Nội dung
Nấm áo mưa thuộc chi champignon. Tuy nhiên, do ngoại hình kỳ dị, chúng được nhìn nhận khác với những đại diện truyền thống của gia đình này. Bề mặt của mũ áo mưa không bằng phẳng, được bao phủ bởi các lớp mỏng giống như gai hoặc kim. Do có nhiều bào tử dạng bột hình thành trong nấm nên nó thường được gọi là nấm bụi, bọt biển thuốc lá hoặc nấm thuốc lá. Áo mưa thường được tìm thấy trong rừng và phát triển tốt ở hầu hết mọi loại đất.
Tìm nó ở đâu và vào mùa nào?
Nấm phồng được tìm thấy trong các khu rừng hỗn hợp và lá kim, trên bãi cỏ, cánh đồng, khoảng trống, bìa rừng và thậm chí cả trong vườn. Chúng phát triển theo nhóm, nhưng đôi khi các mẫu vật đơn lẻ mọc lên. Áo mưa hình quả lê tạo cảm giác tuyệt vời trên những thân cây mục nát.
Không giống như các loại nấm khác, quả cầu không có thân. Nấm là một quả bóng kín màu trắng, vàng hoặc nâu. Ở một số loài, có thể nhìn thấy chân giả, thực chất là một phần cơ thể của nấm. Trong quá trình trưởng thành, áo mưa mở ra phần trên của nắp, từ đó nhiều bào tử được giải phóng. Gió mang bào tử đến những nơi gần và xa, do đó nấm phát tán đến những nơi mới.
Ở những vùng ấm áp, áo mưa đã được tìm thấy vào cuối tháng Năm. Thông thường những người hái nấm thu thập chúng từ tháng Bảy đến tháng Mười. Để thu thập áo mưa, tốt hơn là bạn nên đi vào rừng vào ngày thứ hai sau cơn mưa. Thực tế là nấm của loài này tích cực hấp thụ nước từ đất. Ngay sau khi mưa, áo mưa phồng lên và giống như thạch.
Các loại nấm phồng ăn được
Hầu hết áo mưa đều có thể ăn được. Tuy nhiên, có một sắc thái quan trọng – nấm có thể ăn được khi còn trắng. Áo mưa non có hương thơm tinh tế, hương vị tinh tế và cấu trúc tinh tế. Áo mưa sau khi đổi màu không thu tiền.
Giant
Áo mưa khổng lồ (lat. Langermannia gigantea) thường được gọi là golovach hoặc nấm khổng lồ vì kích thước đáng kinh ngạc của nó. Nó phát triển trên các cánh đồng, đồng cỏ hoặc rừng rụng lá. Ở miền trung nước Nga, loại áo mưa này rất hiếm.
Trọng lượng của một chiếc áo mưa như vậy có thể lên tới 8 kg và đường kính có thể lên tới 50 cm. Bề ngoài, nấm là một quả bóng lớn. Hình dạng có thể hơi dẹt. Vỏ của nắp nhẵn hoặc được bao phủ bởi lớp da giống như vảy. Nấm non có màu trắng đục, khi chín chuyển sang màu xanh bẩn. Cấu trúc của bột giấy vụn, rất mềm.
hình quả lê
Quả bóng hình quả lê (lat. Lycoperdon pyriforme) có tên như vậy do hình dạng của quả thể tương tự như quả lê. Cây nấm có thể cao tới 4-5 cm, chỗ rộng nhất đường kính mũ có thể đạt tới 7-9 cm.
Quả thể áo mưa hình quả lê được bao phủ bởi một lớp da kép, có một giả hành ngắn. Lớp vỏ bên ngoài của nấm non sần sùi, sần sùi, màu trắng kem, phủ vảy, nứt nẻ. Khi nấm già đi, các gai rụng đi, lớp vỏ ngoài nứt ra, lớp vỏ bên trong có màu nâu xám hoặc vàng. Sau đó, lớp vỏ bên trong mở ra, bao phủ các bào tử.
Khối xơ bên trong của áo mưa non có màu trắng rõ rệt, rất thơm nhưng vị không ngon. Thời gian thu mua áo mưa quả lê là từ tháng XNUMX đến tháng XNUMX.
Chông gai
Áo mưa gai (lat. Lycoperdon perlatum) được gọi là ngọc trai. Những cái tên phổ biến khác thì bình thường hơn - kim, dâu đen. Nấm gai không lớn – nó dài tới 4 cm và đường kính lên tới 7 cm. Hình dáng áo mưa hình quả lê, hơi dẹt.
Cơ thể đậu quả được bao phủ bởi một màng gai hoặc mụn cóc. Quả bóng non có màu trắng, chuyển sang màu xám hoặc nâu tím khi trưởng thành. Sự thay đổi màu sắc cho thấy không nên ăn nấm. Quả bông gai được thu hoạch từ đầu tháng XNUMX đến những ngày đầu tháng XNUMX.
Golovach thuôn dài
Golovach thuôn dài (lat. Calvatia excipuliformis) trông giống như một quả bóng nhỏ, kéo lại với nhau ở phía dưới. Thoạt nhìn, lớp màng bên ngoài nhẵn, nhưng nếu nhìn kỹ, bạn có thể nhận ra những gai nhỏ và mảnh. Sợi bên trong màu trắng chứng tỏ nấm còn non. Trong áo mưa trưởng thành, chúng rất tối, gần như đen.
Golovach thuôn dài có thể bị nhầm lẫn với áo mưa giả. Điểm khác biệt chính là nấm ăn được bao phủ bởi kim và không có chân giả.
áo mưa đồng cỏ
Áo mưa đồng cỏ (lat. Vascellum pratense hoặc Lycoperdon pratense) là một loại nấm có dạng quả bóng màu trắng với chân giả nhăn nheo. Khi áo mưa trưởng thành, lớp da bên ngoài trở nên dày đặc, có màu nâu. Áo mưa đồng cỏ có thể được gọi là thu nhỏ – kích thước của nó có chiều cao và đường kính từ 1 đến 5 cm.
Thu thập nấm đồng cỏ trên bãi cỏ trống và bìa rừng. Chỉ những con non có da thịt trắng như tuyết mới thích hợp làm thức ăn. Mặt trong của nấm trưởng thành có màu nâu.
[Video] Đặc tính hữu ích và chữa bệnh của áo mưa:
Sáng tác
Nghiên cứu về thành phần của bánh phồng bắt đầu sau khi nghiên cứu việc sử dụng loại nấm này trong thực phẩm. Kết quả nghiên cứu khẳng định rằng áo mưa có thể được sử dụng trong trị liệu cho:
Tăng các đặc tính bảo vệ của cơ thể.
Kích thích các quá trình trao đổi chất.
Kích hoạt các chức năng của hệ thống tim mạch.
Sự cần thiết phải cầm máu.
Ảnh hưởng đến các khối u có nguồn gốc khác nhau.
Thành phần phong phú của cùi áo mưa mang lại hiệu quả điều trị rõ rệt. Nó chứa khoáng chất, vitamin và axit amin, chất kháng khuẩn:
Canxi rất cần thiết cho sức khỏe của xương và xây dựng các tế bào mới.
Natri – duy trì cân bằng axit-bazơ, kích hoạt các enzym.
Chromium – tham gia vào quá trình chuyển hóa protein, carbohydrate, tham gia vào các phản ứng miễn dịch.
Iốt – hỗ trợ sức khỏe của tuyến giáp, cải thiện quá trình nhận thức.
Kali cần thiết cho sức khỏe của tim, cơ và mạch máu.
Sắt là một yếu tố thiết yếu của quá trình tạo máu.
Fluorine – chịu trách nhiệm về mật độ của men răng.
Phốt pho – tham gia vào quá trình khoáng hóa mô xương.
Molypden – tăng cường tổng hợp axit amin, trung hòa các hợp chất có hại.
Kẽm – cần thiết cho sức khỏe của hệ thống sinh dục, tổng hợp hormone giới tính, đồng hóa.
Rubidium – tham gia phản ứng kháng histamine.
Phenylalanine – hỗ trợ sức khỏe của hệ thống thần kinh trung ương.
Cysteine - cần thiết cho sự tổng hợp collagen, sức khỏe của tóc và da.
Tryptophan – tham gia vào việc tiết ra serotonin, mang lại sức khỏe tâm lý.
Methionine – loại bỏ các chất độc hại, vi khuẩn gây bệnh ra khỏi cơ thể.
Vitamin D tham gia vào tất cả các quá trình quan trọng trong cơ thể từ quá trình bảo tồn mô xương cho đến quá trình thụ thai.
Vitamin B cần thiết cho việc bảo tồn các sợi thần kinh, sức khỏe của tủy sống và não.
Vitamin K, C, E, H, PP tham gia vào các phản ứng sinh hóa trong quá trình tổng hợp hormone, enzyme, ảnh hưởng đến chất lượng máu, có khả năng chống oxy hóa.
Với thành phần phong phú như vậy, 100 gam nấm áo mưa ghi:
Con sóc – 4 g.
Zhirov - 1 g.
Carbohydrate – 1g.
Cùng một khối lượng chỉ chiếm 27 kcal, khiến áo mưa trở thành một thành phần dinh dưỡng tuyệt vời trong chế độ ăn kiêng.
Tác dụng phụ có thể xảy ra
Áo mưa đã chín, cũng như những loại được thu gom ở những khu vực không thuận lợi về mặt sinh thái, dọc đường, vùng lân cận các nhà máy. Những loại nấm này, đã thu thập độc tố, hạt nhân phóng xạ, các hợp chất có hại, có được các đặc tính độc hại.
Việc sử dụng áo mưa được chống chỉ định:
Với phản ứng dị ứng với bất kỳ loại nấm nào.
Phụ nữ có thai và cho con bú.
Trẻ em dưới 10 tuổi.
Người bị bệnh thận.
Trong thời kỳ trầm trọng của các bệnh đường tiêu hóa.
Với sự không dung nạp cá nhân đối với bất kỳ loại nấm nào.
Áo mưa là một trong những loại nấm ngon và mọng nước nhất với phần cùi mềm, cực kỳ ngon. Rất khó để vượt qua áo mưa trong rừng do hình dạng khác thường và vẻ ngoài kỳ quái của chúng. Khi hái nấm, bạn cần hết sức cẩn thận để không để mẫu vật có độc vào rổ. Có những loại áo mưa giả không gây nguy hiểm nhưng không phù hợp với thực phẩm.
Các mẫu vật non được sử dụng làm thực phẩm, trong đó thịt có màu trắng như tuyết. Áo mưa được luộc, chiên trên chảo hoặc lửa, nướng với các loại rau khác, kết hợp với nhiều loại nước sốt. Ở dạng ướp và sấy khô, chúng hoàn toàn giữ được các đặc tính dinh dưỡng, dược liệu.