Nội dung
Chất xơ hòa tan và không hòa tan: sự khác biệt là gì?
Lợi ích của chất xơ hòa tan đối với cơ thể
Vai trò của chất xơ hòa tan đối với cơ thể là gì?
Như tên cho thấy, chất xơ hòa tan có thể hòa tan trong nước. Chúng bao gồm pectin, lợi và chất nhầy. Khi chúng tiếp xúc với chất lỏng, chúng trở nên nhớt và tạo điều kiện thuận lợi cho việc trượt các chất cặn bã. Do đó, chúng làm giảm sự hấp thụ chất béo, cholesterol xấu trong máu và chất béo trung tính và giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch. Chúng cũng có ưu điểm là làm chậm quá trình hấp thụ carbohydrate, và do đó làm chậm sự gia tăng lượng đường trong máu, điều cần thiết trong việc ngăn ngừa bệnh tiểu đường loại 2. Chúng kích thích quá trình vận chuyển tiêu hóa ít hơn so với chất xơ không hòa tan, làm cho chúng nhẹ nhàng trên đường ruột, chúng làm giảm khó chịu tiêu hóa và ngăn ngừa tiêu chảy đồng thời thúc đẩy sự cân bằng của hệ vi khuẩn đường ruột. Cuối cùng, khi chúng làm chậm quá trình tiêu hóa, chúng kéo dài cảm giác no và do đó cho phép bạn kiểm soát cân nặng của mình tốt hơn. Vì đây là những chất xơ hòa tan trong nước, điều cần thiết là phải tiêu thụ đủ nước (ít nhất 6 ly) trong ngày để đạt được những lợi ích của chúng.
Chất xơ hòa tan được tìm thấy ở đâu?
Bạn nên biết rằng hầu hết các loại thực phẩm dạng sợi đều chứa cả chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan. Trong khi chất xơ hòa tan có thể được tìm thấy trong trái cây (giàu pectin như táo, lê, cam, bưởi, dâu tây) và rau (măng tây, đậu, cải Brussels, cà rốt), da của chúng thường giàu chất xơ không hòa tan hơn. Chất xơ hòa tan cũng được tìm thấy trong các loại đậu, yến mạch (đặc biệt là cám yến mạch), lúa mạch, psyllium, hạt lanh và hạt chia.
dự án 1. Chuyên gia dinh dưỡng của Canada, Nguồn thực phẩm có chất xơ hòa tan, www.dietitians.ca, 2014 2. Xơ ăn kiêng, www.diabete.qc.ca, 2014 3. H. Baribeau, Ăn ngon hơn để đứng đầu, Editions La Semaine, 2014 |