Bảy huyền thoại về đường

Về mặt năng lượng, đường nâu và đường trắng không khác nhau. Cụ thể hơn, đường nâu có ít calo hơn đường trắng một chút, nhưng sự khác biệt rất nhỏ nên không quan trọng trong tổng lượng tiêu thụ. Đường trắng được sản xuất trong quá trình được gọi là khẩu phần trong đó các chất phụ gia không mong muốn được loại bỏ khỏi đường, nhưng không may là cả vitamin và khoáng chất. Đường nâu chưa hoàn thiện có chứa một số vitamin và khoáng chất, nhưng một lần nữa lượng đường này rất nhỏ nên sự khác biệt giữa màu nâu và màu trắng là không đáng kể.

Có, đường tiêu thụ với một lượng lớn góp phần hình thành sâu răng. Tuy nhiên, đường không phải là yếu tố duy nhất ở đây. Sâu răng là do hoạt động của vi khuẩn bao phủ bề mặt men răng. Những vi khuẩn này phân hủy saccharide (tất cả - không chỉ sacaroza) thành axit hữu cơ làm vôi hóa men răng và làm giảm mật độ của nó. Trong hầu hết các trường hợp, điều này là do vệ sinh răng miệng kém kết hợp với chế độ dinh dưỡng không đầy đủ. Răng của chúng ta có thể hư hỏng không chỉ do ăn đường, đồ ngọt và đồ uống có đường, mà còn từ bưởi, chanh, dưa chuột chua, khoai tây chiên giòn, trà, cà phê hoặc rượu vang đỏ và trắng.

Một số loại thực phẩm, nếu tiêu thụ quá mức, thực sự có thể góp phần gây ra một số loại ung thư. Kết quả nghiên cứu cho thấy tiêu thụ quá nhiều đường có thể dẫn đến các bệnh ung thư tuyến tụy, ruột kết và hậu môn. Tuy nhiên, những kết quả này không phải là kết luận, vì vậy các nghiên cứu sâu hơn đang được tiến hành.

Tên gọi "bệnh tiểu đường" dẫn đến sự nhầm lẫn rằng tiêu thụ đường có thể dẫn đến sự phát triển của bệnh đái tháo đường. Trong khi đó, điều này không đúng. Nghiên cứu khoa học chưa xác nhận bất kỳ mối quan hệ nào giữa việc ăn đường và sự phát triển của bệnh. Bệnh tiểu đường tuýp 1 là một bệnh di truyền do nhiều yếu tố môi trường khác nhau gây ra. Sự xuất hiện của bệnh tiểu đường loại II là do thừa cân và béo phì, cũng như do ăn quá nhiều nói chung, và không chỉ với đồ ngọt.

Ăn đồ ngọt gợi lên cảm giác thích thú và hài lòng. Điều này khiến chúng ta ngày càng muốn ăn chúng nhiều hơn. Tuy nhiên, nó không phải là về chứng nghiện đường. Nói một cách đơn giản, đường, đồ ngọt hay các món ăn như vậy không đáp ứng đủ điều kiện dẫn đến nghiện chất, thiếu chất đó sẽ gây ra các triệu chứng cai nghiện. Vì vậy, đường không phải là chất gây nghiện.

Đường chắc chắn không phải là thủ phạm duy nhất gây ra thừa cân và béo phì, nhưng nó có thể góp phần gây ra chúng. Nguyên nhân của thừa cân béo phì không phức tạp: nạp quá nhiều năng lượng kéo dài, tiêu hao năng lượng không cân đối. Tiêu thụ quá nhiều đường đồng nghĩa với việc tiêu hao nhiều năng lượng, nhưng chất béo lại có hại cho chúng ta hơn nhiều.

Tuyên bố rằng việc tiêu thụ đường và đồ ngọt khiến trẻ em hiếu động trở nên rất phổ biến với các bậc cha mẹ tin chắc vào điều hoang đường này. Tuy nhiên, niềm tin này là không chính xác. Mối liên hệ giữa việc tiêu thụ quá nhiều đường và chứng hiếu động thái quá hoặc các rối loạn hành vi khác ở trẻ em chưa bao giờ được các nghiên cứu khoa học xác nhận một cách chính xác.