Natri dihydropyrophosphate thuộc loại hợp chất vô cơ. Người tiêu dùng sẽ không làm rõ công thức phân tử của nó, nhưng việc thuộc nhóm phụ gia thực phẩm sẽ khiến nhiều người suy nghĩ xem nó có hại hay không.
Tính năng và thông số kỹ thuật
Thay vì tên dài được liệt kê trên các nhãn thực phẩm khác nhau, khách hàng sẽ thấy E450i, là tên viết tắt chính thức của thực phẩm bổ sung.
Các đặc tính vật lý của tác nhân là không đáng kể, vì nó là một loại bột ở dạng tinh thể nhỏ không màu. Chất dễ tan trong nước, tạo thành các hyđrat kết tinh. Giống như hầu hết các thành phần hóa học khác, chất nhũ hóa phổ biến ở châu Âu không có mùi đặc biệt. Bột dễ dàng tiếp xúc với các thành phần hóa học khác nhau, trong khi các hợp chất như vậy được đặc trưng bởi độ bền tăng lên.
Nhận E450i trong phòng thí nghiệm bằng cách cho natri cacbonat tiếp xúc với axit photphoric. Hơn nữa, hướng dẫn cung cấp cách đun nóng photphat thu được ở nhiệt độ 220 độ.
Natri dihydrogen pyrophosphate tiếp xúc với da có thể gây ra phản ứng dị ứng nghiêm trọng. Nhưng điều này chỉ áp dụng cho một số nhóm người có làn da nhạy cảm cao, hoặc không tuân theo các quy tắc an toàn được quy định trong mô tả công việc.
Các triệu chứng trong trường hợp này bao gồm biểu hiện trong vài ngày tới. Các dấu hiệu chính bao trùm bức tranh cổ điển như sưng tấy và ngứa. Trong một số trường hợp, da bị bao phủ bởi các mụn nước nhỏ li ti, bên trong có chất lỏng tạo thành.
Những biểu hiện này đôi khi tự cảm thấy nếu người tiêu dùng có làn da đặc biệt nhạy cảm sử dụng các sản phẩm mỹ phẩm có chứa chất được chỉ định.
Trong bối cảnh đó, khách hàng bắt đầu nghĩ rằng khi họ sử dụng các sản phẩm có chứa chất phụ gia, họ cũng đặt sức khỏe của mình vào một thử nghiệm bổ sung. Nhưng các nhà công nghệ nói rằng liều lượng E450i trong thực phẩm thấp hơn nhiều, điều này không thể gây ra sự suy giảm nghiêm trọng về sức khỏe, miễn là không có sự không dung nạp hoặc dị ứng cá nhân.
Các bác sĩ cũng khuyên bạn nên tuân thủ liều lượng tối đa cho phép hàng ngày, không vượt quá 70 mg mỗi kg. Để bảo vệ những người ăn tiềm năng, các nhà máy chế biến thực phẩm thường xuyên tiến hành kiểm tra. Điều này cho phép bạn xác định liệu các nhà sản xuất có vượt quá các tiêu chuẩn đã thiết lập hay không.
Phạm vi
Mặc dù thực tế là việc sử dụng thực tế chỉ mang lại lợi ích cho các nhà sản xuất, nhưng ngày nay rất khó để tìm thấy hải sản đóng hộp không bao gồm một thành phần như vậy. Nó được thêm vào đó để kiểm soát việc giữ màu trong quá trình khử trùng.
Ngoài ra, phụ gia thường trở thành một thành phần của một số sản phẩm bánh mì. Ở đó, nhiệm vụ chính của nó là phản ứng với soda, vì nguyên tố tạo ra kết quả có tính axit, trở thành nguồn axit với số lượng vừa đủ.
Chúng không làm được nếu không có dihydropyrophosphorate trong bộ phận thịt của ngành công nghiệp, nơi nó hoạt động như một chất giữ ẩm trong thành phẩm. Một số doanh nghiệp thậm chí còn lưu ý đến tính năng của nó như một phần không thể thiếu trong sản xuất bán thành phẩm khoai tây. Nó bảo vệ khối lượng không bị chuyển sang màu nâu, đây là một tác dụng phụ khi bắt đầu quá trình oxy hóa khoai tây.
Trong nhiều thử nghiệm, các chuyên gia đã đưa ra kết luận rằng ở mức độ vừa phải, E450i không gây nguy hiểm đặc biệt cho thực phẩm. Bởi vì điều này, nó được liệt kê là một chất nhũ hóa được chấp thuận ở hầu hết các nước Châu Âu.