 tép)
Cho miếng ức vào nước sôi và đun trên lửa vừa trong 5 phút. Sau đó, lấy bát đĩa ra khỏi bếp và để ở nơi ấm áp trong 10-12 giờ. Thịt heo vớt ra, để ráo nước, xát tỏi băm cho vừa ăn rồi bọc màng bọc thực phẩm để trên kệ tủ lạnh. Sau 2-3 giờ, bữa ăn nhẹ tuyệt vời đã sẵn sàng để ăn.
Thịt ba chỉ ngâm nước muối thơm ngon
Nấu thịt lợn muối trong nước muối (phương pháp "ướt") là một phương pháp đóng hộp thiết thực tại nhà, vì nó cho phép bảo quản sản phẩm được lâu và không bị mất mùi vị. Trong trường hợp này, ức nên được cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào lọ thủy tinh vô trùng, lót hạt tiêu và tép tỏi.
Bụng thịt lợn muối được phục vụ với rau trang trí và bánh mì lúa mạch đen, cũng như một bữa ăn nhẹ riêng biệt. Nó là sự bổ sung tuyệt vời cho các món thịt nguội và thịt nguội, được trang trí bằng các loại thảo mộc tươi.
Tiếp theo, nước muối (1 lít muối), đun sôi chất lỏng và để nguội đến nhiệt độ phòng. Đổ nước muối lên thịt lợn và đậy kín các món ăn. Để ở nơi tối và mát trong một tuần (cho đến khi mềm), sau đó cho vào tủ lạnh để bảo quản.