Các vận động viên thuần chay có thể thi đấu với các vận động viên ăn thịt nếu họ ăn uống tốt. Điều này áp dụng cho các loại hình bộ môn thể thao khác nhau, bao gồm ba môn phối hợp và thậm chí cả thể hình – đây là kết luận của một nhóm các nhà nghiên cứu đến từ Úc, do Giáo sư Tiến sĩ Dilip Ghosh đứng đầu.
Kết quả của nghiên cứu đã được trình bày trước công chúng dưới dạng một bài thuyết trình tại Hội nghị & Triển lãm Thường niên của Viện Công nghệ Thực phẩm (IFT).
Dinh dưỡng lành mạnh cho một vận động viên thuần chay có nghĩa là để đạt được kết quả thể thao kỷ lục, anh ta cần đặc biệt đưa vào chế độ ăn uống của mình các loại thực phẩm bù đắp cho sự thiếu hụt các chất mà các vận động viên khác nhận được từ thịt và các sản phẩm động vật khác.
Động lực cho nghiên cứu là phát hiện gần đây về việc chôn cất hài cốt của các đấu sĩ La Mã cổ đại, điều này đưa ra lý do chính đáng để tin rằng những chiến binh hung dữ và không biết mệt mỏi này là những người ăn chay. Các nhà khoa học cũng tính đến việc những người ăn chay là một số vận động viên phá kỷ lục ngày nay, chẳng hạn như vận động viên điền kinh Bart Jasso và Scott Yurek, hoặc vận động viên ba môn phối hợp Brandon Braser.
Trên thực tế, Tiến sĩ Ghosh đã kết luận từ kết quả nghiên cứu, không quan trọng vận động viên là người “ăn chay” hay “ăn thịt”, bởi vì chỉ có một điều quan trọng về mặt dinh dưỡng thể thao và kết quả tập luyện: ăn đủ chất. và hấp thụ một số chất dinh dưỡng quan trọng.
Ghosh đã tính toán công thức dinh dưỡng lý tưởng cho các vận động viên điền kinh, những người có thể ăn thuần chay hoặc ăn chay hoặc ăn thịt: 45-65% thức ăn nên là carbohydrate, 20-25% chất béo, 10-35% protein (các con số có thể thay đổi tùy thuộc vào tính chất đào tạo và các yếu tố khác).
Ghosh tuyên bố rằng “các vận động viên có thể đạt được đầy đủ dinh dưỡng ngay cả với chế độ ăn hoàn toàn từ thực vật (tức là nếu họ ăn chay) nếu họ duy trì lượng calo cho phép và thường xuyên tiêu thụ một số loại thực phẩm quan trọng.” Ghosh đã xác định các nguồn sắt, creatine, kẽm, vitamin B12, vitamin D và canxi không phải từ động vật là rất quan trọng.
Tiến sĩ Ghosh cho biết, một trong những yếu tố thành công quan trọng nhất đối với các vận động viên là cung cấp đủ chất sắt. Ông nhấn mạnh rằng vấn đề này nghiêm trọng hơn đối với các vận động viên nữ, bởi vì. Theo quan sát của ông, chính trong nhóm vận động viên thuần chay này, có thể quan sát thấy tình trạng thiếu sắt không do thiếu máu. Thiếu sắt ảnh hưởng chủ yếu đến việc giảm sút kết quả rèn luyện sức bền. Người ăn chay nói chung, Ghosh lưu ý, được đặc trưng bởi hàm lượng creatine trong cơ bắp giảm, vì vậy những vận động viên này nên rất coi trọng vấn đề đầy đủ dinh dưỡng.
Nói về các sản phẩm cụ thể dành cho vận động viên, Tiến sĩ Ghosh nhận thấy sản phẩm có lợi nhất:
• màu cam và màu vàng và các loại rau ăn lá (bắp cải, rau xanh) • trái cây • ngũ cốc ăn sáng tăng cường chất xơ • nước đậu nành • các loại hạt • sữa và các sản phẩm từ sữa (dành cho những vận động viên tiêu thụ sữa).
Ghosh lưu ý rằng nghiên cứu của ông còn rất mới và sẽ mất nhiều năm quan sát khoa học các vận động viên để hình thành một bức tranh chi tiết về việc tập luyện thể thao trong điều kiện ăn chay thuần chay. Tuy nhiên, theo ông, tiên lượng cho các vận động viên thuần chay là rất thuận lợi. G
osh cũng trình bày riêng một chương trình dành cho những người ăn chay và ăn chay đang tập thể hình – nghĩa là họ cố gắng xây dựng khối lượng cơ bắp nhiều nhất có thể. Tất nhiên, đối với những vận động viên này, bảng tỷ lệ hấp thụ carbohydrate, chất béo và protein sẽ khác nhau. Nhưng điều chính yếu là một chế độ ăn uống có đạo đức và tốt cho tim mạch không phải là trở ngại để giành chiến thắng ngay cả trong môn thể thao này, đặc biệt là môn thể thao “nhiều calo”, giáo sư chắc chắn.