Omul muối: làm thế nào để nấu ăn? Video
Omul là một trong những loại cá thương mại có giá trị nhất, thịt của nó rất giàu vitamin B, axit béo thiết yếu và khoáng chất. Các món ăn Omul có hương vị cao. Cá này chiên, hun khói, làm khô, nhưng ngon nhất là omul muối. Thật dễ dàng để chuẩn bị nó ở nhà.
Cách ướp muối omul nguyên bản, cá mềm, ngon và thơm do cho nhiều gia vị. Đối với món ăn này, bạn sẽ cần các sản phẩm sau: - 10 miếng thịt omul; - 1 củ tỏi; - 0,5 thìa cà phê tiêu đen xay; - rau mùi tàu; - thì là khô để nếm; - 1 thìa nước cốt chanh; - 3 thìa muối; - 1 thìa đường.
Lột xác omul, bỏ da, cắt bỏ đầu và rút xương. Trải màng bọc thực phẩm, đặt phi lê của một con cá lên trên, quết với vài giọt nước cốt chanh, rắc nhẹ gia vị và hỗn hợp muối, đường. Dùng màng cuộn để cuộn omul lại. Tạo hình cuộn từ phần còn lại của thân thịt theo cách tương tự, sau đó đặt chúng vào tủ đông. Khi cuộn đông lại, cắt từng miếng thành nhiều miếng và bày lên đĩa. Phục vụ cá muối tan chảy với lát chanh và rau mùi tây.
Khi chọn omul từ chợ, dùng ngón tay ấn xuống thân thịt. Nếu bản in nhanh chóng biến mất, thì sản phẩm là sản phẩm mới.
Omul muối rất hợp với khoai tây nướng hoặc luộc. Để muối cá theo cách này, bạn sẽ cần: - 0,5 kg omul tươi; - 2 củ hành tây; - 1 ly muối thô; - 5 hạt tiêu đen; - dầu thực vật để nếm.
Lọc bỏ xương vảy và rút ruột cá, sau đó rắc muối, thêm hạt tiêu đen. Cho omul vào bát tráng men, đậy nắp và dùng áp lực ấn xuống. Sau 5 giờ, rửa sạch phi lê bằng nước lạnh, thấm khô bằng khăn giấy. Cắt cá muối thành từng miếng, rưới dầu thực vật và rắc hành tây lên trên.
Mang cá tươi phải có màu đỏ hoặc hồng, mắt trong suốt, lồi ra ngoài.
Omul muối với cả thân thịt
Món omul được chế biến theo công thức này có một lợi thế đặc biệt - nó có vị béo và ngon hơn so với loại bỏ ruột. Các thành phần sau đây cần thiết để ướp muối cá sống: - 1 kg omul; - 4 thìa muối.
Cho một lớp men hoặc cốc thủy tinh lên trên, rắc một nửa lượng muối lên, cho phần omul còn lại lên trên và rắc nốt phần muối còn lại. Đậy nắp cốc và dùng áp thấp ép xuống, cho vào tủ lạnh. Nếu mọi thứ được thực hiện một cách chính xác, thì trong một ngày cá có thể được ăn.