Solyanka với champignons: với bắp cải, hạt tiêu, pho mát và xúc xích, công thức nấu ăn kèm ảnh

Solyanka is a traditional dish of cuisine familiar to many. It can be cooked on any broth with the addition of various types of meat, cabbage, pickles and mushrooms. Solyanka with champignons is one of the most popular options for making this soup. There are many different recipes from which you can choose the most suitable.

Hấp dẫn với nấm

Cách nấu hodgepodge với champignons

Nấm rơm được làm theo một cách nhất định - đầu tiên, tất cả các thành phần được chuẩn bị riêng biệt, sau đó chúng được kết hợp thành một món ăn chung và mang đến sự sẵn sàng. Theo truyền thống lâu đời, đối với món ăn này, cần sử dụng nhiều loại thịt và nhiều loại thịt hun khói, dưa chua, tương cà chua và ô liu. Điểm đặc biệt của món súp là rất nhiều nguyên liệu khác nhau (càng nhiều, hương vị càng đậm đà). Sự phong phú của các công thức nấu ăn cho phép bạn sử dụng hầu hết mọi thực phẩm trong tủ lạnh để nấu nướng.

Nấm có thể ở dạng tươi và ngâm. Các loại nấm khác đôi khi được sử dụng cùng với chúng, hương vị sẽ chỉ được hưởng lợi từ điều này.

Công thức nấu ăn Champignon Solyanka 

Không có một cách phổ biến nào để nấu súp với nấm champignons - nấm hodgepodge. Mỗi nữ tiếp viên đều làm theo cách riêng của mình. Ngoài ra, món ăn này cho phép bạn ứng biến và thêm các thành phần mới vào các công thức nấu ăn nổi tiếng.

Công thức cổ điển để chế biến món né với nấm champignon

Đối với phiên bản champignon hodgepodge đơn giản nhất, bạn sẽ cần:

• 8-10 cái nấm hương;
• 1 bóng đèn;
• 5 quả cà chua;
• 3 quả dưa chuột muối;
• dầu hướng dương;
• mùi tây;
• Muối;
• tiêu.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Hành tây băm nhỏ, phi thơm.
2. Cắt dưa chuột muối thành những miếng nhỏ và kết hợp với hành tây, giữ trên lửa trong vài phút.

   

3. Vắt lấy nước từ cà chua, đổ lên trên hành tây và dưa chuột, giảm lửa và đun trong 20 phút.
4. Nấm cắt nhỏ, chiên sơ.

   

5. Kết hợp các thành phần và giữ ở lửa nhỏ trong khoảng 15 phút. Trong 2-3 phút. muối và tiêu để nếm cho đến khi kết thúc.
6. Xếp ra đĩa và trang trí với mùi tây.

   

Công thức súp Solyanka với champignons

Sẽ có rất ít người thờ ơ với một món ăn với thịt và champignons. Để chuẩn bị, cần có các sản phẩm sau:

• 5-6 cái nấm hương;
• 0,5 kg thịt bò;
• một số loại xúc xích và thịt hun khói, 150-200 g mỗi loại;
• 2 bóng đèn;
• 1 củ cà rốt;
• 3 quả dưa chuột muối chua hoặc ngâm chua;
• quả ô liu;
• dầu hướng dương hoặc ô liu;
• tiêu;
• Muối;
• cây xanh;
• Lá nguyệt quế;
• tương cà chua.

Nấu từng bước:

1. Chuẩn bị nước luộc thịt bằng cách đun sôi thịt bò trong 1-1,5 giờ với lá nguyệt quế.
2. Cắt nhỏ cà rốt và hành tây và chiên cho đến khi vàng nâu.

   

3. Cắt nấm thành từng lát mỏng và chiên sơ qua.
4. Rán riêng xúc xích và thịt hun khói, cắt thành từng dải.
5. Lấy thịt bò ra, để nguội và thái miếng vừa ăn.
6. Để nước dùng sôi, cho nấm rơm, lạc rang, dưa chuột thái nhỏ, thịt, xúc xích và tương cà vào.

   

7. Thêm ô liu, dưa chuột chua, muối và tiêu cho vừa ăn.
8. Để cho nó sôi, và sau đó giữ trong 10-15 phút trên lửa nhỏ.
9. Tắt bếp và để ủ.
10. Xếp rau và chanh ra đĩa để trang trí.

    

Công thức Solyanka với champignons và bắp cải cho mùa đông

Ngoài ra còn có nhiều cách để chế biến một món ăn cho mùa đông. Ví dụ, một nhà nghỉ với bắp cải sớm và champignons. Điều này sẽ yêu cầu:

• 5-6 chiếc. cà rốt;
• 10 bóng đèn;
• 3 kg champignon;
• 1 ly đường;
• 2 Nghệ thuật. l muối;
• 0,5 l dầu hướng dương;
• 40 ml giấm 9%;
• 1 đầu bắp cải cỡ vừa;
• Lá nguyệt quế;
• hạt tiêu đen đậu Hà Lan.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Bóc vỏ nấm, cắt thành từng lát nhỏ và luộc qua nước muối.
2. Băm nhỏ bắp cải, dùng tay tán nhuyễn, đun trên lửa nhỏ.

   

3. Cắt nhỏ hành tây, cà rốt và xào cho đến khi mềm.
4. Xếp các loại rau và nấm đã chuẩn bị vào một hộp lớn, thêm đường, muối và gia vị, đun trên lửa nhỏ trong ít nhất nửa giờ, thỉnh thoảng khuấy đều.
5. 10 phút trước khi sẵn sàng, thêm giấm và trộn kỹ.

   

6. Sắp xếp các con chuột vào các lọ tiệt trùng đã chuẩn bị sẵn, đậy kín nắp và bọc trong chăn.
7. Sau khi hũ nguội, bạn cất đi để bảo quản.

   

Công thức Solyanka với champignons và xúc xích

Đây là một lựa chọn khác cho một khóa học đầu tiên thịnh soạn. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 12-14 cái nấm hương;
• 2 củ khoai tây;
• 1 bóng đèn;
• 1 củ cà rốt;
• 2 tép tỏi;
• xúc xích hun khói, xúc xích, ức, thịt xông khói mỗi loại 150 g;
• 2 quả dưa chuột muối;
• dầu thực vật tinh luyện;
• cây xanh;
• Muối;
• tiêu;
• Lá nguyệt quế;
• ô liu hoặc ô liu rỗ;
• Chanh;
• 2 lít nước dùng (thịt, gà hoặc rau), hoặc nước.

Chuẩn bị:

1. Rửa sạch nấm, cắt thành từng lát mỏng và luộc trong nước muối hoặc nước luộc thịt.
2. Cho khoai tây, cà rốt, lá nguyệt quế đã cắt nhỏ vào nước dùng nấu khoảng 10-15 phút.
3. Phi thơm hành tỏi đã thái nhỏ trên chảo, sau đó cho xúc xích băm nhỏ và thịt hun khói, dưa chua, rau thơm, muối, tiêu vào và giữ trên lửa một lúc.
4. Chuyển phần trong chảo sang nước dùng, thêm nước muối từ ô liu và nấu trong 2-3 phút.

   

5. Tắt bếp và để súp nguội.
6. Đổ ra đĩa và trang trí với ô liu hoặc ô liu, một lát chanh và rau thơm cắt nhỏ.

   

Solyanka với champignons, bắp cải và cá

Một sự kết hợp khá khác thường của các sản phẩm trong công thức này sẽ làm hài lòng những người yêu thích các món ăn nguyên bản. Để nấu ăn, bạn cần các sản phẩm sau:

• 0,5 kg cá hồi hồng hoặc các loại cá biển khác;
• 5-6 cái nấm hương;
• 2 quả dưa chuột muối;
• 1 chén dưa cải chua;
• 2 bóng đèn;
• 1 củ cà rốt;
• rễ cần tây;
• quả ô liu;
• tương cà chua;
• 1 Nghệ thuật. l bột mì;
• 1 muỗng cà phê Sahara;
• tiêu đen xay và đậu Hà Lan;
• cây xanh;
• Lá nguyệt quế.

Quá trình nấu ăn:

1. Làm sạch cá, cắt khúc rồi cho vào nồi nước. Đun sôi, giảm lửa và đun trong 20 phút. Thêm muối, củ cần tây cắt nhỏ, cà rốt và nấu trong một phần tư giờ.

   

2. Lọc lấy nước dùng, lọc bỏ xương cá.
3. Chiên bột trong chảo khô và trộn với ¼ cốc nước.
4. Hầm dưa cải trong nồi, đổ một cốc nước trong nửa giờ. Sau đó cho tương cà chua và đường vào nồi, đun nhỏ lửa thêm một chút.

   

5. Phi hành tây băm nhỏ trong dầu thực vật.
6. Chuyển hành tây, nấm cắt nhỏ và dưa chua vào bắp cải hầm và nấu trong 10-15 phút.
7. Đổ gia vị vào, thêm cá luộc, dưa chuột chua, ô liu, bột chiên và giữ lửa thêm vài phút
8. Xếp ra đĩa và trang trí với rau thơm.

   

Solyanka với champignons và ớt ngọt

Một cách khác để chuẩn bị cho mùa đông là nấu một món ăn với nấm champignons và ớt ngọt. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• 6-8 cái nấm hương;
• 3-4 quả ớt ngọt;
• 2-3 củ cà rốt;
• 5 bóng đèn;
• 3 quả cà chua;
• 0,5 kg bắp cải tươi;
• 1 ly dầu hướng dương;
• ½ cốc giấm 9%;
• Muối;
• hạt tiêu đen đậu Hà Lan;
• Đinh hương;
• Lá nguyệt quế.

Chuẩn bị:

1. Cho hành tây và cà rốt băm nhỏ vào chảo xào.
2. Cho bắp cải đã cắt nhỏ và nấm thái sợi vào nồi.
3. Cắt hạt tiêu thành khối vuông, và cà chua thành khối vuông, cho vào nồi. Thêm muối, tiêu, đinh hương, 2 lá nguyệt quế.

   

4. Pha loãng một thìa tương cà chua trong nửa cốc nước và cho vào nồi. Thêm dầu hướng dương, đậy nắp và đun ở lửa nhỏ trong ít nhất một giờ.
5. 10 phút trước khi kết thúc, thêm giấm.
6. Sắp xếp món ăn đã hoàn thành vào lọ tiệt trùng đã chuẩn bị sẵn, cuộn nắp lại và bọc trong một thứ gì đó ấm.

   

7. Khi hũ nguội, cất đi để bảo quản.

Solyanka với champignons và pho mát Adyghe

Một công thức rất lạ cho hodgepodge với việc bổ sung pho mát Adyghe. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:

• 5-6 cái nấm hương;
• 0,5 kg bắp cải tươi;
• 2-3 củ cà rốt;
• 2 cọng cần tây;
• một lon đậu đóng hộp;
• 2 muỗng cà phê Sahara;
• 1 thìa cà phê rau mùi;
• 1 thìa cà phê hạt thì là;
• ¼ muỗng cà phê ớt đỏ;
• ½ hl ớt;
• 1 muỗng cà phê bột nghệ;
• ½ hl asafetida;
• 2 Nghệ thuật. l cà chua dán;
• 50 ml dầu hướng dương;
• 400 g pho mát Adyghe;
• quả ô liu;
• rau xanh.

Các giai đoạn chuẩn bị:

1. Cho bắp cải băm nhỏ với cà rốt và nấm đã cắt nhỏ vào nồi với nước, để sôi và nấu trong một phần tư giờ trên lửa nhỏ.
2. Thêm chanh đã gọt vỏ, ô liu, cần tây cắt nhỏ, đậu, tương cà chua vào rau và nấu trong một phần tư giờ.
3. Lúc này, đổ dầu vào chảo nhỏ, thêm gia vị và chiên khoảng 10-15 giây.

   

4. Đổ dầu với gia vị vào súp.
5. Cho phô mai thái hạt lựu và rau xanh vào trong hộp bánh đã hoàn thành và để dưới nắp.

   

Solyanka với champignons trong nước dùng bia

Món ăn vô cùng phong phú và thú vị này sẽ hấp dẫn những người yêu thích ẩm thực vùng Bavaria. Để nấu ăn, bạn cần sử dụng các sản phẩm sau:

• 1 lít bia và nước;
• 2 cái chân gà;
• 3 bóng đèn;
• 1 củ cà rốt;
• 5-6 cái nấm hương;
• 3 quả dưa chuột muối;
• 3 quả trứng;
• ½ đầu tỏi;
• quả ô liu;
• 2 củ khoai tây;
• một số loại xúc xích, mỗi loại 100 g;
• 1 quả cà chua;
• tương cà chua;
• mù tạc;
• Chanh;
• 1 muỗng cà phê ớt bột;
• 1 muỗng cà phê tiêu đen;
• Muối;
• Lá nguyệt quế;
• rau xanh.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Cho chân giò vào nồi, đổ bia và nước, đun sôi ít nhất nửa tiếng.
2. Phi hành tây băm nhỏ với cà rốt, thêm nấm cắt lát vào và đun nhỏ lửa trong 2-3 phút.

   

3. Cho một thìa nước dùng, dưa chuột cắt nhỏ và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
4. Lấy chân giò xong, đổ khoai tây đã thái hạt lựu vào nước dùng.
5. Sau 7-8 phút, cho ô liu và nước muối từ chúng vào chảo, cũng như xúc xích cắt nhỏ, lá nguyệt quế và mù tạt.
6. Xào cà chua và tỏi đã thái nhỏ trên chảo. Thêm tương cà chua và nửa ly nước dùng và đun nhỏ lửa thêm một chút, nhớ khuấy đều.

   

7. Tách thịt gà ra khỏi xương và cho vào nồi nước dùng, cho cà chua đã hầm vào đó.
8. Luộc trứng, thái nhỏ và đổ vào nước dùng.
9. Cho rau ngót thái nhỏ, gia vị và thêm nước đến lượng mong muốn, nấu khoảng 2-3 phút.
10. Chia thành nhiều phần và trang trí với chanh.

Solyanka với champignons và sườn hun khói

Sườn hun khói mang đến cho món ăn này một hương vị và mùi thơm độc đáo.

Thành phần:

• 0,5 kg sườn lợn hun khói;
• 0,5 kg thịt lợn;
• một số loại xúc xích, mỗi loại 100 g;
• 6 củ khoai tây;
• 200 g bắp cải tươi;
• 1 bóng đèn;
• 1 củ cà rốt;
• 3 tép tỏi;
• tương cà chua;
• quả ô liu;
• 5-6 cái nấm hương;
• Lá nguyệt quế;
• cây xanh;
• gia vị vừa ăn;
• Chanh.

Nấu từng bước:

1. Cho sườn đã hun khói vào nồi, đổ ngập nước rồi bắc lên bếp.

   

2. Chiên thịt heo khoảng 7-10 phút, chuyển sang chảo, để sôi và nấu trong 1,5 giờ trên lửa nhỏ.
3. Chiên hành tây và cà rốt băm nhỏ cho đến khi chín vàng, thêm xúc xích băm nhỏ, muối, gia vị, tương cà chua và đun nhỏ lửa trong 10-15 phút.
4. Đổ bắp cải cắt nhỏ và khoai tây thành khối vào nước dùng đã chuẩn bị và nấu trong một phần tư giờ.
5. Cho nấm champignon đã cắt lát vào nước dùng, nấu trong 2-3 phút và cho vào chảo rán.
6. Để nó ủ trong 10-15 phút.
7. Trang trí với ô liu, chanh và rau thơm trước khi dùng.

   

Hàm lượng calo của hodgepodge với champignon

Hàm lượng calo của một con hodgepodge như vậy phụ thuộc vào sự hiện diện của các thành phần khác. Vì vậy, hàm lượng calo của phiên bản rau của món ăn là 50-70 kcal, và với việc bổ sung xúc xích - 100-110 kcal.

Kết luận

Solyanka với champignons là một món ăn rất ngon có nhiều lựa chọn nấu ăn. Nó có thể được phục vụ cho bữa trưa như một món súp hoặc cuộn lại trong lọ cho mùa đông.